Patate Dolci Biodinamiche

Buccia rossa e polpa arancione: la classica batata dolce, coltivata con metodo biodinamico

Dolce, cremosa e caramellata dal forno: il comfort food più naturale che ci sia

Le Patate Dolci di Agrilatina

È la patata dolce per eccellenza, quella dalla buccia rossastra e dalla polpa arancione brillante: un tubero generoso, dal sapore naturalmente zuccherino e dalla consistenza morbidissima una volta cotto. Coltivata da Agrilatina secondo il metodo biodinamico, in suoli vivi e fertili senza chimica di sintesi, sviluppa quella dolcezza piena che in cottura si trasforma in caramello — la superficie che si scurisce leggermente al forno, l’interno che diventa una crema. Il colore arancione intenso è la firma del suo tesoro nutrizionale, ed è anche la ragione per cui in cucina non passa mai inosservata: illumina un contorno, riscalda una vellutata, addolcisce un impasto.
 
 
 

Le radici di questa patata affondano nella storia dei sopravvissuti

La batata è il tubero che ha salvato più popoli di quanti immaginiamo. Robusta, capace di crescere in terreni poveri e resistente dove altre colture falliscono, è stata alimento di riserva in ogni angolo del mondo dove sia arrivata: in Cina, dove venne introdotta nel Cinquecento e contribuì a scongiurare carestie, in Africa occidentale, nei Caraibi, e persino negli Stati Uniti del Sud, dove diventò simbolo di una cucina di resistenza e ingegno. Negli Stati Uniti è protagonista assoluta del Ringraziamento con il celebre sweet potato casserole; in Giappone si vende arrostita sulla brace nei carretti invernali, lo yaki-imo, uno dei profumi più amati delle strade fredde. Un ortaggio umile che ha nutrito imperi e strade, e che oggi la ricerca nutrizionale celebra come uno dei più completi.
 
 
 

Scegliere le Patate Dolci significa prendersi cura di sé

La polpa arancione è ricchissima di betacarotene, precursore della vitamina A, prezioso per la vista, la pelle e le difese immunitarie: una sola porzione può coprire abbondantemente il fabbisogno giornaliero. A questo si aggiungono fibre solubili che favoriscono il transito intestinale e prolungano il senso di sazietà, potassio utile alla pressione arteriosa, vitamina C e manganese. Nonostante il gusto dolcissimo, la patata dolce ha un indice glicemico più contenuto della patata comune, specie se cotta al vapore o al forno con la buccia: la fibra rallenta l’assorbimento degli zuccheri. Un alimento sostanzioso, saziante e naturalmente privo di grassi.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Patate Dolci

• INTERE AL CARTOCCIO, IL PIATTO PIÙ SEMPLICE DEL MONDO: infornatele intere a 200 °C per 45-50 minuti, apritele a metà e farcitele con Caprino Affumicato Velabro ed erba cipollina, o con Pancetta Tesa della Tuscia croccante: cena completa in un colpo solo.
• IN PUREA E NEGLI ABBINAMENTI DOLCE-SALATO: schiacciatele con un pizzico di Cannella di Ceylon in Polvere Demeter per accompagnare la Salsiccia Biologica della Tuscia o un arrosto, con un tocco di Senape per il contrasto perfetto.
• IN CHIPS, ROSTI E SFORMATI: affettatele sottilissime e cuocetele in forno per chips croccanti da aperitivo, oppure grattugiatele per rosti dorati; ottime anche a cubetti in una teglia con Cipolla Rossa bio e Paprika Dolce Biologica.

Il Produttore: Agrilatina

Agrilatina coltiva secondo il metodo biodinamico, trattando la terra come un organismo vivo: rotazioni colturali, fertilità naturale del suolo e rispetto dei cicli stagionali, senza chimica di sintesi. Un’agricoltura esigente e paziente, che si riconosce nella qualità e nella sapidità degli ortaggi.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 360 kJ / 86 kcal
• Grassi: 0,1 g
• di cui acidi grassi saturi: 0,02 g
• Carboidrati: 20,1 g
• di cui zuccheri: 4,2 g
• Fibre: 3,0 g
• Proteine: 1,6 g
• Sale: 0,01 g

Valori nutrizionali medi stimati per la categoria di prodotto (patata dolce cruda).
 
 
 

Conservazione

Conservare in luogo fresco, asciutto e buio, mai in frigorifero: le basse temperature alterano la consistenza e ne compromettono la dolcezza. In dispensa si mantengono anche 2-3 settimane. Lavarle poco prima dell’uso e, quando possibile, cuocerle con la buccia, che protegge la polpa e concentra fibre e nutrienti.
 
 
 

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