Mortadella di Asino

Insaccato cotto con il 60% di carne di asino, dal gusto deciso e profumato

_Una specialità antica, dove tradizione emiliana e sapore inconfondibile si fondono in ogni fetta_

La Mortadella di Asino di Montebacucco

La Mortadella di Asino di Montebacucco è un insaccato cotto unico nel suo genere, frutto della riscoperta di un’antica ricetta della tradizione emiliana. Realizzata con il 60% di carne di asino selezionata, sapientemente miscelata con carne di suino, sale, destrosio, aromi e spezie naturali, si presenta con la classica forma tonda e una fetta dal colore rosa uniforme, distinguibile a colpo d’occhio. Il profumo è inconfondibile, leggermente speziato, mentre il gusto pieno e più deciso rispetto alla mortadella di solo maiale ne fa un prodotto dal carattere autentico e ricercato. Una specialità che racconta una cultura gastronomica rurale fatta di rispetto per le materie prime e di sapienza artigianale.
 
 
 

Le radici di questa Mortadella di Asino affondano nella tradizione

L’utilizzo della carne d’asino ha radici antichissime nelle campagne emiliane e padane, dove l’asino era animale da lavoro insostituibile e, una volta concluso il suo ciclo, veniva valorizzato per la produzione di salumi cotti e crudi. La cultura della mortadella, simbolo gastronomico bolognese fin dal Medioevo, si intrecciò così con la tradizione contadina di non sprecare nulla, dando origine a varianti dal sapore più intenso e sapido. Recuperare oggi questa ricetta significa custodire un pezzo di storia rurale italiana, riportando in tavola sapori autentici che generazioni di artigiani salumieri hanno tramandato con passione e rigore.
 
 
 

Scegliere la Mortadella di Asino significa prendersi cura di sé

La carne d’asino è da sempre apprezzata per le sue qualità nutrizionali eccezionali: è notevolmente magra, con un tenore di grassi inferiore rispetto ad altre carni rosse, e ricca di proteine nobili ad alto valore biologico (17,5g per 100g). Apporta una buona quantità di ferro, fondamentale per contrastare l’anemia e sostenere il trasporto di ossigeno nel sangue, ed è una fonte preziosa di vitamine del gruppo B, in particolare B12, che supporta il sistema nervoso. Contiene inoltre acidi grassi insaturi in proporzione equilibrata e una quota apprezzabile di omega 3. Una scelta consapevole per chi cerca salumi dal carattere autentico e dal profilo nutrizionale interessante.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Mortadella di Asino

• TAGLIERE EMILIANO DA APERITIVO: la Mortadella di Asino dà il meglio di sé tagliata sottile e servita su un tagliere di legno insieme ad altre eccellenze artigianali. Componete il vostro tagliere con qualche fetta di Salame di Asino, scaglie di Parmigiano Reggiano biologico DOP 30 mesi, fette croccanti di Pane campagna semintegrale biologico e accompagnate il tutto con un calice di Lambrusco Secco Biologico Senza Solfiti. Un tuffo nei sapori autentici della Pianura Padana.
• CROSTONE GOURMET CON COMPOSTA: una preparazione semplice ma sorprendente, perfetta come antipasto sfizioso. Tostate fette di pane integrale bio, irrorate con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva novello macinato a pietra, adagiate la Mortadella di Asino e completate con un cucchiaino di mostarda di Cipolle rosse bio o di Confettura di cotogne: il dolce della confettura esalta il sapore deciso del salume.
• FARCITURA DI TARALLI E PANINI RUSTICI: ideale per uno spuntino saporito o un pranzo veloce dal carattere autentico. Spezzate i Taralli artigianali e accompagnateli con la Mortadella di Asino tagliata fine, oppure preparate dei panini rustici con Pecorino Falisco Fresco e qualche fetta di Carciofini Sott’Olio Biodinamico. Un contrasto di consistenze e sapori che conquista al primo morso.

Il Produttore: Montebacucco

Montebacucco è una realtà artigianale dedicata alla riscoperta e alla valorizzazione delle antiche ricette della salumeria tradizionale italiana. Ogni prodotto nasce da una selezione attenta delle materie prime e da una lavorazione che rispetta i tempi e i saperi tramandati nel tempo, per offrire salumi autentici dal carattere inconfondibile.
 
 
 

Ingredienti

Carne di asino 60%, carne di suino, triplino di suino, sale, destrosio, aromi e spezie. Antiossidante: E301; conservante: E250; correttore di acidità: E325. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio (pistacchi).
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1048 kJ / 250 kcal
• Grassi: 20,34 g (di cui acidi grassi saturi: 6,3 g)
• Carboidrati: 0,1 g (di cui zuccheri: 0,5 g)
• Proteine: 17,5 g
• Sale: 3,5 g

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