Pinerolese DOC Malvasia Brigit Bianc

Malvasia Moscata 100% dalla Collina di Santa Brigida, a 580 Metri di Fronte al Monviso – Vignaioli Indipendenti

Gelsomino, biancospino e pesca bianca in un calice giallo paglierino: il bianco aromatico di montagna che si beve a 8 gradi, con un sorriso.

Il Brigit Bianc, Pinerolese DOC Malvasia di Dellerba

C’è un momento, sulla collina di Santa Brigida, in cui il sole del tardo pomeriggio scalda i filari esposti a sud-ovest mentre dalle Alpi scende già l’aria fredda della sera. In quello sbalzo di temperatura, che a 580 metri di altitudine è forte e quotidiano, nasce il carattere del Brigit Bianc: un Pinerolese DOC Malvasia prodotto da Alex e Andrea Dellerba con sola Malvasia Moscata, l’uva aromatica piemontese che su questi terreni sabbiosi e minerali conserva intatti i suoi profumi. Il nome significa semplicemente “Brigida bianca”, il volto chiaro della collina da cui i fratelli hanno fatto rinascere l’azienda di famiglia. Le uve si raccolgono a mano nei primi giorni di settembre, si diraspano e si pigiano con delicatezza, e fermentano a bassa temperatura, 15 °C, in acciaio, dove il vino resta fino all’imbottigliamento: nessun legno, nessuna forzatura, solo l’aroma dell’uva portato nel bicchiere. È un bianco giovane e di pronta beva, morbido e freschissimo insieme, da aprire entro due anni dalla vendemmia e da servire molto freddo, per l’aperitivo e la tavola leggera. Dietro la bottiglia c’è il marchio dei Vignaioli Indipendenti: uva propria, vinificata e imbottigliata in azienda.
 
 
 

Le radici di questa Malvasia affondano in un porto greco e nelle osterie di Venezia

Poche uve hanno un nome con una storia così lunga. “Malvasia” viene da Monemvasia, la fortezza-porto del Peloponneso da cui, nel Medioevo, i mercanti veneziani imbarcavano i vini dolci e profumati dell’Egeo destinati alle corti d’Europa: a Venezia le osterie che li vendevano si chiamavano, semplicemente, “malvasie”, e la parola finì per indicare un’intera famiglia di vitigni aromatici diffusi in tutto il Mediterraneo. In Piemonte la Malvasia ha preso strade sue: accanto alle Malvasie nere del Monferrato, famose per i rossi dolci di Casorzo e Castelnuovo Don Bosco, è sopravvissuta una rara Malvasia Moscata a bacca bianca, intensamente profumata, coltivata in piccole quantità tra il Pinerolese e il Saluzzese. Qui, ai piedi delle valli che furono dei Valdesi e dei principi d’Acaja, la viticoltura di montagna è antica quanto Pinerolo stessa, e dal 1996 è tutelata dalla denominazione Pinerolese DOC, una delle più piccole del Piemonte e tra le più ricche di vitigni autoctoni. Il Brigit Bianc è il modo in cui due giovani vignaioli raccontano oggi questa storia millenaria: in un bicchiere freddo, profumato di fiori.
 
 
 

Scegliere il Brigit Bianc di Dellerba significa prendersi cura della terra

La freschezza di questo vino non è solo nel calice. L’azienda Dellerba coltiva le sue vigne con metodo biologico, certificato dall’ente CCPB, e con una filosofia che privilegia la vita del suolo: il letame delle vacche piemontesi allevate in azienda è l’unica concimazione, le lavorazioni invasive del terreno sono evitate perché il suolo possa respirare e trattenere l’acqua, e l’energia della cantina arriva dai pannelli solari. La fermentazione a bassa temperatura e l’affinamento in acciaio non sono solo scelte di stile: preservano i composti aromatici naturali dell’uva, i terpeni che danno alla Malvasia Moscata i suoi profumi di fiori e di frutta, senza bisogno di correzioni. Il marchio dei Vignaioli Indipendenti certifica che chi ha coltivato l’uva è la stessa persona che l’ha vinificata e firmata: una filiera che non esce dalla collina. Un vino così si beve con la leggerezza che merita, nella misura di un calice, fresco, in buona compagnia.
 
 
 

Dati Tecnici

• Denominazione: Pinerolese DOC Malvasia – Piemonte
• Tipologia: vino bianco aromatico
• Vitigno: Malvasia Moscata 100%
• Sistema di allevamento: Guyot
• Esposizione: sud-ovest
• Altitudine: 580 m s.l.m.
• Terreno: sabbioso, ad alta mineralità
• Vendemmia: manuale, primi giorni di settembre
• Vinificazione: diraspatura e pigiatura soffice con successiva pressatura; fermentazione a bassa temperatura (15 °C) in vasca d’acciaio
• Affinamento: in acciaio fino all’imbottigliamento
• Alcol: 12,5% vol.
• Temperatura di servizio: 8 °C
• Conservazione: vino di pronta beva, da consumare entro 2 anni
• Certificazione: Vignaioli Indipendenti
• Contiene SOLFITI

Esame Organolettico

Esame visivo. Nel calice il Brigit Bianc si presenta di un giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini che tradiscono la gioventù del vino e la fermentazione in acciaio; è limpido e brillante, di consistenza media, con lacrime leggere e rapide: un bianco che annuncia freschezza prima ancora di essere annusato.

Esame olfattivo. Il naso è il cuore di questa Malvasia. Si apre su un bouquet di fiori bianchi, gelsomino e biancospino in primo piano, con la nota dolce e mielata dell’acacia; subito dopo arriva la frutta, pesca bianca e albicocca matura, e in fondo leggere sfumature di miele e vaniglia, che non vengono dal legno ma dall’uva stessa e arricchiscono la complessità del profumo. È un naso aromatico, immediato e pulito, che migliora ancora con qualche minuto nel bicchiere.

Esame gustativo. Al palato il vino è morbido e avvolgente, con una dolcezza equilibrata che accarezza l’ingresso e una spiccata acidità, figlia dell’altitudine e degli sbalzi termici, che rinfresca subito la bocca e la ripulisce. Il sorso è armonioso e piacevole, di corpo leggero-medio, con un finale fruttato e sapido in cui ritornano la pesca e i fiori e si avverte la mineralità del terreno sabbioso. Un bianco che invita al secondo bicchiere senza mai stancare.
 
 
 

Abbinamenti Gastronomici

Il Brigit Bianc è nato per l’aperitivo: freddo a 8 °C, accompagna stuzzichini, formaggi freschi e verdure crude con la sua aromaticità che non copre e la sua acidità che pulisce. A tavola predilige gli antipasti delicati, il pesce in tutte le preparazioni leggere, dalle alici marinate al tonno, fino ai crudi e alle insalate di mare, e le carni bianche, pollo e coniglio in primis, soprattutto se cucinate con frutta o erbe aromatiche. La sua nota dolce lo rende sorprendente anche con la cucina speziata e con i formaggi caprini freschi, e un calice a fine pasto, con una crostata di frutta, chiude bene una cena d’estate. Da servire sempre ben freddo, in calici a tulipano che concentrino il profumo.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Pinerolese DOC Malvasia Brigit Bianc

• L’APERITIVO SFIZIOSO – Preparate dei crostini di Gallette Grano Tenero Verna Biologiche spalmati con il Pesto di Peperoni Gialli e Anacardi Biologico, dolce e vellutato come il vino, e ciotoline di Primo Sale di Capra Compatto Telemaco. Il contrasto arriva dai Filetti di Alici di Cetara in Olio e dai Capperi di Salina in Agrodolce Slow Food: sapido e acidulo contro la morbidezza aromatica della Malvasia, un gioco che non finisce mai.
• INSALATA TIEPIDA DI CICERCHIE, VENTRESCA E FINOCCHIETTO – Un piatto di pesce senza fornelli complicati. Lessate le Cicerchie Biologiche, scolatele ancora tiepide e conditele con la Ventresca di Tonno Rosso del Mediterraneo a pezzi grossi, i Pomodori Secchi biologici a striscioline e le Olive Itrane in Salamoia Verdi; completate con un cucchiaio di Salsa al Finocchietto Selvatico di Salina, il cui profumo anisato dialoga con i fiori bianchi del vino. Da servire con il Brigit Bianc ghiacciato.
• PETTO DI POLLO RUSPANTE ALLA MALVASIA, UVA E NOCCIOLE – Il secondo che si cuoce nello stesso vino che si beve. Rosolate il Petto di Pollo Ruspante a fette, sfumate con un bicchiere di Brigit Bianc e un cucchiaio di condimento bianco Biodinamico, poi unite gli acini di Uva Bianca da Tavola Biologica tagliati a metà e lasciate ridurre il fondo in una salsa lucida. Completate con Nocciole Sgusciate Tostate Biologiche spezzettate e servite con un pilaf di Riso Sant’Andrea Biologico DOP, il riso delle risaie piemontesi.

Il Produttore: Dellerba

Dellerba è l’azienda dei fratelli Alex e Andrea sulla collina di Santa Brigida, a Pinerolo, che dal 2012 hanno ripreso in mano i terreni di famiglia: 5,4 ettari di vigne tra Freisa, Favorita, Malvasia e i vitigni rari del Pinerolese, coltivate in biologico certificato, insieme a frutteti, pascoli di vacche piemontesi e un agriturismo con fattoria didattica. Vignaioli indipendenti con una cantina costruita nella roccia, da cui sgorga l’acqua sorgiva che tiene al fresco i vini.
 
 
 

Ingredienti

Uve Malvasia Moscata. Contiene SOLFITI.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100ml di prodotto)

• Energia: 289,18 kJ / 69,12 kcal
• Alcol: 12,5% vol.

Conservazione e Smaltimento

Vino di pronta beva: conservare le bottiglie coricate, al fresco e al buio, lontano da fonti di calore, e consumare entro due anni dalla vendemmia per godere al meglio dei suoi profumi. Mettere in frigorifero almeno due ore prima del servizio e versare a 8 °C. Dopo l’apertura richiudere e conservare in frigorifero, consumando entro due o tre giorni. Smaltimento: bottiglia nella raccolta del vetro, tappo nell’organico se in sughero o secondo le indicazioni del proprio comune, capsula nei metalli o nel materiale indicato in etichetta.
 
 
 

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