Gnocchetti Senatore Cappelli Biologici

Pasta rigata corta, semola Senatore Cappelli 100% autoprodotta, trafilatura al bronzo ed essiccazione lentissima sotto i 32°C

Il piccolo formato rigato che racconta la Sardegna e la tradizione pastificatoria italiana, scrigno perfetto di ogni sugo

Gli Gnocchetti Senatore Cappelli Biologici di Arteagricola

Gli Gnocchetti Senatore Cappelli Biologici di Arteagricola sono un omaggio alla grande tradizione degli gnocchetti sardi (malloreddus), reinterpretati con la nobiltà del grano duro Senatore Cappelli 100% autoprodotto nei campi dell’azienda. La forma piccola e rigata — lunghezza 10mm e diametro 5mm — è progettata per trattenere la quantità ideale di sugo in ogni boccone, mentre la trafilatura al bronzo crea la tipica superficie ruvida che abbraccia ogni condimento. L’essiccazione lentissima sotto i 32°C custodisce il patrimonio aromatico e nutrizionale del grano, regalando una pasta dal profumo intenso di grano maturo, pane appena sfornato e farina fresca. Con una cottura di soli 8-10 minuti, gli gnocchetti mantengono una consistenza al dente perfetta, capace di valorizzare tanto le ricette della tradizione quanto le interpretazioni contemporanee.
 
 
 

Le radici di questi Gnocchetti affondano nella tradizione

Gli gnocchetti, nella loro forma più iconica, rappresentano una delle paste più antiche e identitarie dell’isola di Sardegna: i “malloreddus” (letteralmente “piccoli vitelli” nella lingua sarda) sono documentati fin dal XIV secolo e venivano modellati a mano, su una cesta di vimini, per creare la rigatura caratteristica. Nella cucina sarda sono tradizionalmente conditi “alla campidanese” con sugo di salsiccia, pomodoro e zafferano. La loro piccola dimensione e la forma rigata li hanno resi un formato di successo in tutta Italia, apprezzato per la capacità di catturare sughi densi e corposi. Arteagricola reinterpreta questa eredità regionale unendola al grano Senatore Cappelli, selezionato nel 1915 da Nazareno Strampelli, simbolo dell’eccellenza cerealicola italiana nella sua filiera chiusa integrale con l’acqua della sorgente del Sele.
 
 
 

Scegliere gli Gnocchetti Senatore Cappelli significa prendersi cura di sé

Il grano Senatore Cappelli, con la sua struttura proteica del glutine più debole rispetto ai grani moderni ad alta resa, offre maggiore digeribilità e migliore tolleranza anche per chi soffre di sensibilità non celiache. La molitura a tutto corpo con il germe del grano preserva un eccellente contenuto proteico (13,5%) e di fibre (3,4%), oltre a un ricco profilo di micronutrienti: potassio, ferro, magnesio, calcio, selenio, sodio, betacarotene, lipidi essenziali, aminoacidi e vitamine del gruppo B ed E. L’acqua mineralizzata della sorgente del Sele, la lenta essiccazione a bassa temperatura e la tracciabilità biologica integrale ARTE garantiscono un prodotto autentico, nutriente e profondamente rispettoso della terra italiana. Una pasta che supporta uno stile di vita sano e consapevole.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Gli Gnocchetti Senatore Cappelli Biologici

• GNOCCHETTI ALLA CAMPIDANESE E SUGHI SARDI TRADIZIONALI
  La ricetta d’origine: rosolate Salsiccia Biologica della Tuscia sbriciolata con Cipolla Rossa bio tritata finemente, unite Polpa di Pomodoro Fresco bio. Completate con abbondante Pecorino Ancestrale Stagionato grattugiato al momento e qualche foglia di Basilico Fresco: un piatto di grande intensità che celebra la Sardegna autentica.
• GNOCCHETTI CON RAGÙ ALTERNATIVI E SUGHI RICCHI
  La superficie rigata si sposa perfettamente con sughi intensi: provateli con Ragù Rosso di vacca Grass Fed biologico e una grattugiata di Pecorino Canestrato Marchese. Per una versione piccante, conditeli con pomarola piccante bio e scaglie di Pecorino al Peperoncino. In versione vegana, un Ragù Vegano con Seitan bio completato con Origano Essiccato: ogni forchettata esalta il carattere del Cappelli.
• GNOCCHETTI IN ZUPPE DI PESCE E PRIMI MARINARI
  La forma piccola si adatta splendidamente anche ai brodi di pesce e alle zuppe. Preparate un brodo leggero con Capperi di Salina sotto sale slowfood, Colatura di Alici di Cetara e qualche Peperoncino siciliano biologico: un primo piatto espresso dal gusto intenso e marino, perfetto per chi ama la cucina costiera mediterranea.

Il Produttore: Arteagricola

Arteagricola coltiva direttamente il grano Senatore Cappelli nei propri campi, trasformandolo con filiera chiusa integrale, acqua mineralizzata della sorgente del Sele, trafilatura al bronzo ed essiccazione lentissima sotto i 32°C. Una filosofia di produzione che unisce biodiversità cerealicola, tradizione italiana e rigorosa qualità biologica in ogni formato ARTE.
 
 
 

Ingredienti

Semola biologica di grano duro Cappelli, acqua della sorgente del Sele. Contiene glutine. *da agricoltura biologica.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1492 kj / 352 kcal
• Grassi: 1,31 g di cui saturi 0,27 g, monoinsaturi 0,28 g, polinsaturi 0,75 g
• Carboidrati: 69,82 g di cui zuccheri 4,16 g
• Fibre: 3,39 g
• Proteine: 13,50 g
• Sale: 0,007 g
• Furosina: 23,4 mg/100g (sulle proteine)

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