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Prodotto realizzato artigianalmente presso l’azienda
Dalla coltivazione al confezionamento
6,50 € 3,50 €
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Farro biologico perlato prodotto e confezionato in Val d’Orcia dall’azienda Mulino Val d’Orcia.
Il farro è il cereale meno calorico e grazie al suo alto contenuto proteico (pari al 15%), combinato con i legumi, è adatto per piatti unici deliziosi e non troppo calorici.
E’ inoltre ricco di fibre, utili per rallentare la fame e regolarizzare il transito intestinale.
Il farro è un cereale “vestito” e con la perlatura, vengono eliminati gli strati esterni della corteccia e di conseguenza i tempi di cottura diminuiscono, ma nessun principio nutritivo fondamentale viene eliminato.
Il Triticum monococcum volgarmente denominato piccolo farro e più comunemente conosciuto come “monococco” (Einkorn in lingua tedesca), è una pianta della famiglia delle graminacee ed è ritenuto il primo cereale “addomesticato” dall’uomo intorno al 7500 a.C., in Medio Oriente.
È il cereale raffinato, cioè senza crusca e germe. Mantiene solo la parte più interna, quindi è costituito per lo più da amidi senza le fibre delle parti più esterne.
Si presenta in chicchi allungati e ricurvi di colore marrone chiaro ambrato, spogliato della pula. Al palato risulta consistente e asciutto.
Differisce da quello integrale solo per una leggera graffiatura (molatura) della superficie della cariosside che resta intera. Risulta più chiaro del farro integrale e al palato più morbido. Pertanto è il più indicato per minestre ed insalate di farro.
Con la perlatura vengono eliminati gli strati esterni della corteccia e di conseguenza i tempi di cottura diminuiscono, ma nessun principio nutritivo fondamentale viene eliminato.
Conserva la glumetta intatta, che viene invece eliminata nel farro perlato, che si presenta di colore molto più chiaro e cuoce in un tempo decisamente inferiore. Quello perlato è meno raffinato e contiene una maggiore percentuale di fibre.
Si ottiene dai chicchi di farro integrale cioè semplicemente svestiti della pula spezzando ogni chicco in più parti (3 o 4 parti) e successivamente vagliato nel calibro attraverso una macchina vagliatrice. Visivamente presenta una colorazione marrone chiaro ambrato.
Prima di essere artigiani pastai siamo agricoltori ed è proprio questo che fa la differenza perché curiamo l’intero ciclo produttivo dall’inizio alla fine! Nei nostri prodotti c’è tutta la nostra terra, il nostro lavoro e la nostra passione!
Informazioni Generali |
|
Denominazione alimento: | Farro |
Denominazione di vendita: | Farro monococco perlato Bio |
Ingredienti: | Farro monococco perlato |
Allergeni: | Puo’ contenere tracce di cereali, glutine, frutta in guscio. |
Quantità: | gr 500 |
Certificazione bio: | IT BIO 009 |
Confezionamento: | Sacchetto di carta |
Paese di allevamento: | Italia |
Paese di produzione: | Italia |
Scadenza minima garantita: | 12 mesi da data di confezionamento |
Modalità di conservazione: | conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore |
Informazioni Nutrizionali |
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per gr 100 | RDA (*) | GDA (Guideline Daily Amonts) – Valori giornalieri di riferimeto | ||||||
Energia | 1439 Kj – 344 Kcal | 17,20% | 344 | 2000 | 17,20 | |||
Grassi | gr 2,9 | 4,14% | 2,9 | 70 | 4,14 | |||
di cui saturi | gr 0,5 | 2,50% | 0,5 | 20 | 2,50 | |||
Carboidrati | gr 61,0 | 22,59% | 61 | 270 | 22,59 | |||
di cui zuccheri | gr 1,3 | 1,44% | 1,3 | 90 | 1,44 | |||
Fibre | gr 6,5 | 26,00% | 6,5 | 25 | 26,00 | |||
Proteine | gr 14,0 | 28,00% | 14 | 50 | 28,00 | |||
Sale | gr 0,1 | 1,67% | 0,1 | 6 | 1,67 |
(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:
% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.
Il fabbisogno puo’ essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.
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