PREDESSERT Peperone Lampone e Fava di Cacao 

Frolla montata con burro salato, peperone piquillo e lampone, con spolverata di fava di cacao amara che contrasta fortemente il sapore.

Un’esperienza di gusto audace e complessa, che gioca con l’equilibrio tra dolce, salato, agro e amaro.

PREDESSERT Peperone Lampone e fava di Cacao di Opera waiting

Questo biscotto da 100g non è un semplice dolce, ma un vero e proprio “Predessert,” ideato per stupire il palato con la sua audace complessità. È una frolla montata artigianale, resa unica dall’impiego del burro salato, che ne esalta la base gustativa. Il cuore del sapore è dato da una marmellata di lamponi agrodolci e peperone piquillo, che conferisce una nota vegetale e affumicata insolita.
La vera chiave di volta di questa creazione è la granella di fava di cacao amara in spolverata. Questo tocco finale crea un contrasto netto e deciso che bilancia la dolcezza della frolla e l’acidità della marmellata, trasformando ogni morso in una scoperta. È un biscotto conviviale, perfetto da gustare in compagnia, o come snack sofisticato che sostituisce un cioccolatino.

Le radici di questo PREDESSERT affondano nella sperimentazione gastronomica

Il concetto di “Predessert” è un’innovazione che trae ispirazione dalla pasticceria d’autore e dall’alta cucina, dove i confini tra dolce e salato sono sempre più labili. Questa ricetta rompe gli schemi classici, attingendo a materie prime nobili e biologiche, come i lamponi e lo zucchero di canna grezzo, e accostandole a ingredienti inusuali per la pasticceria, come il peperone piquillo e il burro salato.
Questa sperimentazione è volta a creare un prodotto che non sia semplicemente dolce, ma che offra un profilo aromatico completo (umami, dolce, salato, acido e amaro). L’utilizzo di tuorli d’uovo e burro garantisce una frolla montata di qualità superiore e una consistenza friabile che si scioglie in bocca.

Scegliere il PREDESSERT significa prendersi cura di sé

Grazie all’uso di materie prime provenienti da agricoltura biologica (zucchero di canna grezzo, ingredienti del ripieno), si garantisce un apporto nutrizionale più pulito e l’assenza di residui chimici. La fava di cacao amara non solo contrasta il sapore, ma è anche ricca di antiossidanti naturali, contribuendo a un momento di piacere consapevole.
Sebbene sia un prodotto da forno, il suo gusto complesso e intenso tende a soddisfare il palato con porzioni moderate, aiutando a trasformare il “dolce” in un’esperienza di degustazione più meditata e conviviale.

Come Utilizzare al Meglio: PREDESSERT Peperone Lampone e fava di Cacao 100g

1. DEGUSTAZIONE PER L’APERITIVO E GIFT GOURMET Servili su un tagliere di fine pasto o di aperitivo gourmet. Il burro salato e il peperone piquillo ne fanno un compagno eccellente per un formaggio fresco e delicato come il nostro Primo Sale di Bufala 200g – Bianco, creando un abbinamento dolce-salato sorprendente. È anche un gradito gift, grazie alla sua unicità.
2. ACCOMPAGNAMENTO CON VINI DA MEDITAZIONE E PASSITI Il suo profilo aromatico complesso e la sua dolcezza bilanciata si sposano magnificamente con un vino rosso strutturato o da dessert. Provalo con un calice del nostro Fiammetta Sangiovese IGT Bio 750ml per esaltare le note terrose del cacao e del peperone, o con un liquore di fine pasto.
3. SNACK CONVIVIALE E CONTRASTO DI SAPORI Gusta il biscotto PREDESSERT con una base neutra e cremosa, come la fresca Ricotta di Bufala Laziale, su cui potresti sbriciolarlo. Per mantenere il tema conviviale, abbina dei Taralli Biologici – Tradizionale per un momento di pausa totalmente incentrato sulla qualità dei sapori. Per un contrasto di texture croccante, aggiungi delle Nocciole Sgusciate Tostate Biologiche 250g.

Il Produttore: Opera waiting

Opera waiting è un’azienda di pasticceria artigianale che fa della ricerca e dell’innovazione i suoi pilastri. Specializzata in biscotti e prodotti da forno biologici, seleziona meticolosamente le materie prime, privilegiando grani antichi e accostamenti inusuali, per offrire esperienze di gusto uniche e di altissima qualità.

Ingredienti

Farina di frumento tipo “0”, burro, zucchero di canna grezzo*, tuorli d’uovo, lievito in polvere, marmellata di peperoni e lamponi, granella di fava di cacao, lievito in polvere( difosfato, disodico, carbonato, acido di sodio), sale. Per il ripieno: marmellata di peperoni e lamponi: (lamponi, zucchero di canna grezzo*, peperoni piquillo, acidificante (acido citrico), aceto di lamponi e pectina). *da agricoltura biologica. I prodotti evidenziati (Farina di frumento, burro, tuorli d’uovo) potrebbero creare reazioni in persone allergiche o intolleranti. Può’ contenere tracce di latte e frutta al guscio.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia/Energy: 1968 kJ / 472 kcal
• Grassi/Fat: 29 g
• di cui acidi grassi saturi/of which saturates: 17 g
• Carboidrati/Carbohydrate: 46 g
• di cui zuccheri/of which sugars: 24 g
• Fibre/Fibre: 2,5 g
• Proteine/Protein: 5,9 g
• Sale/Salt: 0,05 g

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