English EN French FR Italian IT
Esaurito

La Castellana 350g

La Castellana

Realizzato secondo un antica ricetta della Tradizione

Formaggio della tradizione online

 

  Chiodetti, Civita Castellana (VT)

  Chiodetti, Civita Castellana (VT)

6,00

La Castellana

 

Caciottone della Tuscia

Formaggio da tavola tipico viterbese prodotto esclusivamente con latte di Pecora (60%) e di Mucca fresco di raccolta.

Leggermente saporito ma non piccante presenta occhiatura caratteristica.

Stagionatura 30-60 gg

 

 

La lavorazione avviene in maniera artigianale

Il latte viene viene filtrato per pulirlo dalle impurità e fatto coagulare in ampi bacini.
La coagulazione é la fase in cui il latte, in seguito ad alcune modificazioni chimico-fisiche, perde la sua consistenza liquida.
Le caseine, proteine del latte, precipitano sul fondo e dividendosi dalle sostanze liquide, creano una massa pastosa e spugnosa: la cagliata.
La coagulazione avvine in maniera naturale aggiungendo al latte un siero-innesto (siero di lavorazioni precedenti) e del caglio. Il latte viene lasciato riposare fino a coagulazione.
La cagliata cosi ottenuta viene rotta in grumi di qualche centimetro. Generalment le fasi di rottura sono due intrallate da una pausa.
La cagliata viene quindi divisa in grandi fette e lasciata spurgare su un tavolo in acciaio. Successivamente viene aggiunto alla cagliata del siero caldo e lasciata acidificare per qualche ora.
Quando la cagliata é matura, viene viene versata in fustelle e lasciata asciugare.
Stagionato 20 giorni

formaggi

Caciotta la castellana di Chiodetti

I Formaggi Chiodetti sono realizzati con latte a km0, di mucca e di pecora, fresco di raccolta.

Sono il risultato di ricerca e sperimentazione, in connubio con l’esperienza del Maestro casaro (Gianni).

La produzione avviene all’interno di sale suddivise ad hoc, per le diverse fasi di asciugatura e stagionatura, in base alla tipologia di formaggio.

 

 

Formaggi chiodetti

 

Informazioni Generali

Denominazione alimento: Formaggio semistagionato
Denominazione di vendita: La castellana gr 350
Ingredienti: latte di mucca pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
Allergeni:
Quantità: gr 350
Certificazione bio:
Confezionamento: Avvolta in carta oleata
Paese di allevamento: Italia
Paese di produzione: Italia
Scadenza minima garantita: 30 giorni da data di confezionamento
Modalità di conservazione: In frigo a 0-4°C, ad apertura consumare entro pochi giorni

 

Informazioni Nutrizionali
per gr 100 RDA (*) GDA (Guideline Daily Amonts) – Valori giornalieri di riferimeto
Energia 1600 Kj – 385 Kcal 19,25% 385 2000 19,25
Grassi gr 29,3 41,86% 29,3 70 41,86
di cui saturi gr 17,7 88,86% 17,7 20 88,50
Carboidrati gr 0,0 0,00% 0 270 0,00
di cui zuccheri gr 0,0 0,00% 0 90 0,00
Fibre gr 0,0 0,00% 0 25 0,00
Proteine gr 30,3 60,60% 30,3 50 60,60
Sale gr 2,0 33,33% 2 6 33,33

(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:

% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.

Il fabbisogno puo’ essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.

 

 

Seguiteci su Instagram per tantissime novità @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WHATSAPP

 

La Castellana 350g   Chiodetti, Civita Castellana (VT)

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “La Castellana 350g”

Prodotti che possono interessare ?

Promozione di Benvenuto

10€ di Sconto!

Registrati e Raggiungi 49€ di spesa!

Ricevi il COUPON sconto nella MAIL dopo la REGISTRAZIONE

alpassofood

Sono state aggiornate le informazioni relative all’utilizzo dei tuoi dati personali nella nostra Politica sulla Privacy.

Utilizziamo i nostri cookie e quelli di terzi per migliorare la tua esperienza e i nostri servizi, dato che ci consentono di analizzare la navigazione sul nostro sito web. Se si prosegue nella navigazione, se ne riterrà accettato l’uso.

CLICCA QUI PER CONOSCERE LA NOSTRA

COOKIE POLICY