Panettone allo Zafferano DOP Whisky e Camomilla

PRODOTTO DA FORNO A LIEVITAZIONE SPONTANEA CON PASTA MADRE

Un omaggio al territorio toscano, dal gusto delicato, elegante e inaspettato

Il Panettone allo Zafferano DOP Whisky e Camomilla di Opera Waiting

Vincitore della Medaglia d’Oro alla Tenzone del Panettone di Parma 2020 come miglior panettone innovativo, questa creazione è un vero capolavoro di equilibrio e audacia. Nato inizialmente come dolce estivo, ha conquistato i palati tutto l’anno grazie al suo gusto delicato, che celebra lo Zafferano DOP di San Gimignano in un omaggio diretto al territorio toscano.
La sua ricchezza aromatica è esaltata da una bagna leggermente alcolica a base di Whisky, infusa a freddo con Camomilla biologica in fiori. Il risultato è sorprendentemente armonioso: un Panettone morbido, con note agrumate di limone candito, che culminano in un retrogusto floreale e persistente di camomilla.
Prodotto con pasta madre e una lievitazione spontanea, è un dolce naturale e privo di conservanti, perfetto per chi cerca un’esperienza gastronomica di alta pasticceria, fuori dagli schemi del tradizionale, ma con la garanzia di una lavorazione artigianale e paziente.

Le radici di questo Panettone allo Zafferano DOP Whisky e Camomilla affondano nella tradizione

Questo panettone rappresenta l’incontro tra due mondi: la tradizione millenaria della lievitazione italiana con pasta madre, che assicura digeribilità e morbidezza, e la riscoperta di ingredienti nobili del territorio, come lo Zafferano DOP di San Gimignano, la spezia più preziosa del Medioevo toscano.
L’uso del Whisky e della Camomilla è una raffinata innovazione che attinge alla cultura degli infusi e dei distillati, dove la camomilla porta una nota calmante e floreale, e il Whisky un calore leggero e aromatico. Questo mix evoca l’antica sapienza delle infusioni erboristiche, trasportata nel dolce moderno attraverso un processo produttivo rigorosamente artigianale.

Scegliere il Panettone allo Zafferano DOP Whisky e Camomilla significa prendersi cura di sé

La scelta di ingredienti biologici come il tuorlo d’uovo, lo zucchero di canna, e la camomilla in fiori garantisce un prodotto privo di residui chimici, ideale per un consumo sereno. La lenta lievitazione spontanea con pasta madre è il cuore della sua salubrità, rendendo il Panettone estremamente digeribile e valorizzando le proprietà organolettiche di ogni ingrediente.
Lo zafferano è noto per le sue proprietà antiossidanti, mentre la camomilla è tradizionalmente apprezzata per i suoi effetti rilassanti. Questo Panettone unisce dunque il piacere del dolce a una composizione di ingredienti che, seppur in un contesto goloso, mantengono un profilo naturale e attento al benessere. È anche un’ottima base da accompagnare al gelato.

Come Utilizzare al Meglio: Panettone allo Zafferano DOP Whisky e Camomilla

• ABBINAMENTO INASPETTATO CON IL FORMAGGIO:

Servi il Panettone tiepido con una cucchiaiata di fresca RICOTTA DI BUFALA LAZIALE. Il contrasto tra la cremosità lattica e l’aroma speziato dello zafferano crea un dessert gourmet inaspettato. Dolcifica leggermente con un filo di MIELE DI LIMONI BIOLOGICO.

• COLAZIONE RAFFINATA E AROMATICA:

Gusta il Panettone al mattino intinto nel tuo caffè o latte. La sua consistenza e i suoi profumi si sposano magnificamente con il YOGURT BIANCO DI FATTORIA BIOLOGICO. Aggiungi un tocco di dolcezza pura e delicata con il MIELE DI ACACIA BIOLOGICO 260G.

• DESSERT CROCCANTE E GOLOSO:

Servi le fette con del gelato alla vaniglia o alla crema. Per una nota croccante e salutare, completa il piatto con MANDORLE SGUSCIATE BIOLOGICHE leggermente tritate.

Il Produttore: Opera Waiting

Opera Waiting è un laboratorio artigianale che ha fatto della lievitazione naturale e della selezione maniacale degli ingredienti biologici la sua bandiera. La loro filosofia è incentrata sulla lentezza e sulla cura, dalla coltivazione costante della pasta madre (rinfrescata quotidianamente) alla cottura finale. Opera Waiting produce dolci da ricorrenza e lievitati che esprimono un’autentica passione per la pasticceria di alta qualità.

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo 0, burro, tuorlo d’uovo*, zucchero di canna grezzo*, limone candito (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), acqua, pasta madre* coltivata in acqua (farina* di grano tipo 0, acqua), miele, sale, camomilla in fiori* 0,7%, zafferano DOP di San Gimignano 0,09%. Per la bagna: zucchero di canna bianco, acqua, Whisky 3,69% ed infusione a freddo di camomilla biologica in fiori* 1,23%. *biologico Contiene glutine, latte e uova. Può contenere tracce di senape, soia, frutta al guscio. I prodotti evidenziati potrebbero creare reazioni in persone allergiche o intolleranti.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1499 kJ / 355 kcal
• Grassi: 15 g
• di cui acidi grassi saturi: 8,5 g
• Carboidrati: 47 g
• di cui zuccheri: 25 g
• Fibre: 2,2 g
• Proteine: 6,3 g
• Sale: 0,54 g

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