Penne Rigate Semintegrali Perciasacchi Biologiche

Pasta di grano antico, semola di grano duro 100% siciliano – Trafilata a bronzo, essiccazione lenta

Il gusto autentico della Sicilia contadina in un formato rigato che abbraccia ogni sugo

Le Penne Rigate Semintegrali Perciasacchi Biologiche di Arcadipane

Le Penne Rigate Semintegrali Perciasacchi Biologiche di Arcadipane sono prodotte con semola di grano duro 100% siciliano, ottenuto dal Perciasacchi, antico grano duro dell’isola noto anche come “grano monococco siciliano” o “Khorasan siciliano”. La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una superficie ruvida e porosa che trattiene alla perfezione ogni condimento, mentre l’essiccazione lenta a bassa temperatura (48-72 ore) preserva l’integrità del glutine naturale e dei nutrienti. Con un tempo di cottura di appena 5-6 minuti, queste penne si distinguono per un colore dorato caratteristico, un profumo intenso di grano maturo e una consistenza perfettamente al dente che racconta secoli di storia agricola siciliana.
 
 
 

Le radici di queste Penne Rigate affondano nella tradizione

Il Perciasacchi è uno dei grani antichi più affascinanti della Sicilia: il suo nome deriva dal siciliano “pirciari i sacchi”, ovvero “bucare i sacchi”, perché i chicchi affusolati e appuntiti tendevano a forare la iuta durante il trasporto. Coltivato nell’isola da oltre duemila anni, questo grano è stato per secoli alla base dell’alimentazione contadina siciliana prima di essere quasi abbandonato a metà Novecento a favore delle varietà industriali ad alta resa. Oggi, grazie a piccoli produttori custodi della biodiversità cerealicola, il Perciasacchi è tornato protagonista di una pasticceria e di una pastificazione artigianale d’eccellenza, rappresentando un autentico ritorno alle origini del gusto mediterraneo.
 
 
 

Scegliere le Penne Rigate Semintegrali Perciasacchi significa prendersi cura di sé

I grani antichi come il Perciasacchi contengono un glutine meno tenace e più digeribile rispetto ai grani moderni, risultando particolarmente apprezzati da chi è sensibile ma non celiaco. Il processo semintegrale trattiene gran parte della crusca e del germe, conservando così un buon apporto di fibre alimentari, vitamine del gruppo B, vitamina E, ferro, magnesio, zinco e selenio. L’indice glicemico più basso rispetto alla pasta tradizionale favorisce un rilascio energetico prolungato, ideale per chi cerca un’alimentazione equilibrata. L’assenza totale di pesticidi e trattamenti chimici, garantita dalla certificazione biologica, rende queste penne una scelta consapevole per la salute e per l’ambiente.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Penne Rigate Semintegrali Perciasacchi Biologiche

• PENNE ALLA NORMA E SUGHI DI VERDURE SICILIANE
  La ricetta per eccellenza: saltate cubetti di Melanzane senza nichel fritte in Olio Extra Vergine novello macinato a pietra, uniteli a una fresca Passata di datterino Biodinamico, profumate con Basilico Fresco e completate con abbondante Pecorino Romano DOP Biologico grattugiato. In alternativa, provate un sugo rustico con Zucchina Romanesca Biologica e Peperone Friggitello Biologico: le rigature della pasta catturano ogni goccia di condimento.
• PENNE CON SUGHI DI MARE E ACCIUGHE
  Esaltate il sapore rustico del Perciasacchi con preparazioni di mare autenticamente mediterranee: spaghettate le penne con Filetti di Alici di Cetara in Olio, pomodorini e capperi di Salina sotto sale Slowfood. Un tocco di Colatura di Alici di Cetara a crudo prima di servire regala una profondità sapida unica, da accompagnare con un calice di Vino Bianco Frizzante Verdiso.
• PENNE RUSTICHE CON FORMAGGI E PESTI ARTIGIANALI
  Per un primo piatto ricco e cremoso, conditele con Pesto alla Cetarese o Pesto di peperoni e mandorle biologico, aggiungendo scaglie di Riserva caciocavallo Stagionato Biologico a fine cottura.

Il Produttore: Arcadipane

Arcadipane è un produttore siciliano che ha fatto della riscoperta dei grani antichi e della filiera corta la propria missione. Dalla coltivazione biologica del Perciasacchi alla trafilatura al bronzo e all’essiccazione lenta, ogni passaggio è curato per restituire al consumatore una pasta autentica, nutriente e rispettosa della terra siciliana.
 
 
 

Ingredienti

Semola integrale di grano duro Perciasacchi* 100% siciliana, acqua. *da agricoltura biologica.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1514 kj / 357 kcal
• Grassi: 1,84 g di cui saturi 0,51 g
• Carboidrati: 72,2 g di cui zuccheri 2,09 g
• Fibre alimentari: 3,76 g
• Proteine: 11,1 g
• Sodio: 0,002 g
• Sale: 0,0006 g

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