Ragù Rosso di Vacca Biologico

Con carne di vacca Grass Fed allevata al pascolo (min 45%)

Il sapore autentico della domenica romana, in un sugo ricco e corposo

Il Ragù Rosso di Vacca Biologico di Solaria

Il Ragù Rosso di Vacca Biologico è un condimento che celebra la cucina romana più verace e sostanziosa. Prodotto dall’Azienda Agricola Solaria, questo sugo pronto si distingue per l’altissima percentuale di carne utilizzata (minimo 45%), proveniente esclusivamente da vacche nate e allevate al pascolo nei vasti terreni dell’azienda alle porte di Roma. A differenza dei ragù industriali, qui la carne è la protagonista assoluta: la scelta della “vacca grande” invece del vitello conferisce al sugo una struttura importante e un sapore intenso, profondo e persistente.
La preparazione segue i ritmi lenti della tradizione casalinga. Il soffritto di sedano e carota biologici viene rosolato nell’Olio Extra Vergine di Oliva Solaria Bio, prodotto internamente, per poi accogliere la carne e il pomodoro biologico. Sfumato con vino bio e cotto lentamente, questo ragù raggiunge una densità perfetta, capace di avvolgere la pasta in un abbraccio di gusto genuino. È un prodotto che parla di terra, di rispetto per gli animali e di agricoltura biodinamica, portando in tavola la qualità di un piatto fatto in casa con la comodità di un vasetto pronto all’uso.
 
 
 

Le radici di questo Ragù Rosso affondano nella tradizione

Il ragù di vacca è una ricetta che affonda le sue radici nella tradizione contadina laziale, dove nulla andava sprecato e dove la carne degli animali adulti, più saporita e tenace, veniva valorizzata attraverso lunghe cotture nel pomodoro. Solaria recupera questa usanza nobilitandola con metodi di allevamento etici.
L’uso di ingredienti interamente biologici e biodinamici, dal vino allo zucchero, riflette la filosofia di Anna Federici, che gestisce la tenuta come un organismo vivente autosufficiente. Ogni vasetto racchiude la storia di un territorio, l’Agro Romano, che da secoli è il granaio e l’orto della Città Eterna.
 
 
 

Scegliere il Ragù Rosso di Vacca significa prendersi cura di sé

Oltre al gusto, questo ragù offre la sicurezza di una filiera cortissima e controllata. La carne di animali allevati al pascolo presenta un profilo nutrizionale superiore, con un miglior rapporto di acidi grassi sani.
L’assenza di conservanti, coloranti o additivi chimici garantisce un prodotto pulito. Il pomodoro bio, ricco di licopene, si unisce alle proteine nobili della carne (7,46g per 100g) creando un condimento nutriente ed energetico, perfetto per sostenere uno stile di vita attivo e per offrire un pasto completo e bilanciato a tutta la famiglia.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Ragù Rosso di Vacca Biologico

• IL CLASSICO DOMENICALE ROMANO:

L’abbinamento perfetto è con una pasta strutturata capace di trattenere il sugo. Cuocete la Pappardelle ai Grani Antichi Bio 500g e conditela generosamente con il ragù scaldato. Completate con una spolverata abbondante di Parmigiano Reggiano di Montagna Biologico DOP 24mesi 500g.

• POLENTA CONCIA AL RAGÙ:

Per un piatto unico invernale che scalda il cuore, preparate una polenta morbida utilizzando la Farina di Mais Bramata (grana grossa) per Polenta Biologico 1Kg. Versatevi sopra il ragù bollente e servite con un calice di Godot Sangiovese IGT Biologico 750ml per esaltare le note di carne rossa.

• BRUSCHETTONE RUSTICO:

Per un aperitivo sostanzioso o una cena veloce, tostate fette spesse di Filone di Pane con Lievito Madre 500g e adagiatevi sopra il ragù caldo. Il pane assorbirà i succhi saporiti del pomodoro e della carne, offrendo un’esperienza di gusto rustica e appagante.
 
 
 

Il Produttore: Solaria

Solaria è un’Azienda Agricola biologica e biodinamica situata alle porte di Roma, estesa per ben 300 ettari. Gestita da Anna Federici e dai suoi collaboratori, questa realtà rappresenta un modello di agricoltura sostenibile e integrata, dove seminativi, pascoli, ulivi e orto convivono in armonia. Solaria si dedica alla produzione di alimenti genuini che rispettano la terra e i cicli naturali, offrendo prodotti che sono espressione diretta della biodiversità e della ricchezza dell’Agro Romano.
 
 
 

Ingredienti

Pomodoro bio, carne bio di vacca grande allevata al pascolo origine Lazio (minimo 45%), sedano bio, carota bio, olio evo Solaria bio, vino bio, zucchero bio, sale. Allergeni: sedano.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1570,01 kJ / 656,94 kcal
• Grassi: 12,76 g
• di cui acidi grassi saturi: 3,1 g
• Carboidrati: 2,39 g
• di cui zuccheri: 1,47 g
• Proteine: 7,46 g
• Sale: 5,19 g

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