Mele Crimson Biologiche

La “cremisi croccante”: buccia rosso uniforme, polpa bianco crema soda e succosa

Da assaporare con i cinque sensi — e da portare a sorpresa anche nei piatti salati

Le Mele Crimson Biologiche

La Crimson è una mela che si fa notare prima ancora di essere assaggiata: pezzatura medio-grande, buccia liscia di un rosso cremisi piuttosto uniforme — da cui il nome — e una polpa bianco crema, soda e succosa. La tessitura fine trattiene un succo dolce-acido perfettamente bilanciato, e la croccantezza è la sua firma, quella che il nome inglese “crisp” annuncia già in etichetta. Nata negli anni Settanta da un incrocio pensato per ottenere una varietà resistente e produttiva, si è rivelata molto più di un successo agronomico: è una mela particolarmente saporita, ottima da mangiare tal quale e sorprendentemente adatta anche ai piatti salati, dalle insalate ai risotti. Raccolta a inizio settembre e coltivata secondo i principi dell’agricoltura biologica.
 
 
 

Le radici di questa mela affondano nella pazienza di chi incrocia

Creare una nuova varietà di mela è un lavoro che si misura in decenni, non in stagioni. Da un incrocio nascono migliaia di semi, ciascuno geneticamente diverso dagli altri e dai genitori: bisogna piantarli, aspettare anni perché fruttifichino, assaggiare, scartare quasi tutto e poi ricominciare. Una selezione promettente va poi propagata per innesto, testata in campo, verificata per resistenza e conservabilità. È così che negli anni Settanta è nata la Crimson, in un programma che cercava una varietà robusta e produttiva — obiettivi apparentemente prosaici, che però hanno prodotto un frutto dalle qualità gustative notevoli. È il paradosso felice della frutticoltura moderna: le mele più interessanti nascono spesso da programmi di selezione pensati per tutt’altro, e ci ricordano che dietro ogni varietà del banco c’è una storia lunga quanto una carriera umana.
 
 
 

Scegliere le Mele Crimson Biologiche significa prendersi cura di sé

La croccantezza non è solo piacere: una polpa soda e a tessitura fine richiede una masticazione più lunga, che favorisce sazietà e digestione. Come tutte le mele, la Crimson è ricca di pectina — la fibra solubile che sostiene la regolarità intestinale e contribuisce al controllo del colesterolo — e di polifenoli, tra cui la quercetina, concentrati soprattutto nella buccia. Ed è qui che la scelta del biologico diventa concreta: quella buccia rosso cremisi si può mangiare senza pensieri, assumendo fibre e antiossidanti che sbucciando andrebbero perduti. Poche calorie, molta acqua, un buon apporto di vitamina C e potassio: la merenda più semplice che ci sia.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Mele Crimson

• NELLE INSALATE INVERNALI, DOVE DÀ IL MEGLIO: la polpa soda non si sfalda — tagliatela a julienne su un letto di Cavolo Cappuccio a Punta con Noci di Sorrento Biologiche e scaglie di Pecorino Affinato in Foglie di Noce.
• NEI RISOTTI E NEI PRIMI DI CARATTERE: a cubetti piccoli, aggiunta a metà cottura, dona freschezza e una dolcezza inaspettata a un risotto con Riso Sant’Andrea Biologico DOP, magari mantecato con un formaggio saporito e una spolverata di Pepe Nero di Malabar in grani biologico.
• CROCCANTE E CRUDA, COME MERENDA O A FINE PASTO: mangiata intera con la buccia è perfetta da sola, ma provate anche a fette con un velo di Nocciomiele Crema di Miele e Nocciole Bio o accompagnata da un Biscottone del Mugello Biologico.

Caratteristiche

• Polpa: bianco crema, soda e succosa, a tessitura fine
• Buccia: liscia, rosso cremisi piuttosto uniforme
• Pezzatura: medio-grande
• Gusto: succo dolce-acido, molto saporita
• Raccolta: inizio settembre
• Utilizzo: ottima cruda, adatta anche a insalate e risotti

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 218 kJ / 52 kcal
• Grassi: 0,2 g
• di cui acidi grassi saturi: 0,03 g
• Carboidrati: 12,0 g
• di cui zuccheri: 10,0 g
• Fibre: 2,4 g
• Proteine: 0,3 g
• Sale: 0,01 g

Valori nutrizionali medi stimati per la categoria di prodotto (mela fresca con buccia). 
 
 
 

Conservazione

Conservare in frigorifero, nel cassetto della frutta, dove la Crimson mantiene a lungo la sua croccantezza caratteristica; a temperatura ambiente va consumata entro pochi giorni. Tenetela separata dalle verdure a foglia e dagli altri frutti, poiché le mele rilasciano etilene e ne accelerano la maturazione. Lavatela accuratamente e gustatela con la buccia, dove si concentrano colore, fibre e antiossidanti.
 
 
 

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp