Salsiccia Biologica della Tuscia

Realizzata come da tradizione Laziale

La vera salsiccia Romana

 

 

Salsiccia Viterbese

Viene prodotta riempiendo un budello naturale di suino (budellozza) o di montone con un misto di parti magre (es. spalla) e grasse (es. pancetta) tagliate a dadini (o tritate) e mescolate con sale e pepe.

La ricetta è tipica della tradizione Viterbese, tenuta segreta da padre in figlio. Il vero sapore autentico.

 

 

Come conservare le salsicce di maiale?

In frigorifero, adeguatamente coperta con pellicola trasparente, oppure in sacchetti freezer a temperatura compresa fra -1 e +4° C per un massimo di cinque giorni. 

Se congelata, può essere conservata per 6 mesi circa, purché rimanga sempre al di sotto dei 18° C.

 

Salsicce e Patate in Teglia

Ingredienti

• 600 g di salsiccia
• 500 g di patate
• Un rametto di rosmarino
• 2 spicchi d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

 

1. Per preparare la salsiccia e patate in teglia iniziate a sbucciare le patate. Lavatele bene, asciugatele e tagliatele a spicchi che abbiano più o meno tutti la stessa dimensione.
2. Distribuiteli in una teglia da forno e irrorateli con un filo d’olio.
3. Sminuzzate il rosmarino e aggiungetelo alle patate, insieme all’aglio sbucciato. Salate e pepate.
4. Aggiungete la salsiccia, che avrete tagliato in pezzi di circa 5 cm di lunghezza.
5. Mescolate bene e lasciate cuocere in forno per circa 40 minuti a 180°, mescolando di tanto in tanto. Per dorare perfettamente le patate azionate il grill durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
6. Sfornate e servite subito la salsiccia e patate in teglia.

 

 

 

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