Farina Solina Grano Tenero Biologica

Farina di grano tenero Solina macinata a pietra, antica varietà abruzzese dal 13° secolo, eccellente per lievitati

L’anima dei grani d’altitudine abruzzesi in una farina di montagna, profumata e ricchissima di carattere

La Farina Solina Grano Tenero Biologica di Arteagricola

La Farina Solina Grano Tenero Biologica di Arteagricola è prodotta con una delle varietà più antiche e prestigiose del panorama cerealicolo italiano: il Solina, grano tenero di montagna coltivato in Abruzzo sin dal XIII secolo, come testimoniato da atti notarili storici. La molitura a pietra con lavorazione a tutto corpo preserva integralmente germe e crusca, dando origine a una farina dal colore leggermente più scuro rispetto ai comuni teneri e dal profumo intenso e persistente. Il carattere aromatico unico, il grado proteico elevato (ben 18,63g per 100g) e l’alta forza tecnica la rendono perfetta per pane, pizza, focacce e, miscelata con farine più tenaci, anche per i grandi lievitati come panettoni e colombe. Una farina che regala sensazioni gustative avvolgenti e autentiche, patrimonio dell’agricoltura montana italiana.
 
 
 

Le radici di questa Farina Solina affondano nella tradizione

Il Solina è un grano tenero autoctono delle alte quote dell’Appennino abruzzese, coltivato fino a 1500 metri di altitudine nelle zone dei Parchi Nazionali del Gran Sasso, della Majella e dei Monti della Laga. La sua coltivazione è documentata dal XIII secolo, quando era la base dell’alimentazione delle popolazioni montane abruzzesi che ne ricavavano pane nero, pizze scima, cresciute ai ferri e sagne. Per secoli il Solina è stato custodito gelosamente dai piccoli agricoltori dell’entroterra, resistendo alla pressione dei grani moderni grazie alla sua straordinaria capacità di adattamento al freddo, ai terreni poveri e all’altitudine. Oggi è riconosciuto come Presidio Slow Food e simbolo della biodiversità italiana, recuperato da Arteagricola nella propria filiera biologica per restituirne la ricchezza nutrizionale e il sapore autentico alle tavole contemporanee.
 
 
 

Scegliere la Farina Solina significa prendersi cura di sé

Il grano Solina offre un profilo nutrizionale eccezionale: l’elevato contenuto proteico (18,63%, ben superiore alla media delle farine di grano tenero) e la buona presenza di fibre (3,96%) assicurano un apporto energetico duraturo e un ottimo valore nutrizionale. La molitura a tutto corpo preserva vitamine del gruppo B, vitamina E, sali minerali (potassio, magnesio, ferro, zinco) e antiossidanti naturali concentrati nel germe e nella crusca. I grassi saturi contenuti sono inferiori al 20% (solo il 18%), a favore di acidi grassi polinsaturi benefici per l’organismo. Il glutine del Solina, tipico dei grani antichi, è più delicato e più tollerabile rispetto a quello dei grani moderni, garantendo un’elevata digeribilità dei prodotti da forno ottenuti con questa straordinaria farina di montagna.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: La Farina Solina Grano Tenero Biologica

• PER IL PANE ABRUZZESE E LE CRESCIUTE TRADIZIONALI
  Il Solina è il grano del pane di montagna: impastatelo con Lievito Madre Biologico, acqua tiepida e un pizzico di Sale Grosso Grigio Bretone per preparare un pane rustico dal profumo intenso. Per una pizza scima abruzzese, impastatela con un goccio di Olio Extra Vergine di Oliva Biologico e cuocetela a fuoco vivace su piastra. Per riscoprire la cucina pastorale, farcite il pane caldo con Arrosticini di Pecora Biologici e una punta di Origano Essiccato bio: il vero sapore dell’Abruzzo transumante.
• PER PIZZE E FOCACCE DALL’ALTA IDRATAZIONE
  Grazie all’elevato tenore proteico, il Solina sopporta magnificamente lunghe lievitazioni e alte idratazioni: impastatelo per una pizza in teglia ad alta digeribilità, condendola con Passata di Pomodoro Biologica, Mozzarella Affumicata di Bufala e basilico. Per una focaccia alpina di grande impatto, lavoratelo insieme a Stracchino del Lazio Etrusco a tocchetti, qualche fettina di Salame corallina suino nero bio  e una spolverata di Rosmarino Essiccato bio: un piatto unico che profuma di Appennino.
• PER GRANDI LIEVITATI DOLCI, BISCOTTI E PASTA FRESCA
  Miscelata con farine di maggior forza tecnica, il Solina dona ai grandi lievitati dolci un sapore intenso e indimenticabile: sperimentatela in panettoni, colombe e pandori fatti in casa, unita a Miele di Acacia viterbese, Uova Fresche Ruspanti Free Range e Burro Biologico. È eccellente anche per biscotti rustici con Nocciole sgusciate tostate bio, crostate con Confettura extra di Ciliegie e pasta fresca tirata a mano con un’elasticità e un profumo fuori dal comune.

Il Produttore: Arteagricola

Arteagricola coltiva direttamente grani antichi italiani, tra cui il prezioso Solina abruzzese, con metodi biologici certificati. Molitura a pietra con lavorazione a tutto corpo e filiera chiusa integrale sono i pilastri di una produzione artigianale che valorizza la biodiversità cerealicola dell’Appennino e della Puglia.
 
 
 

Ingredienti

Grano tenero biologico Solina, macinato a pietra. Contiene glutine. *da agricoltura biologica.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1429 kj / 337 kcal
• Grassi: 1,19 g di cui saturi 0,28 g, monoinsaturi 0,17 g, polinsaturi 0,74 g
• Carboidrati: 60,96 g di cui zuccheri 1,68 g
• Fibre: 3,96 g
• Proteine: 18,63 g
• Sale: 0,001 g

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