Opera Waiting Γ¨ un laboratorio di prodotti alimentari biologici 100% Nature. Lβidea Γ¨ di unire lβesperienza,Β la tradizione e lβinnovazione in prodotti originali, buoni, biologici e naturali.
Gabriele Ciacci Γ¨ il βMastro Pasticcereβ, nel suo laboratorio di Poggibonsi (SI) ha scelto di interpretare iΒ grandi lievitati (panettoni, pandori, colombe) e dolci tipici toscani (panforte, cantucci, ricciarelli) in chiaveΒ moderna, utilizzando solo ed unicamente prodotti naturali e biologici.
Il risultato Γ¨ impressionante, il gusto Γ¨ esaltato dalla qualitΓ delle materie prime, sapientementeΒ amalgamate nel processo di lievitazione e lavorazione, che Gabriele dimostra di padroneggiare allaΒ perfezione.
La sua abilitΓ gli permette di lavorare magistralmente la pasta madre viva (non il lievitoΒ madre in polvere, usato dai piΓΉ e decisamente piΓΉ stabile).
Anni di lunghe e costanti ricerche, fatte diΒ prove, insuccessi, errori di produzione, valutazioni e scelte per lo piΓΉ folli, gli hanno permesso di
sostituire gli βaiuti chimiciβ con tecniche naturali.
La scadenza dei prodotti Opera Waiting non supera maiΒ i 50 giorni, questo perchΓ© le materie prime utilizzate sono 100% naturali ed i prodotti finali non
contengono conservanti nΓ© coloranti artificiali o chimici.
I lievitati Opera Waiting non hanno mai βaromiΒ naturaliβ ma il gusto Γ¨ determinato dalla qualitΓ degli ingredienti utilizzati: vaniglia del Madagascar,
scorza di arancia, burro, uova e zucchero.
Non danno problemi di digestione e sono buonissimi.
