Crauti al Finocchietto Selvatico

Cavolo cappuccio in fermentazione lattica spontanea con finocchietto selvatico, non pastorizzato

Il cuore della tradizione mitteleuropea incontra l’anima profumata del Mediterraneo, in un boccone croccante e vivo.

I Crauti al Finocchietto Selvatico di Bucolica

I Crauti al Finocchietto Selvatico sono una rivisitazione raffinata e originale della grande tradizione mitteleuropea, realizzata con cavolo cappuccio coltivato con metodo biologico direttamente nei campi dell’azienda. La fermentazione lattica avviene spontaneamente in barattolo, senza alcuna pastorizzazione, custodendo intatti i fermenti vivi e il croccante autentico della verdura. Il finocchietto selvatico, raccolto dai prati incolti dove cresce spontaneo, regala al prodotto una nota anisata, balsamica e leggermente dolce, che ammorbidisce l’acidità lattica del cavolo e crea un equilibrio aromatico di sorprendente eleganza. Solo cavolo, finocchietto e sale: la purezza assoluta dei migliori fermentati artigianali.
 
 
 

Le radici di questi Crauti affondano nella tradizione

La fermentazione del cavolo è una delle tecniche di conservazione più antiche del mondo: già più di duemila anni fa i contadini della valle del Reno e dei territori germanici la praticavano per affrontare il rigore degli inverni. Il sauerkraut tedesco, la choucroute alsaziana, il kapusta polacco, ma anche le ricette delle valli alpine italiane come l’Alto Adige e il Friuli condividono la stessa antica sapienza. Il finocchietto selvatico, dal canto suo, è una delle piante aromatiche più amate del Mediterraneo, da sempre simbolo di rinascita e di buon auspicio nelle culture italiche. Bucolica unisce queste due eredità in un dialogo gastronomico inedito tra Nord e Sud.
 
 
 

Scegliere i Crauti al Finocchietto Selvatico significa prendersi cura di sé

Essendo non pastorizzati, questi crauti sono ricchissimi di fermenti lattici vivi, alleati naturali del microbiota intestinale e del sistema immunitario. Il cavolo è una preziosa fonte di vitamina C, vitamina K, fibre e composti solforati dall’azione antiossidante e protettiva. Il finocchietto selvatico, riconosciuto fin dall’antichità per le sue proprietà digestive, carminative e depurative, contribuisce a rendere il prodotto particolarmente leggero e ben tollerato anche da chi soffre di gonfiore addominale. La fermentazione, inoltre, aumenta la biodisponibilità dei nutrienti e produce enzimi naturali che aiutano la digestione delle proteine: per questo i crauti sono il compagno ideale dei piatti più ricchi.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Crauti al Finocchietto Selvatico

• TARTINE FREDDE E TAGLIERE DA APERITIVO GOURMET: serviti freddi sono un contrappunto vivace e digestivo per il tagliere più ricco. Disponili su crostini di Pane Campagna semintegrale bio tostato accompagnati da Mortadella di asino, Pancetta Arrotolata affettata Biologico, una fetta di Pecorino Falisco Stagionato e alcune Olive di Gaeta DOP Biologiche: un aperitivo ricco e bilanciato.
• PIZZOCCHERI E PIATTI DELLE VALLI ALPINE ITALIANE: i crauti italiani per eccellenza, perfetti compagni della cucina di montagna nostrana. Servili accanto ai pizzoccheri valtellinesi di farina di Grano Saraceno bio, a un Spezzatino Biodinamico brasato lentamente o a una polenta cremosa preparata con Farina di Mais Bramata per Polenta Biologico, in un piatto unico riscaldante che racconta le valli del Nord Italia.
• BOWL VEGETARIANA INVERNALE CON CEREALI ANTICHI: per chi cerca una soluzione plant-based ricca, sapida e probiotica. Componi un piatto unico con Farro Perlato Monococco Biologico o Orzo Perlato della Val d’Orcia Biologico,  Patate Dolci Biodinamiche arrostite, una manciata di Lenticchie della Val d’Orcia Biologiche e i crauti come tocco vivo, completando con Olio Extra Vergine di Oliva Biologico: una bowl rigenerante e sostanziosa.

Il Produttore: Bucolica

Bucolica è una realtà agricola toscana che coltiva con metodo biologico ortaggi ed erbe officinali, trasformandoli artigianalmente in fermentati vivi e conserve di carattere. Ogni barattolo nasce direttamente dalla terra di chi lo produce, in una filiera cortissima che racconta la salute del suolo e la stagionalità.
 
 
 

Ingredienti

Cavolo, finocchietto selvatico, sale.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia:19 kcal
• Grassi: 0 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
• Zuccheri: 1,9 g
• Fibre: 2,5 g
• Proteine: 2,1 g
• Sale: 2,5 g

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp