RONCAGLIA BIO

Frutticoltura biologica sulla collina bricherasiese

Oltre 60 varietà di mele, due generazioni e un’idea precisa: qualità anziché numeri

Un podere del 1500 e una famiglia che lo ascolta

Ci sono luoghi che sembrano aver già deciso a cosa servono, e il compito di chi li abita è solo quello di assecondarli. L’antico podere acquistato dalla famiglia Bianciotto intorno agli anni Sessanta risale al Cinquecento ed era da sempre orientato alla viticoltura e all’allevamento: la vocazione agricola di questa terra viene da tempo immemore. L’azienda agricola nasce ufficialmente negli anni Settanta, per iniziativa di Aldo Bianciotto e della moglie Rita — ancora oggi presenti in azienda — e prosegue oggi con il figlio Davide e la moglie Paola. Due generazioni che si passano il testimone senza soluzione di continuità, su circa 45 ettari di collina piemontese.
 
 
 

Quando arrivarono i primi meli

Il cambiamento cominciò con i meli. I primi alberi iniziarono a colorare le campagne con i loro dolci frutti proprio in quei campi che fino ad allora erano dominati dai bassi filari di vite o coltivati semplicemente a foraggio. Pochi anni più tardi arrivò una diversificazione più ampia: accanto ai meli presero posto kiwi e peri, e poi molti altri alberi da frutto. Il microclima della collina bricherasiese accolse bene queste nuove colture — e non solo loro. Fu proprio la dedizione ai frutteti, unita al sogno di produrre qualità anziché numeri, a convincere la famiglia a intraprendere il cammino dell’agricoltura biologica: una sfida continua, che nel tempo ha avvicinato l’azienda ai ritmi della natura e alla scoperta di colori, profumi e sapori più genuini.
 
 

 
 

Sessanta varietà di mele, e non è un vezzo

Oggi i campi di Roncaglia Bio ospitano oltre 60 varietà di mele: le qualità più recenti, certo, ma soprattutto le antiche varietà di mele piemontesi, riconosciute Presidio Slow Food. Accanto ai meli crescono kiwi, pere, cachi, fichi, kiwi arguta e drupacee estive come pesche, albicocche e susine, distribuiti su circa 40 ettari. Una simile varietà non è un capriccio da collezionisti: è una strategia agronomica precisa, perché più specie e più cultivar significano più equilibrio, più resilienza e — per chi acquista — una frutta che cambia con le settimane invece di essere sempre la stessa.
 
 
 

Le “macchie” varietali: un frutteto che somiglia a un bosco

Qui non troverete distese uniformi della stessa cultivar. L’azienda ha applicato una logica di impianti che crea vere e proprie “macchie” varietali: in ciascun frutteto convivono negli stessi spazi tante varietà e specie diverse, delimitate da prati, siepi e boschi ricchi di vita. Il vantaggio è doppio: da un lato si ricrea un ambiente più equilibrato e simile a quello naturale, dall’altro si abbassa sensibilmente il rischio che batteriosi e infezioni si trasmettano da una pianta all’altra. Ha un costo, naturalmente — certe operazioni come il dirado manuale e il controllo meccanizzato delle erbe infestanti richiedono tempi molto più dilatati — ma il risultato è una produzione straordinariamente variegata: la stessa varietà, coltivata in due lotti diversi, può sviluppare sfumature più intense o una buccia più rugginosa.
 
 

 
 

I tempi lunghi del biologico

Oltre 40 ettari, e ogni appezzamento profondamente diverso dall’altro: per caratteristiche del terreno, esposizione al sole, disponibilità d’acqua, microclima. L’agricoltura biologica richiede più tempo di quella convenzionale per quasi tutte le operazioni necessarie a far crescere le piante rigogliose e a ottenere una produzione sana e abbondante. È una scelta che, per la famiglia Bianciotto, nasce dalla passione per la terra e per la natura prima ancora che da un calcolo: e regala soddisfazioni difficili da quantificare, perché lavorare la terra diventa una questione di ricordi, di fotografie mentali, di storie e di tradizioni. Nel frattempo i frutteti si sono trasformati in una dimora verde per insetti e uccelli, che aiutano a coltivare senza pesticidi, diserbanti e concimi.
 
 
 

Le reti che lasciano passare le api

L’impegno per migliorare non si ferma mai, e a volte prende la forma di una soluzione tecnica tanto semplice quanto intelligente. Di recente l’azienda ha installato reti antinsetto monofilari: rispetto alle reti tradizionali sono molto meno impattanti dal punto di vista aereo e permettono agli insetti pronubi — le api e tutti gli altri impollinatori — di accedere al verde tra un filare e l’altro, continuando la loro azione di impollinazione e posandosi sul tappeto erboso tutto l’anno. Il beneficio è doppio, perché questo sistema consente anche di effettuare fino al 40% di trattamenti in meno, a parità di frutta sana e di qualità. È esattamente il tipo di ricerca che distingue un’azienda biologica convinta da una semplicemente certificata.
 
 

 
 

“Produciamo cibo”

C’è una frase che riassume tutto il resto: “Produciamo cibo. Produciamo qualcosa che la gente può mangiare, e per noi è una grande responsabilità”. Da qui nasce la cura per ogni aspetto, dal germoglio alla raccolta, e la volontà di offrire frutta e trasformati sani e genuini. Chi visita l’azienda resta colpito dalla bellezza dei frutteti, dagli intrecci di colori, suoni e profumi, dal modo sbalorditivo in cui la natura respira giorno e notte. Su Al Passo Food portiamo sulla vostra tavola la frutta di Roncaglia Bio: mele antiche, kiwi, pere e frutti di stagione da una collina piemontese coltivata con pazienza.
 
 

 
 
 

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp