Brie “Fiocco della Tuscia” 600g

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Price: 13.90 EUR
Availability: InStock
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Brie Fiocco della Tuscia

Ricorda il Brie, un formaggio delizioso da mangiare

Ricetta della tradizione viterbese

Chiodetti, Civita Castellana (VT)

13,90 €

Brie “Fiocco della Tuscia”

Formaggio dalla pasta molle assomigliante al Brie

Disponibile anche senza Lattosio

Descrizione Prodotto

Formaggio a pasta molle, prodotto esclusivamente con latte fresco di raccolta con la caratteristica fioritura bianca superficiale. Presenta un gusto dolce e leggermente fruttato.

La lavorazione avviene in maniera artigianale

Il latte viene viene filtrato per pulirlo dalle impurità e fatto coagulare in ampi bacini.

La coagulazione é la fase in cui il latte, in seguito ad alcune modificazioni chimico-fisiche, perde la sua consistenza liquida.

Le caseine, proteine del latte, precipitano sul fondo e dividendosi dalle sostanze liquide, creano una massa pastosa e spugnosa: la cagliata.

La coagulazione avvine in maniera naturale aggiungendo al latte un siero-innesto (siero di lavorazioni precedenti) e del caglio. Il latte viene lasciato riposare fino a coagulazione.

La cagliata cosi ottenuta viene rotta in grumi di qualche centimetro. Generalment le fasi di rottura sono due intrallate da una pausa.

La cagliata viene quindi divisa in grandi fette e lasciata spurgare su un tavolo in acciaio. Successivamente viene aggiunto alla cagliata del siero caldo e lasciata acidificare per qualche ora.

Quando la cagliata é matura, viene viene versata in fustelle e lasciata asciugare. Stagionato 15 giorni.

Fiocco della tuscia di Chiodetti

I Formaggi Chiodetti sono realizzati con latte a km0, di mucca e di pecora, fresco di raccolta.

Sono il risultato di ricerca e sperimentazione, in connubio con l’esperienza del Maestro casaro (Gianni).

La produzione avviene all’interno di sale suddivise ad hoc, per le diverse fasi di asciugatura e stagionatura, in base alla tipologia di formaggio.

Informazioni Generali
Denominazione alimento:	Formaggio vaccino a pasta molle
Denominazione di vendita:	Fiocco gr 550
Ingredienti:	latte di mucca pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
Allergeni:	latte e derivati del latte (compreso il lattosio)
Quantità:	gr 550
Certificazione bio:
Confezionamento:	Avvolta in carta oleata
Paese di allevamento:	Italia
Paese di produzione:	Italia
Scadenza minima garantita:	30 giorni da data di confezionamento
Modalità di conservazione:	In frigo a 0-4°C, ad apertura consumare entro pochi giorni

Informazioni Nutrizionali
	per gr 100	RDA (*)
Energia	985 Kj – 237 Kcal	11,85%
Grassi	gr 17,9	25,57%
di cui saturi	gr 10,8	54,00%
Carboidrati	gr 0,1	0,04%
di cui zuccheri	gr 0,1	0,11%
Fibre	gr 0,0	0,00%
Proteine	gr 18,92	27,84%
Sale	gr 1,25	20,83%