Chianti Colli Senesi DOCG Biologico 750ml

Chianti Colli Senesi

  Terre d’Arcoiris, Chianciano Terme (SI), Toscana

Chianti Colli Senesi DOCG

Vino Rosso

Biologico

Vino	Chianti Colli Senesi DOCG – Terra D’Arcoiris
Denominazione	Chianti Colli Senesi DOCG – Toscana
Annata	2018
Tipologia	Rosso
Vitigni	80% San Giovese, 20% Ciliegiolo, Merlot, Syrah, Malvasia Nera.
Terreno	Cretoso, argilloso
Alcool	14,5%
Vinificazione	Tradizionale, affinamento in botti di rovere, no filtrazione e no chiarifica.
Solfiti	Contiene solfiti
Formato	0,75 L
Consumo ideale	2021-2025
Temperatura di servizio	18-20 °C
Decantare	Di preferenza da 30 min ad 1 ora prima di berlo
Giudizio AlPassoFood	7/10
Abbinamenti	Carne, arrosto di vitello, bollito misto, fiorentina, formaggi stagionati, Tagliata di manzo.

“Etichetta Gialla” 2018 – Chianti Colli Senesi DOCG Bio:

Questo assemblaggio di (80%) Sangiovese, (20%) Ciliegiolo, merlot, syrah, malvasia nera  produce un vino dal colore rosso porpora, fruttato, ampio e generoso, a tratti etereo.

E’ un vino vinificato in maniera naturale con prefermentazione a freddo in vasca ed affinaggio in botti di rovere, senza filtrazione né chiarifica.

E’ un vino certificato biologico, da vitigni coltivati senza prodotti chimici, in maniera naturale e biodinamica.

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Colore rosso rubino tendente al porpora. Profumo ampio, immediato, fruttato, con note di frutta matura, ciliegie, mirtilli. Al palato appare caldo, morbido, rotondo.

ABBINAMENTI:

Carne, arrosto di vitello, bollito misto, fiorentina, formaggi stagionati, Tagliata di manzo.

CANTINA:

Terre D’Arcoiris – Chiangiano Terme (SI)

L’azienda Terre D’Arcoiris di Paola Leonardi e Walter Loesch si compone di circa 40 ha, di cui 8 di bosco, 7 di vigneto, 3 di uliveto, 4 di frutteto, 18 di seminativo dove si alternano al prato, cereali e legumi. Si produce in agricoltura biologica certificata  oltre al vino: frutta (mele, prugne, ciliegi), olio, cereali, legumi.

L’azienda ha iniziato l’agricoltura biologica fin dal 1987. Dal 1993 hanno smesso di concimare la vigna. Dal 1990 mantengono un inerbimento completo e spontaneo, l’erba cresce alta, matura e si risemina da sola. Prima di vendemmiare schiacciano e trinciano tutto per esigenze di lavoro.

La vigna più vecchia, impianata nel 1968, si compone di un blend per chianti dell’epoca, Sangiovese, Canaiolo, Malvasia nera e bianca, Trebbiano e un po di Grigetto, chiamato Pulcinuncolo, qualche vite di Mammolo, di Ciliegiolo, ed occupa 3,5 ha. La vigna nuova, impiantata nel 1999-2001 è per la maggior parte costituita da Sangiovese con piante di Syrat, Merlot, Ciliegiolo, Foglia Tonda, Mazzese, Malvasia Nera.

Nel 1991 sono stati piantati 4 ha di frutteto, peschi, pruni, ciliegi, e soprattutto meli. Le varietà vanno dall’antica Annurca, alla Goldrush, per le mele, Cosciamonaca e Stanley, per le prugne, Bigarreau Moreau, per le ciliegie.

L’olio è prodotto su 3 ha di ulivi giovani.