Mele Renoir Biologiche

Calibro grosso e buccia rustica e rugginosa: sapore intenso e avvolgente, che ricorda le renette ma più dolce

Bella da vedere non lo è, buona come poche altre sì: la mela per chi cerca il carattere

Le Mele Renoir di Roncaglia Bio

La Renoir è una mela che si riconosce a colpo d’occhio: calibro grosso, buccia rustica, rugosa e rugginosa, un aspetto antico che promette molto e mantiene tutto. Il suo sapore intenso e avvolgente ricorda in qualche modo quello delle ben più piccole renette, ma è molto più dolce, e per questo apprezzabile davvero da tutti — anche da chi trova le renette troppo severe. La polpa è granulosa, croccante e succosa, pervasa da un gusto dolce-acidulo e intensamente aromatico. È ottima da consumare anche appena raccolta dall’albero e si conserva fino a fine marzo: una compagna fedele per tutta la stagione fredda.
 
 
 

Le radici di questa mela affondano nella nobiltà delle rugginose

Quella buccia opaca e ruvida ha un nome tecnico, rugginosità, ed è il tratto distintivo di una famiglia aristocratica di mele: le renette e le reinette grise francesi, le Ashmead’s Kernel inglesi, la Ruggine del Canada. Per secoli sono state le mele preferite dai gastronomi europei — la parola stessa reinette, “piccola regina”, ne racconta il prestigio — proprio perché a una scorza modesta corrispondeva una polpa di rara complessità aromatica. Poi arrivò il Novecento, e con esso il gusto per la frutta lucida e uniforme: le rugginose furono progressivamente escluse dai banchi, giudicate poco commerciabili. La Renoir raccoglie questa eredità e la porta a un pubblico più ampio, unendo la profondità aromatica delle antiche alla dolcezza che oggi tutti cercano.
 
 
 

Scegliere le Mele Renoir Biologiche significa prendersi cura di sé

La rugginosità della buccia non è un difetto ma una barriera naturale che la pianta costruisce, ricca di sostanze protettive: proprio in quella scorza si concentrano polifenoli, tannini e fibre insolubili che rendono queste mele particolarmente interessanti dal punto di vista nutrizionale. Come tutte le mele, la Renoir è ricca di pectina — la fibra solubile che favorisce sazietà e regolarità intestinale — di vitamina C e di potassio. La sua lunga conservabilità, fino a fine marzo, ha un valore concreto: significa avere frutta fresca locale anche nei mesi in cui l’alternativa sarebbe importarla da lontano.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Mele Renoir

• NEL TAGLIERE D’INVERNO, CON SALUMI E FORMAGGI AFFUMICATI: il suo profilo dolce-acidulo regge sapori decisi — servitela a spicchi con Salame Corallina biologico e Stracchino stagionato Affumicato, accompagnata da una Birra Spiga ai Grani Antichi.
• COTTA AL FORNO, DOVE DÀ IL MEGLIO: la polpa granulosa non si sfalda — cuocetela intera con un cucchiaino di zucchero e chiodi di garofano, oppure a spicchi accanto all’Arrosto di Vitellone biodinamico con Castagne della Tuscia: il contorno delle grandi occasioni.
• NELLE INSALATE CROCCANTI E NELLE COMPOSTE: a julienne illumina un’insalata di Cavolo Rosso fresco tagliato biologico e Finocchio Biologico; cotta lentamente con poco zucchero diventa una composta perfetta per accompagnare formaggi stagionati e bolliti.

Il Produttore: Roncaglia Bio

Roncaglia Bio ha scelto di coltivare in biologico anche varietà poco commerciali ma di grande valore gustativo, come le mele a buccia rugginosa: una decisione che privilegia il sapore e la biodiversità frutticola rispetto all’estetica standardizzata del banco frigo.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 218 kJ / 52 kcal
• Grassi: 0,2 g
• di cui acidi grassi saturi: 0,03 g
• Carboidrati: 12,0 g
• di cui zuccheri: 10,0 g
• Fibre: 2,4 g
• Proteine: 0,3 g
• Sale: 0,01 g

Valori nutrizionali medi stimati per la categoria di prodotto (mela fresca con buccia). 
 
 
 

Conservazione

La Renoir è una mela di lunga durata: conservata in luogo fresco, buio e ventilato, o nel cassetto della frutta in frigorifero, si mantiene ottima fino a fine marzo. La buccia rugginosa la protegge naturalmente dalla disidratazione. Va lavata accuratamente prima del consumo e gustata preferibilmente con la buccia, dove si concentrano aromi, fibre e antiossidanti.
 
 
 

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