Pesca Rossa Sanguinella Antica Biologica

Varietà antica a polpa rossa, detta anche pesca viola: profumo intenso e dolcezza vinosa

Tagliarla è uno spettacolo: sotto la buccia si nasconde un tramonto

La Pesca Sanguinella di Roncaglia Bio

La Sanguinella è una delle pesche antiche più affascinanti del patrimonio frutticolo italiano: la buccia scura e vellutata custodisce una polpa di un rosso vinoso profondo, venata e succosissima, che le è valsa anche il nome popolare di pesca viola. Il sapore è tutto un altro mondo rispetto alle pesche commerciali: intensamente aromatico, dolce ma con una vena acidula e una nota quasi vinosa, con un profumo che si sente prima ancora di affondare il coltello. Coltivata da Roncaglia Bio con metodo biologico e raccolta a piena maturazione, è una pesca da mangiare sopra il lavandino, come si faceva da bambini — perché il succo, inevitabilmente, cola.
 
 
 

Le radici di questa pesca affondano nella frutticoltura contadina dimenticata

Le pesche a polpa rossa appartengono a una tradizione che la frutticoltura industriale ha quasi cancellato. Poco produttive, delicatissime da trasportare, maturano tutte insieme e si ammaccano con niente: caratteristiche imperdonabili per la grande distribuzione, che negli anni Sessanta e Settanta ha progressivamente sostituito queste varietà con pesche a polpa gialla dure, uniformi e resistenti ai viaggi. Le Sanguinelle sono sopravvissute negli orti di famiglia, nei filari di confine, nella memoria di chi le innestava per il consumo domestico — e nelle conserve delle nonne, dove il loro colore intenso tingeva lo sciroppo. Oggi la loro riscoperta da parte di piccoli produttori biologici è un atto di custodia della biodiversità: ogni frutto che torna sul mercato è una varietà che non si perde.
 
 
 

Scegliere la Pesca Sanguinella significa prendersi cura di sé

Quel rosso intenso della polpa è dovuto alle antocianine, potenti antiossidanti che nelle pesche a polpa gialla sono presenti in quantità nettamente inferiori: le varietà a polpa rossa ne sono tra le più ricche in assoluto nel mondo della frutta estiva. A questo si aggiunge il corredo tipico della pesca: acqua in abbondanza per l’idratazione, fibre, potassio, vitamina C, vitamina A e carotenoidi, il tutto con un apporto calorico molto contenuto. Essendo biologica e raccolta matura, va gustata con la buccia — dove antiossidanti e fibre si concentrano — dopo un semplice lavaggio.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Pesca Sanguinella

• AL NATURALE, O NEL DESSERT PIÙ SEMPLICE DEL MONDO: a spicchi con una cucchiaiata di Ricotta di Pecora Romana DOP BIO, una spolverata di Granella di Nocciole biologica e qualche Cantuccio di farro e olio biologico sbriciolato sopra.
• NELL’INSALATA ESTIVA DOLCE-SALATA: il suo carattere vinoso regge benissimo il salato — abbinatela a foglie amare, Basilico Fresco e Prosciutto di spalla, con un filo di Aceto Balsamico Serie Bronzo Biodinamico.
• IN CONSERVE, SCIROPPI E SORBETTI DAL COLORE STRAORDINARIO: la polpa rossa regala confetture e sciroppi di una tonalità impossibile da ottenere altrimenti; frullata e congelata diventa un sorbetto naturale, mentre a fette in un calice di Col di Manza Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Millesimato ricrea il classico aperitivo estivo di una volta.

Il Produttore: Roncaglia Bio

Roncaglia Bio coltiva frutta con metodo biologico dedicando particolare attenzione alle varietà antiche, quelle che il mercato di massa ha abbandonato per ragioni di resa e trasporto. Una scelta che privilegia il sapore e la biodiversità alla produttività, con raccolte fatte al punto giusto di maturazione.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 170 kJ / 40 kcal
• Grassi: 0,1 g
• di cui acidi grassi saturi: 0,02 g
• Carboidrati: 9,0 g
• di cui zuccheri: 8,4 g
• Fibre: 1,6 g
• Proteine: 0,9 g
• Sale: 0,00 g

Valori nutrizionali medi stimati per la categoria di prodotto (pesca fresca). Si consiglia di verificare le informazioni riportate in etichetta.
 
 
 

Conservazione

Le pesche antiche sono delicate: maneggiatele con cura e disponetele in un solo strato, senza sovrapporle. Se ancora sode, lasciatele maturare a temperatura ambiente per uno o due giorni; una volta mature, conservatele in frigorifero e consumatele entro 2-3 giorni, tirandole fuori mezz’ora prima di mangiarle — il freddo attutisce profumo e dolcezza. Lavatele solo al momento del consumo.

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