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Pecorino Falisco Fresco 380g

(4 recensioni dei clienti)

Pecorino Falisco Fresco

 

FORMAGGIO DELLA TRADIZIONE LAZIALE

ARTIGIANALE

 

  Chiodetti, Civita Castellana (VT)

 

7,90 

Pecorino Falisco Fresco

Formaggio dal sapore delicato e non piccante.

Stagionato 45-90 giorni. La pasta é di color pagliarino leggermente occhiata.

 

La lavorazione avviene in maniera artigianale

Il latte viene viene filtrato per pulirlo dalle impurità e fatto coagulare in ampi bacini.
La coagulazione é la fase in cui il latte, in seguito ad alcune modificazioni chimico-fisiche, perde la sua consistenza liquida.
Le caseine, proteine del latte, precipitano sul fondo e dividendosi dalle sostanze liquide, creano una massa pastosa e spugnosa: la cagliata.
La coagulazione avvine in maniera naturale aggiungendo al latte un siero-innesto (siero di lavorazioni precedenti) e del caglio. Il latte viene lasciato riposare fino a coagulazione.
La cagliata cosi ottenuta viene rotta in grumi di qualche centimetro. Generalment le fasi di rottura sono due intrallate da una pausa.
La cagliata viene quindi divisa in grandi fette e lasciata spurgare su un tavolo in acciaio. Successivamente viene aggiunto alla cagliata del siero caldo e lasciata acidificare per qualche ora.
Quando la cagliata é matura, viene viene versata in fustelle e lasciata asciugare.
Stagionato 45-90 giorni

formaggi

Pecorino Falisco Fresco di Chiodetti

I Formaggi Chiodetti sono realizzati con latte a km0, di mucca e di pecora, fresco di raccolta.

Sono il risultato di ricerca e sperimentazione, in connubio con l’esperienza del Maestro casaro (Gianni).

La produzione avviene all’interno di sale suddivise ad hoc, per le diverse fasi di asciugatura e stagionatura, in base alla tipologia di formaggio.

 

 

Informazioni Generali

Denominazione alimento: Formaggio stagionato
Denominazione di vendita: Pecorino Falisco Canestrato (gentile) gr 400
Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
Allergeni: latte e derivati del latte (compreso il lattosio)
Quantità: gr 400
Certificazione bio:
Confezionamento: Avvolta in carta oleata
Paese di allevamento: Italia
Paese di produzione: Italia
Scadenza minima garantita: 180 giorni da data di confezionamento
Modalità di conservazione: In frigo a 0-4°C, ad apertura consumare entro pochi giorni

 

Informazioni Nutrizionali

per gr 100 RDA (*)
Energia 1600 Kj – 385 Kcal 19,25%
Grassi gr 29,3 41,86%
di cui saturi gr 17,7 88,86%
Carboidrati gr 0,0 0,00%
di cui zuccheri gr 0,0 0,00%
Fibre gr 0,0 0,00%
Proteine gr 30,3 60,60%
Sale gr 2,0 33,33%

(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:

% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.

 

 

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Pecorino Falisco Fresco 380g   Chiodetti, Civita Castellana (VT)

4 recensioni per Pecorino Falisco Fresco 380g

5,0
Basato su 4 recensioni
5 stelle
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4 stelle
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3 stelle
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2 stelle
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1 stella
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  1. Avatar di Stefano

    Stefano (Acquisto Verificato✅)

    Ottimo

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  2. Avatar di antonio del sorbo

    antonio del sorbo (store manager)

    ottimo prodotto, arrivato freschissimo, qualità oltre le mie aspettative

    (0) (0)
  3. Avatar di Anonimo

    Anonimo (Acquisto Verificato✅)

    Che spettacolo

    (0) (0)
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