Formaggi Chiodetti: Una Tradizione Familiare in Evoluzione
La storia dei Formaggi Chiodetti inizia nel 1969 con Giuseppe Chiodetti, il cui lignaggio risale ai pastori abruzzesi che,praticando la transumanza, trovarono nella Tuscia Viterbese la loro dimora definitiva.
Oggi, suo figlio Gianni, affiancato dai figli, prosegue questa ereditΓ , dedicandosi all’arte casearia artigianale con l’obiettivo primario della qualitΓ . La tradizione, per Gianni, Γ¨ un tesoro di conoscenze da cui attingere per raggiungere nuove vette.
I formaggi Chiodetti si distinguono nel panorama laziale per il loro carattere unico: pur radicati nella tradizione, sono il risultato di una costante ricerca guidata da Gianni per incontrare i gusti contemporanei. Con il supporto di esperti,Giovanni Chiodetti seleziona e combina enzimi e fermenti, dando vita a formaggi innovativi.
La produzione spazia dallo stracchino fresco al “Fiocco”, un brie semi-stagionato che rivaleggia con i blasonati formaggi francesi, fino al pecorino falisco, espressione della tradizione casearia della Tuscia.
Ogni giorno, Chiodetti trasforma latte fresco di pecora e mucca proveniente esclusivamente dalla Tuscia Viterbese.
La freschezza, il sapore, l’aroma e la resa durante la cagliata sono valutati attentamente: il mastro casaro, giΓ in questa fase,intuisce la bontΓ che il formaggio svilupperΓ nel tempo.
I formaggi Chiodetti conquistano anche i palati piΓΉ raffinati. Sono presenti in negozi selezionati dell’Italia Centrale e nei menu di prestigiosi ristoranti, testimoniando l’eccellenza di questa tradizione familiare in continua evoluzione.
