Kiwi Rosso Biologico

Coltivato nel Lazio: Polpa Dorata con il Cuore Rosso, Dolce e Senza Peluria

Il kiwi più raro e più dolce: un frutto che si mangia con gli occhi prima ancora che con il cucchiaino.

Kiwi Rosso Biologico: Genuinità e Sapore Autentico dal Lazio

Tagliatelo a metà e capirete subito perché è speciale: attorno al cuore, la polpa dorata del Kiwi Rosso Biologico si accende di una corona rosso rubino, un pigmento naturale che nessun altro kiwi possiede. È il frutto più nuovo e più ricercato della famiglia dell’Actinidia chinensis, la stessa del kiwi giallo, e come lui ha la buccia liscia, quasi priva di peluria, che si può gustare anche senza sbucciare. Il sapore è la sua seconda sorpresa: più dolce del kiwi verde, con un’acidità appena accennata e un profumo che ricorda i frutti di bosco e il melone maturo. Il nostro cresce nel Lazio, la regione che è il cuore della coltivazione italiana del kiwi, in campi condotti con metodo biologico, senza pesticidi e concimi chimici di sintesi. Un frutto di stagione breve e preziosa, che arriva sulle vostre tavole a pochi chilometri da dove è stato raccolto.
 
 
 

Le radici di questo Kiwi Rosso affondano nelle valli della Cina e nelle campagne pontine

Il kiwi è un cinese che ha fatto fortuna all’estero. Nella valle del fiume Azzurro cresceva selvatico da millenni con il nome di mihoutao, “pesca delle scimmie”, quando nel 1904 un’insegnante neozelandese, Isabel Fraser, ne portò a casa una manciata di semi. I vivaisti della Nuova Zelanda ne fecero una coltura e, nel 1959, per venderlo in America, lo ribattezzarono “kiwifruit”, come il loro uccello simbolo. In Italia il kiwi arrivò negli anni Settanta e trovò nelle pianure del Lazio, in particolare nell’Agro Pontino, terreni e clima ideali: in pochi decenni la regione è diventata il primo distretto italiano e il nostro Paese uno dei maggiori produttori del mondo, con il Kiwi Latina riconosciuto IGP. Il kiwi rosso è l’ultimo capitolo di questa storia: discende da piante a polpa rossa selezionate in Cina a partire dagli anni Ottanta e solo di recente ha iniziato a essere coltivato in Italia, dove gli agricoltori più innovativi del Lazio lo stanno riscoprendo.
 
 
 

Scegliere il Kiwi Rosso Biologico significa prendersi cura di sé

Il kiwi è famoso per la vitamina C, e il kiwi rosso ne è particolarmente ricco: un solo frutto può coprire l’intero fabbisogno giornaliero di un adulto. Il suo cuore rosso è dovuto alle antocianine, gli stessi pigmenti antiossidanti dei mirtilli e delle ciliegie, che negli altri kiwi sono assenti. Contiene inoltre actinidina, un enzima naturale che favorisce la digestione delle proteine, oltre a fibre, potassio, folati e vitamina E. Il kiwi è tra i frutti più studiati per il benessere intestinale e, nonostante la dolcezza, ha un indice glicemico moderato. Mangiato fresco, con la sua buccia sottile che si può consumare dopo un buon lavaggio, è uno spuntino completo e leggero, perfetto per i mesi in cui le difese immunitarie hanno bisogno di una mano in più.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Kiwi Rosso Biologico

• INSALATA DI FINOCCHI, KIWI ROSSO E MELOGRANO ALLE OLIVE DI GAETA – Un piatto laziale d’autunno, fresco e croccante. Affettate finissimo il Finocchio Biologico, unite il kiwi rosso a fettine, i chicchi di Melograno Biologico e le Olive strane in salamoia verdi. Completate con il Primo sale di pecora biologico a cubetti e condite con l’Olio Extra Vergine di Oliva Novello Macinato a Pietra, l’extravergine della Sabina dal gusto erbaceo che lega il dolce del frutto e il sapido delle olive.
• TARTARE DI SALMONE AFFUMICATO, AVOCADO E KIWI ROSSO – Un antipasto elegante, in cui il kiwi sostituisce con grazia il classico lime. Tagliate a dadini il Salmone Irlandese Affumicato Biologico, l’Avocado Hass Biologico e il kiwi rosso, conditeli con un filo di Olio di Sesamo Tostato di Ispica Biologico e Erba Cipollina essiccata tritata. Servite in coppa o su un disco di Gallette di Riso Biologiche, con un calice di Afra Prosecco DOC Rosé Extra Biologica: il rosa del frutto, del pesce e delle bollicine nello stesso piatto.
• SORBETTO DI KIWI ROSSO AL MOSTO D’UVA E BASILICO – Senza gelatiera e senza zucchero raffinato. Frullate i kiwi rossi con il Mosto d’Uva Biodinamico, che dolcifica naturalmente, e qualche foglia di Basilico Fresco; congelate in un contenitore basso, rompendo i cristalli con una forchetta ogni mezz’ora. Servite con i Tozzetti alle Nocciole e mandorle biologici e, per gli adulti, un goccio di Liquore di Limetta Romana.

Stagionalità e Conservazione

Il kiwi rosso ha una stagione breve: si raccoglie tra fine settembre e ottobre e si trova fresco indicativamente da ottobre a dicembre, molto meno a lungo del kiwi verde. Si conserva in frigorifero, nel cassetto della frutta, per una o due settimane; a temperatura ambiente matura in pochi giorni, più in fretta se accostato a mele o banane. È pronto quando cede leggermente alla pressione delle dita. Prima di gustarlo con la buccia, lavarlo con cura sotto acqua corrente.
 
 
 

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