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Esaurito

Brie con pepe rosa "Fiocco della Tuscia" 550g

Brie con pepe rosa

Fiocco della Tuscia

Realizzato secondo un antica ricetta della Tradizione

FORMAGGIO BRIE

 

  Chiodetti, Civita Castellana (VT)

 

 

 

13,00

Brie con pepe rosa

“Fiocco della Tuscia”

 

Formaggio dalla pasta molle assomigliante al Brie

Disponibile anche Senza Lattosio

 

Descrizione Prodotto

Formaggio a pasta molle, prodotto esclusivamente con latte fresco di raccolta con la caratteristica fioritura bianca superficiale. Presenta un gusto dolce e leggermente fruttato.

La lavorazione avviene in maniera artigianale

Il latte viene viene filtrato per pulirlo dalle impurità e fatto coagulare in ampi bacini.
La coagulazione é la fase in cui il latte, in seguito ad alcune modificazioni chimico-fisiche, perde la sua consistenza liquida.
Le caseine, proteine del latte, precipitano sul fondo e dividendosi dalle sostanze liquide, creano una massa pastosa e spugnosa: la cagliata.
La coagulazione avvine in maniera naturale aggiungendo al latte un siero-innesto (siero di lavorazioni precedenti) e del caglio. Il latte viene lasciato riposare fino a coagulazione.
La cagliata cosi ottenuta viene rotta in grumi di qualche centimetro. Generalment le fasi di rottura sono due intrallate da una pausa.
La cagliata viene quindi divisa in grandi fette e lasciata spurgare su un tavolo in acciaio. Successivamente viene aggiunto alla cagliata del siero caldo e lasciata acidificare per qualche ora.
Quando la cagliata é matura, viene viene versata in fustelle e lasciata asciugare. Stagionato 15 giorni.

Brie con pepe rosa di Chiodetti

I Formaggi Chiodetti sono realizzati con latte a km0, di mucca e di pecora, fresco di raccolta.

Sono il risultato di ricerca e sperimentazione, in connubio con l’esperienza del Maestro casaro (Gianni).

La produzione avviene all’interno di sale suddivise ad hoc, per le diverse fasi di asciugatura e stagionatura, in base alla tipologia di formaggio.

 

 

Informazioni Generali

Denominazione alimento: Formaggio vaccino a pasta molle
Denominazione di vendita: Fiocco gr 550
Ingredienti: latte di mucca pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, pepe rosa
Allergeni: latte e derivati del latte (compreso il lattosio)
Quantità: gr 550
Certificazione bio:
Confezionamento: Avvolta in carta oleata
Paese di allevamento: Italia
Paese di produzione: Italia
Scadenza minima garantita: 30 giorni da data di confezionamento
Modalità di conservazione: In frigo a 0-4°C, ad apertura consumare entro pochi giorni

 

Informazioni Nutrizionali

per gr 100 RDA (*)
Energia 985 Kj – 237 Kcal 11,85%
Grassi gr 17,9 25,57%
di cui saturi gr 10,8 54,00%
Carboidrati gr 0,1 0,04%
di cui zuccheri gr 0,1 0,11%
Fibre gr 0,0 0,00%
Proteine gr 18,92 27,84%
Sale gr 1,25 20,83%

(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:

% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.

 

 

 

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Brie con pepe rosa "Fiocco della Tuscia" 550gChiodetti, Civita Castellana (VT)

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