Pere Abate Biologiche

La pera dal collo lungo: polpa bianca, fondente e succosissima, dal profumo delicato

Elegante nella forma quanto nel gusto: si scioglie in bocca senza bisogno di masticare

Pere Abate Biologiche: Genuinità e Sapore Artigianale

Fra tutte le pere, l’Abate è quella che si riconosce da lontano: forma allungata e affusolata, collo slanciato, buccia sottile di un verde-giallo punteggiato di rugginosità dorata. Ma è all’assaggio che si capisce il suo primato — la polpa bianca è fondente, priva di granulosità, così succosa da sciogliersi in bocca quasi senza bisogno di masticare, con una dolcezza fine e un profumo delicato che non stanca mai. È la pera che tutti amano, tanto raffinata da chiudere un pranzo importante quanto semplice da infilare in borsa per la merenda. Coltivata secondo i principi dell’agricoltura biologica, arriva sulla vostra tavola con la sua buccia intatta e senza residui di sintesi.
 
 
 

Le radici di questa pera affondano in un giardino monastico francese

Il nome per esteso è Abate Fétel, e dietro c’è un uomo in tonaca: l’abate Fétel, che nella Francia della metà dell’Ottocento selezionò questa varietà nei giardini della sua comunità religiosa. Non è un caso isolato — per secoli i monasteri europei sono stati i veri laboratori della frutticoltura, luoghi dove il tempo lungo della vita conventuale si sposava perfettamente con quello, altrettanto lungo, della selezione varietale. La pera in particolare fu il frutto prediletto delle corti e dei conventi: alla corte di Luigi XIV se ne coltivavano centinaia di varietà a Versailles, e i trattati di pomologia dell’epoca le descrivevano con la stessa attenzione riservata ai vini. Dalla Francia l’Abate ha trovato in Italia — e in particolare nella pianura emiliano-romagnola — il suo terreno d’elezione, tanto che oggi il nostro Paese è tra i suoi principali produttori al mondo.
 
 
 

Scegliere le Pere Abate Biologiche significa prendersi cura di sé

La pera è uno dei frutti più delicati per l’organismo: povera di acidi, ben tollerata anche da chi ha uno stomaco sensibile, è tradizionalmente uno dei primi frutti introdotti nell’alimentazione dei bambini. È ricca di acqua e di fibre — pectina in particolare, che favorisce la regolarità intestinale — e apporta potassio, vitamina C e vitamina K, con un contenuto calorico contenuto e un buon potere saziante. Buona parte delle fibre e dei composti antiossidanti si trova nella buccia: sceglierla biologica significa poterla mangiare interamente, dopo un semplice lavaggio, senza rinunciare a nulla.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Pere Abate

• CON I FORMAGGI, L’ABBINAMENTO CHE NON SBAGLIA MAI: a fette sottili accanto a un Erborinato Grangessato Biologico o a una Robiola di Capra Margherita, con qualche goccia di Miele di Castagno Biologico e delle Noci di Sorrento Biologiche: il tagliere perfetto.
• COTTE AL VINO O SCIROPPATE, IL DESSERT DELLA TRADIZIONE: la loro forma slanciata le rende ideali da cuocere intere — sbucciatele lasciando il picciolo, cuocetele in vino rosso con una stecca di Cannella di Ceylon in Stecche Demeter e servitele tiepide con una colata di Cioccolato Fondente Biologico 71% fuso.
• NELLE TORTE, NELLE MERENDE E NELLE INSALATE: a cubetti in una torta soffice con Farina di Grano Tenero Tipo 2, oppure crude a spicchi in un’insalata con rucola, Parmigiano Reggiano di Montagna DOP 24 Mesi in scaglie e un filo d’olio.

Conservazione

L’Abate matura fuori pianta: se al momento della consegna risultasse ancora soda, tenetela un paio di giorni a temperatura ambiente. È pronta quando la polpa cede leggermente premendo con delicatezza vicino al picciolo — il punto in cui la maturazione comincia — mentre il resto del frutto è ancora sodo. Una volta matura, conservatela in frigorifero e consumatela entro 3-4 giorni, perché la polpa fondente si deteriora rapidamente. Tenetela lontana da verdure a foglia e altri frutti delicati: come le mele, le pere rilasciano etilene.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 240 kJ / 57 kcal
• Grassi: 0,1 g
• di cui acidi grassi saturi: 0,02 g
• Carboidrati: 13,0 g
• di cui zuccheri: 10,0 g
• Fibre: 3,1 g
• Proteine: 0,4 g
• Sale: 0,01 g

Valori nutrizionali medi stimati per la categoria di prodotto (pera fresca con buccia). 
 
 
 

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