Ricotta Stagionata di Bufala Biologica

Formaggio da grattugia 100% bufalino, siero di latte biologico italiano, lavorazione artigianale

Il carattere deciso della bufala concentrato in un formaggio da grattugia di straordinaria personalità

La Ricotta Stagionata di Bufala Biologica di Agribios

La Ricotta Stagionata di Bufala Biologica di Agribios è un formaggio di grande carattere, ottenuto dalla lenta stagionatura di una ricotta ricavata esclusivamente dal siero e dal latte biologico di bufale italiane. Durante il processo di stagionatura, la ricotta perde gradualmente l’umidità e concentra i suoi sapori, assumendo una consistenza compatta e friabile, perfetta per essere grattugiata o tagliata a scaglie sottili. Il gusto è intenso, leggermente sapido, con note aromatiche burrose tipiche del latte di bufala e un retrogusto persistente. Un ingrediente preziosissimo per chi cerca un’alternativa autentica e di nicchia ai classici formaggi stagionati vaccini.

Le radici di questa Ricotta Stagionata affondano nella tradizione

La ricotta stagionata, o ricotta salata, nasce nelle regioni del sud Italia come preparazione contadina dettata dalla necessità di conservare più a lungo un alimento deperibile: il siero residuo della produzione casearia veniva riscaldato per ricavarne la ricotta fresca, che poi veniva salata, pressata e lasciata asciugare per settimane. In Sicilia, Calabria e nel basso Lazio la ricotta salata è da sempre protagonista di ricette iconiche come la pasta alla Norma, i maccheroni al ferretto e le insalate estive. La versione di bufala rappresenta l’evoluzione nobile di questa tradizione, esaltata dalla cremosità e dall’aromaticità inconfondibili del latte bufalino delle aree pontine e casertane.

Scegliere la Ricotta Stagionata di Bufala significa prendersi cura di sé

Il latte di bufala presenta caratteristiche nutrizionali uniche nel panorama caseario: è naturalmente più ricco di calcio, fosforo e proteine ad alto valore biologico rispetto al latte vaccino, ed essendo privo di beta-carotene risulta particolarmente bianco e delicato. La stagionatura concentra i nutrienti, offrendo un apporto significativo di calcio biodisponibile, vitamine del gruppo B, vitamina A e vitamina E. La produzione biologica garantisce che le bufale siano allevate al pascolo, alimentate con foraggi naturali e senza il ricorso ad antibiotici o ormoni. Una piccola quantità in cucina basta per insaporire ogni piatto, rendendola preziosa anche per chi segue un’alimentazione attenta e bilanciata.

Come Utilizzare al Meglio: Ricotta Stagionata di Bufala Biologica

• GRATTUGIATA SULLA PASTA ALLA NORMA E SUI PRIMI PIATTI SICILIANI
  È il formaggio da grattugia per eccellenza della tradizione siciliana: grattugiatela abbondantemente sulla pasta alla Norma preparata con Penne Rigate semintegrali Perciasacchi bio, melanzane fritte e Passata di datterino Biodinamica. È deliziosa anche su un piatto di Spaghettini di Farro biologico con Pomarola Piccante biologico, completato con una profumata spolverata di Basilico Essiccato Biologico: un piatto che racchiude tutta l’anima del Mediterraneo.
• A SCAGLIE SU INSALATE E VERDURE DI STAGIONE
  Tagliata a scaglie sottili con il pelapatate, è il tocco finale perfetto per insalate rustiche: provatela su un letto di Rucola fresca con Pomodoro costoluto Biologico, Oliva Itrana DOP Biologica e un filo di Olio Extra Vergine Val di Mazara DOP. È eccezionale anche su verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni) o come guarnizione di un piatto di Fagiolina del Trasimeno condita a crudo con erbe aromatiche.
• NEL TAGLIERE DI FORMAGGI E SUI CROSTINI DA ANTIPASTO
  Servitela a cubetti o scaglie in un tagliere di formaggi, accostata al contrasto dolce di Composta di Pere e cacao  o Miele di Castagno Biologico dalle note balsamiche. Perfetta anche sbriciolata su crostini caldi di Pane campana semintegrale biologico con Noce di Sorrento Biologiche e un velo di Crema di Aceto Balsamico di Modena IGP: un antipasto gourmet capace di sorprendere ogni palato.

Il Produttore: Agribios

Agribios è un caseificio dedicato alla lavorazione artigianale del latte biologico di bufala italiana, secondo i ritmi della tradizione e nel pieno rispetto del benessere animale. Dalla filiera corta alla stagionatura naturale, ogni produzione è il frutto di una filosofia attenta alla qualità, alla biodiversità e alla trasparenza verso il consumatore.

Ingredienti

Siero di latte* di bufala, latte* di bufala, sale. Origine latte: Italia. *da agricoltura biologica.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 885 kj / 212 kcal
• Grassi: 17,3 g di cui saturi 11,2 g
• Carboidrati: 3,7 g di cui zuccheri 3,7 g
• Proteine: 10,5 g
• Sale: 0,2 g

Freschezza e Gusto Garantiti

Il prodotto arriva a casa tua in comode confezioni sottovuoto che ne mantiene la freschezza.
Sono possibili leggere variazioni di peso dovute alla lavorazione artigianale che preserva l’integrità del prodotto.

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