Gallette Grano Tenero Verna Biologiche

Un solo ingrediente: grano tenero Verna biologico

Croccanti e senza sale, dal grano antico che i panificatori toscani non hanno mai dimenticato

Le Gallette di Grano Verna del Mulino Val d’Orcia

Un ingrediente, uno solo: grano tenero Verna biologico. Nessun olio, nessun lievito, nessun conservante, nemmeno il sale — che in queste gallette è pari a zero. Rispetto alla versione di grano duro, il Verna regala un risultato più soffice al morso e un gusto più dolce e delicato, con la nota tostata e leggermente lattica tipica del grano tenero. Si sbriciolano facilmente e fanno da base pulita a qualunque accompagnamento, dal dolce al salato. Sono la scelta giusta per chi cerca una croccantezza meno rustica e un sapore più discreto, che non copre ciò che ci si mette sopra.
 
 
 

Le radici di questo grano affondano nelle valli della Toscana

Il Verna è una varietà antica di grano tenero legata al territorio toscano, dove è stata recuperata e rimessa in coltivazione negli ultimi decenni grazie al lavoro di agricoltori e ricercatori che hanno scelto di ripartire dalle sementi conservate anziché dalle varietà commerciali. È un grano a taglia alta, poco produttivo e per questo abbandonato dall’agricoltura intensiva, ma molto apprezzato dai panificatori artigianali per la sua farina dal glutine meno tenace, che richiede impasti più delicati e lunghe lievitazioni naturali. In Casentino, in Mugello e nelle valli toscane il Verna è diventato il simbolo di un modo diverso di fare cerealicoltura: meno quintali per ettaro, più legame con il luogo. Trasformarlo in gallette, dove il grano è l’unico ingrediente, significa metterne il sapore a nudo.
 
 
 

Scegliere le Gallette di Grano Verna significa prendersi cura di sé

Il primo dato è l’assenza totale di sale: zero grammi per 100 g, raro tra i prodotti da forno e prezioso per chi deve o vuole limitare il sodio. A questo si aggiungono 14 g di proteine e 7,1 g di fibre per 100 g, mentre i grassi si fermano a 2,6 g, di cui 0,7 g saturi, dato che in lavorazione non ne vengono aggiunti. Sono leggere, croccanti e con un solo ingrediente in etichetta: la base più semplice e pulita possibile su cui costruire colazioni e spuntini equilibrati. Contengono glutine e non sono adatte ai celiaci.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Gallette di Grano Verna

• A COLAZIONE, CON COMPOSTE E RICOTTA: la loro delicatezza esalta i sapori dolci — provatele con la Composta di Albicocche Biologica o la Confettura Extra di Amarene Biologica, magari su un velo di Ricotta  di Bufala biologica.
• COME PRANZO LEGGERO O CENA VELOCE: una base di Stracchino del Lazio Etrusco con pomodorini, oppure i Filetti di Sgombro in Olio di Oliva sbriciolati con un filo d’olio e prezzemolo.
• NELL’APERITIVO E NELLE PAUSE SALATE: accompagnatele con il Crema di Tofu e Broccoli Biologico o con le Olive Itrana in salamoia verdi: croccantezza e sapore senza appesantire.

Il Produttore: Mulino Val d’Orcia

Il Mulino Val d’Orcia lavora grani italiani da agricoltura biologica, con una particolare attenzione alle varietà antiche come il Verna e il Senatore Cappelli. Dalla molitura alla trasformazione, le ricette restano minime: spesso, come in queste gallette, un solo ingrediente in etichetta.
 
 
 

Ingredienti

GRANO tenero Verna biologico.

Allergeni: contiene GLUTINE.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1647 kJ / 388 kcal
• Grassi: 2,6 g
• di cui saturi: 0,7 g
• Carboidrati: 77 g
• di cui zuccheri: 1,7 g
• Fibre: 7,1 g
• Proteine: 14 g
• Sale: 0 g

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Dopo l’apertura richiudete bene la confezione o trasferite le gallette in un contenitore ermetico: l’umidità dell’aria è la loro unica nemica e ne compromette rapidamente la croccantezza. Se dovessero ammorbidirsi, pochi minuti in forno caldo bastano a restituire la fragranza.
 
 
 

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