Asparagi Biologici

Asparagi verdi del Lazio

_Il sapore inconfondibile della primavera, raccolto a mano nei campi laziali_

Asparagi Biologici: Genuinità e Sapore Artigianale

Gli Asparagi Biologici verdi del Lazio sono il simbolo per eccellenza della primavera in tavola: turioni slanciati, dal colore verde intenso e dalla punta serrata, raccolti uno a uno quando raggiungono il giusto grado di maturazione. Coltivati con metodo biologico certificato, senza pesticidi né concimi di sintesi, esprimono tutta la generosità dei terreni vulcanici laziali, ricchi di minerali e di una storia agricola millenaria. Il loro gusto, leggermente amarognolo e dolce al tempo stesso, racchiude erba fresca, mandorla verde e una nota terrosa che li rende protagonisti assoluti della cucina di stagione. Una verdura nobile, fragile e preziosa, che pretende rispetto e poche manipolazioni per esprimersi al meglio.
 
 
 

Le radici di questi Asparagi Biologici affondano nella tradizione

L’asparago è una delle piante coltivate più antiche del bacino del Mediterraneo: già gli Egizi lo offrivano agli dei, mentre i Romani lo elevarono al rango di delicatezza imperiale, tanto che Catone ne descrisse la coltivazione nel suo De Agri Cultura e l’imperatore Augusto coniò il celebre detto “velocius quam asparagi cocuntur” — più rapido di quanto si cuociano gli asparagi. Nel Lazio la sua coltivazione è radicata da secoli nelle pianure pontine e nelle campagne della Tuscia, dove il microclima e i suoli vulcanici regalano turioni dal sapore particolarmente intenso. Una tradizione contadina che ancora oggi scandisce, con la sua brevissima stagionalità, l’arrivo della bella stagione.
 
 
 

Scegliere gli Asparagi Biologici significa prendersi cura di sé

Gli asparagi verdi sono un autentico concentrato di salute: poverissimi di calorie e ricchissimi di acqua, sono una fonte preziosa di acido folico, fondamentale per la salute cardiovascolare e in gravidanza. Apportano vitamine A, C, E e del gruppo B, oltre a minerali come potassio, fosforo e calcio. Contengono asparagina, un aminoacido dalle note proprietà diuretiche e depurative, e glutatione, uno dei più potenti antiossidanti naturali. Le fibre presenti favoriscono la regolarità intestinale, mentre l’inulina nutre la flora batterica benefica. Un alimento prezioso per disintossicare l’organismo e ritrovare leggerezza dopo i mesi invernali.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Asparagi Biologici

• RISOTTO PRIMAVERILE AGLI ASPARAGI: il classico della cucina italiana che esalta la dolcezza del turione. Scottate gli asparagi in acqua salata, conservando l’acqua di cottura per il brodo, e tostate il Riso Carnaroli D.O.P di Baraggia Biologico con scalogno e un filo di Olio Evo Biologico. Mantecate fuori dal fuoco con abbondante Parmigiano Reggiano di Montagna biologico DOP 24 mesi e una macinata di pepe nero: cremosità e profumi di campo in un solo piatto.
• TAGLIOLINI ASPARAGI E GUANCIALE: un primo piatto goloso e di carattere che unisce la delicatezza del turione alla sapidità del salume laziale. Rosolate il Guanciale della Tuscia a fuoco basso, unite gli asparagi tagliati a rondelle e saltate i Tagliolini senatore cappelli bio direttamente in padella. Una grattata generosa di Pecorino Biologico parco di vero chiude in bellezza.
• ASPARAGI ALLA MILANESE CON UOVO: la ricetta più semplice e iconica, capace di trasformare pochi ingredienti di altissima qualità in un piatto memorabile. Cuocete gli asparagi al vapore, disponeteli su un piatto e guarniteli con  uova bianche fresche ruspanti free range all’occhio di bue, abbondante Parmigiano Reggiano biologico DOP 30 mesi a scaglie, un giro di Olio Extra Vergine Novello Macinato a Pietra e qualche cristallo di Fior di Sale di Trapani slow food. Un classico senza tempo.

Ingredienti

Asparagi verdi biologici del Lazio.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 88 kJ / 21 kcal
• Grassi: 0,2 g (di cui acidi grassi saturi: 0,1 g)
• Carboidrati: 3,9 g (di cui zuccheri: 1,9 g)
• Fibre: 2,1 g
• Proteine: 2,2 g
• Sale: 0,01 g

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