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Radici, Loro Ciuffenna(AR) TOSCANA

confitures de racines
Lorenzo di AlPassoFood e Sandra

 

L’azienda agricola Radici è un’azienda famigliare che sorge alle pendici di Pratomagno, una delle zone più belle della Toscana.

Essa si compone di diversi appezzamenti che si sviluppano tra i 300 e i 1300
metri di altitudine. Questa caratteristica permette di coltivare diversi tipi di prodotti: pomodori, melenzane, peperoni, etc., a 300 metri, trai i filari di viti ed ulivi; in montagna invece sono raccolti frutti di bosco e castagne, nonché la frutta, utilizzata per le confetture.

 

Considerando che la gente che lavora ha sempre meno tempo per cucinare piatti che richiedono una lunga ed accurata lavorazione, l’azienda ha deciso di specializzarsi nella trasformazione. Mettendo a frutto anni di esperienza nel campo dell’agricoltura biologica e della trasformazione dei prodotti agricoli,
sono state realizzate una serie di specialità che sono tipiche della regione Toscana e della montagna, ma presentano quella esclusività caratteristica di ricette ottenute dalla combinazione e dall’accostamento di gusti e sapori spesso dimenticati. Tutti i prodotti sono coltivati in azienda e trasformati in un laboratorio appositamente attrezzato.

Ogni prodotto, seguito attentamente in ogni fase di lavorazione, ha un sapore proprio, una propria personalità.

La semplicità dei metodi di lavorazione e la genuinità degli ingredienti permettono di ottenere prodotti di alta qualità, molto apprezzati dai consumatori.

L’azienda Radici è socia del Coordinamento Toscano Produttori Biologici e di ICEA (Istituto per la Certificazione Etica Ambientale), uno degli organismi di controllo riconosciuti dalla UE.

 

Tutte le sue produzioni sono certificate Bio. Tutti i prodotti vengono confezionati con frutta e verdura coltivata in azienda, questo permette di controllare il giusto stadio di maturazione, utilizzare materia prima freschissima (raccolta e trasformata nell’arco della giornata), scegliere tra i prodotti direttamente in campo quelli più adatti alla trasformazione, al fine di ottenere un prodotto finale di qualità molto elevata, dalle caratteristiche organolettiche uniche.

 

Le ricette Radici, utilizzando varietà di prodotti locali a rischio estinzione, aiutano a riscoprire profumi e sapori spesso dimenticati.

 

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