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Caciotta Senza Lattosio "Amerina" 350g

Caciotta

Senza Lattosio

“Amerina”

 

Realizzato secondo un antica ricetta della Tradizione

SENZA LATTOSIO

 

  Chiodetti, Civita Castellana (VT)

 

6,00

Caciotta Senza Lattosio “Amerina”

 

Formaggio da tavola prodotto esclusivamente con latte VACCINO fresco di raccolta,

dal gusto dolce e delicato,

con meno dello 0,01% di lattosio

Stagionatura di circa 20 giorni

 

 

La lavorazione avviene in maniera artigianale

Il latte viene viene filtrato per pulirlo dalle impurità e fatto coagulare in ampi bacini.
La coagulazione é la fase in cui il latte, in seguito ad alcune modificazioni chimico-fisiche, perde la sua consistenza liquida.
Le caseine, proteine del latte, precipitano sul fondo e dividendosi dalle sostanze liquide, creano una massa pastosa e spugnosa: la cagliata.
La coagulazione avvine in maniera naturale aggiungendo al latte un siero-innesto (siero di lavorazioni precedenti) e del caglio. Il latte viene lasciato riposare fino a coagulazione.
La cagliata cosi ottenuta viene rotta in grumi di qualche centimetro. Generalment le fasi di rottura sono due intrallate da una pausa.
La cagliata viene quindi divisa in grandi fette e lasciata spurgare su un tavolo in acciaio. Successivamente viene aggiunto alla cagliata del siero caldo e lasciata acidificare per qualche ora.
Quando la cagliata é matura, viene viene versata in fustelle e lasciata asciugare.
Stagionato 20 giorni

formaggi

Caciotta Senza Lattosio di Chiodetti

I Formaggi Chiodetti sono realizzati con latte a km0, di mucca e di pecora, fresco di raccolta.

Sono il risultato di ricerca e sperimentazione, in connubio con l’esperienza del Maestro casaro (Gianni).

La produzione avviene all’interno di sale suddivise ad hoc, per le diverse fasi di asciugatura e stagionatura, in base alla tipologia di formaggio.

 

 

Formaggi chiodetti

 

Informazioni Generali

Denominazione alimento: Formaggio semistagionato
Denominazione di vendita: La Dolce Amerina senza lattosio gr 350
Ingredienti: latte di mucca pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
Allergeni: Non contiene lattosio (0,01 di lattosio)
Quantità: gr 350
Certificazione bio:
Confezionamento: Avvolta in carta oleata
Paese di allevamento: Italia
Paese di produzione: Italia
Scadenza minima garantita: 30 giorni da data di confezionamento
Modalità di conservazione: In frigo a 0-4°C, ad apertura consumare entro pochi giorni

 

 

Informazioni Nutrizionali

per gr 100 RDA (*)
Energia 1498 Kj – 361 Kcal 18,50%
Grassi gr 28,5 40,71%
di cui saturi gr 17,1 85,50%
Carboidrati gr 0,1 0,04%
di cui zuccheri gr 0,1 0,11%
Fibre gr 0,0 0,00%
Proteine gr 26,0 52,00%
Sale gr 1,75 29,17%

(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:

% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.

Il fabbisogno puo’ essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.

 

 

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Caciotta Senza Lattosio "Amerina" 350g   Chiodetti, Civita Castellana (VT)

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