Mela Grigia di Torriana Biologica, Varietà Antica

Prende il nome dalla caratteristica della sua buccia, totalmente rugginosa, e dalla omonima località di Barge, dove viene coltivata e da dove ha avuto origine.

Riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale italiano (PAT).

Un Presidio di Slow Food tra le vecchie varietà di mele piemontesi

 

 

Mela Renetta Ruggine

La grigia di Torriana ha un colore giallo ruggine. In Piemonte era soprannominata “pum rusnent”, che in dialetto significa “mela arrugginita”

Il frutto è tondeggiante e leggermente schiacciato, dalla polpa bianco-crema, soda, sugosa e dolcissima.

Questa mela dalle origini antiche offre un’elevata quantità di vitamine e sali minerali ed è un toccasana per affrontare il cambio di stagione e i rigori dell’inverno.

 

 

Frutti antichi significa tutela della biodiversità, oltre che dell’ambiente e della salute.

I frutti antichi stanno tornando ad essere protagonisti dell’agricoltura grazie al loro riconosciuto valore nella conservazione dell’agrobiodiversità e nello sviluppo di filiere sostenibili, nella sostenibilità ambientale, nel miglioramento della sicurezza alimentare e della salute delle popolazioni.

Tale riscoperta, infatti, non può prescindere dalle produzioni locali e dalle caratteristiche dei diversi territori, dalla passione e dal lavoro dei Piccoli Produttori che a loro volta traggono vantaggio da queste coltivazioni. 

 

 

Ricette per la Mela Grigia di Torriana

-Cruda

-Cotta a pezzettini e servita ben fredda, è ottima per accompagnare il salame

-In isalata con finocchio, noci e un formaggio, sedano e una spolverata di pepe nero, olio e limone

-La migliore per essere cotta al forno, magari con una spolverata di zucchero per caramellare la buccia. Ed è apprezzatissima se trasformata in torta. La Renetta Grigia di Torriana non ha rivali quando si vogliono preparare dolci a base di mele. Se proviamo lo strudel di mele renette non potremo più farne a

 

 

PAT – Politiche Agroalimentare Tradizionale

Sono prodotti con una produzione limitata, legate ad un territorio ed alla sua storia.

I Prodotti Tipici Tradizionali rappresentano l’Italia dei borghi e dei produttori, che raccontano il passato antico di un luogo.

Infatti, non a caso, è più facile trovarli ad eventi come sagre e feste di paese, dove si tende a valorizzare e promuovere i territori.

I frutti della lavorazione della terra per ottenere il riconoscimento, oltre ad essere legati al luogo ed alla storia, devono rispettare metodi di realizzazione, conservazione, stagionatura e creazione.

Le attività legate al prodotto tipico devono essersi consolidate e protratte nel tempo, secondo le regole tradizionali e per un periodo non inferiore a 25 anni.

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Presidio Slow Food

Per salvaguardare questa varietà tradizionale, Slow Food l’ha inserita nel catalogo dell’Arca del Gusto e nel Presidio delle vecchie varietà di mele piemontesi.

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 Az. Agricola Roncaglia Bio, Bricherasio (TO)