Salmone Selvaggio Sockeye Affumicato

Pescato con sciabica a coppia, zona FAO 67 Oceano Pacifico. Oncorhynchus Nerka

Il gusto selvaggio dell’Alaska incontra l’arte dell’affumicatura italiana

Le Salmone Selvaggio Sockeye Affumicato di Sapor Maris

Il Salmone Selvaggio Sockeye è una vera eccellenza gastronomica, un prodotto che porta sulla vostra tavola la purezza delle acque incontaminate dell’Alaska. A differenza del salmone d’allevamento, il Sockeye vive libero nel suo habitat naturale, nutrendosi esclusivamente di ciò che offre l’oceano. Questa alimentazione spontanea conferisce alle sue carni un colore rosso intenso e profondo, una consistenza soda e magra, e un sapore deciso ma incredibilmente raffinato.
La lavorazione di questo prodotto è un omaggio all’artigianalità. Pescato con metodi sostenibili (sciabica a coppia) nella zona FAO 67, il salmone viene lavorato interamente a mano. La fase cruciale è l’affumicatura: lenta, delicata, “a freddo”, realizzata utilizzando pregiato legno di quercia italiana “Cerro”. Questo processo non cuoce la carne, mantenendone intatta la morbidezza, ma la avvolge in un bouquet aromatico elegante che esalta, senza mai coprire, il gusto autentico del mare.
Scegliere questo Salmone Sockeye significa privilegiare la qualità assoluta e la trasparenza. Ogni trancio racconta la storia di un pesce nobile, l’Oncorhynchus nerka, trasformato con maestria da chi conosce profondamente l’arte della conservazione ittica. È l’ingrediente perfetto per chi non si accontenta e cerca un’esperienza sensoriale superiore, dove la sapidità naturale si fonde con le note dolci e tostate del legno.
 
 
 

Le radici di questo Salmone Selvaggio Sockeye Affumicato affondano nella tradizione

La tradizione del salmone affumicato unisce culture lontane, dai nativi americani del Pacifico alle antiche tecniche di conservazione europee. Il Sockeye, in particolare, è da sempre venerato per la sua carne pregiata e il suo ciclo vitale straordinario nelle fredde acque del Nord Pacifico. La sua cattura, regolamentata e rispettosa, garantisce la preservazione della specie e dell’ecosistema.
L’incontro con la tradizione italiana avviene attraverso l’uso del legno di “Cerro”, una quercia tipica dei nostri boschi. Questo connubio tra la materia prima selvaggia d’oltreoceano e il legno nostrano crea un ponte di sapori unico, reinterpretando un classico internazionale con il tocco inconfondibile del gusto italiano.
 
 
 

Scegliere il Salmone Selvaggio Sockeye Affumicato significa prendersi cura di sé

Oltre al gusto straordinario, il Salmone Sockeye è un vero concentrato di benessere. Essendo un pesce selvaggio, è naturalmente più magro rispetto alle controparti di allevamento e ricchissimo di acidi grassi essenziali Omega-3, fondamentali per la salute cardiovascolare e cerebrale.
Il suo colore rosso rubino non è un artificio, ma è dovuto all’astaxantina, un potentissimo antiossidante naturale che il salmone assume nutrendosi di crostacei. Inoltre, è un’ottima fonte di proteine nobili ad alto valore biologico e di Vitamina D, rendendolo un alimento prezioso per chi segue uno stile di vita sano ed equilibrato senza rinunciare ai piaceri della tavola.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Salmone Selvaggio Sockeye Affumicato

• TARTINE IMPERIALI PER L’APERITIVO PERFETTO:

Tostate leggermente delle fette di Filone di Pane con Lievito Madre 500g e spalmatevi sopra un velo di Burro Biologico 125g freddo. Adagiatevi una fetta di salmone e accompagnate con un calice di Spumante Millesimato Gavi Extra Brut DOCG Biologico 750ml per esaltare la sapidità del pesce con la freschezza delle bollicine.

• RISOTTO MANTECATO AL PROFUMO DI AGRUMI:

Preparate un risotto delicato utilizzando il Riso Carnaroli D.O.P di Baraggia Biologico 1Kg. A fine cottura, mantecate con la Robiola di Capra Abbondio 350g e aggiungete il salmone tagliato a listarelle solo all’ultimo istante, completando con una grattugiata di scorza di arancia non trattata.

• INSALATA NORDICA DI CONTRASTI:

Per un secondo piatto leggero ma appagante, create un’insalata unendo il salmone a cubetti di Avocado Hass Biologico 600g e fettine sottilissime di Finocchio Biologico 800g. Condite con un filo di Olio extra vergine di oliva val di mazara 2020 D.O.P I.G.P BIO per legare i sapori con dolcezza.
 
 
 

Il Produttore: Sapor Maris

La Sapor Maris nasce nel 2012 per volontà dei titolari Borzelli e De Rossi, da sempre appassionati di prodotti genuini provenienti dal mare e dalla terra. Oggi rappresenta un punto di riferimento in Italia, in particolar modo a Roma, per la produzione di salmone affumicato, affini e bottarga. Il metodo tradizionale e la volontà di riscoprire sapori ormai dimenticati sono alla base della filosofia aziendale, identificando Sapor Maris come depositaria dell’autentica affumicatura.
 
 
 

Ingredienti

Salmone, sale, zucchero di canna, fumo di quercia Italiana “Cerro”. Prodotto lavorato a mano. Può contenere lische e/o squame. Pescato con sciabica a coppia, zona FAO 67 Oceano Pacifico.Oncorhynchus Nerka
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia 756kj / 181kcal
• Grassi Totali: 12g
• di cui acidi grassi saturi: 2,96g
• Carboidrati: 1,2g
• di cui zuccheri 1,2g
• Proteine: 18g
• Sale 2,7g

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