Dado Vegetale Biologico

Preparato per brodo vegetale in crema – 90% verdure biologiche miste – Filiera chiusa marchigiana

Il sapore autentico del brodo della nonna in un cucchiaino: l’orto stagionale concentrato senza glutammato né additivi.

Il Dado Vegetale di Biofavole

Il Dado Vegetale Biologico di Biofavole è la risposta artigianale ai dadi industriali del supermercato: un preparato per brodo vegetale in crema ottenuto dalla lavorazione del 90% di verdure biologiche miste — carote, cipolle, sedano, biete, zucchine, porri e pomodori — coltivate negli orti familiari di Ortezzano di Fermo, sulle dolci colline marchigiane della Valdaso. Le verdure vengono cotte lentamente, frullate fino a ottenere una crema setosa, e arricchite con un mazzetto di erbe aromatiche biologiche (maggiorana, timo, salvia, basilico, prezzemolo) per il bouquet aromatico finale. Il sale, unico ingrediente non vegetale, è aggiunto esclusivamente per garantire la conservazione naturale. Nessun glutammato monosodico, nessun grasso vegetale, nessun aroma artificiale, nessun colorante: solo l’essenza concentrata dell’orto contadino. Lavaggio, mondatura, cernita e confezionamento in contenitori sterili pastorizzati sono eseguiti interamente a mano dagli operatori del laboratorio aziendale.
 
 
 

Le radici di questo Dado Vegetale affondano nella tradizione

Il “dado” come concentrato di brodo nasce nella seconda metà dell’Ottocento, quando il chimico tedesco Justus von Liebig sviluppò il primo “estratto di carne” industriale destinato all’esportazione di massa. La sua versione vegetale, invece, è figlia della tradizione contadina italiana di sempre: nelle cucine delle nonne marchigiane, romagnole e toscane, si preparava già il “soffritto santo” — verdure tritate, salate e conservate in pentole di coccio — destinato a insaporire minestre, sughi e arrosti durante tutto l’inverno. Il brodo vegetale è da secoli la base della cucina mediterranea: Pellegrino Artusi, nel suo capolavoro del 1891, dedicava un intero capitolo ai brodi vegetali, indicandoli come fondamenta di ogni buona cucina italiana. Biofavole eredita questa sapienza pre-industriale e la traduce in un prodotto biologico contemporaneo, dove le verdure di stagione si concentrano in una crema versatile che restituisce la verità del brodo casalingo in pochi cucchiaini.
 
 
 

Scegliere il Dado Vegetale significa prendersi cura di sé

Il Dado Vegetale Biologico di Biofavole rappresenta la versione virtuosa di un classico della cucina quotidiana: assenza totale di glutammato monosodico, conservanti chimici, grassi idrogenati o aromi artificiali che caratterizzano i dadi industriali. Le verdure biologiche apportano un mix completo di vitamine (A, C, K, folati), sali minerali (potassio, magnesio, ferro vegetale) e fibre (1,5 g per 100 g), mentre il bouquet di erbe aromatiche aggiunge polifenoli e composti volatili dalle proprietà antiossidanti e digestive. Con sole 25 kcal per 100 g, zero zuccheri e bassissimo apporto di grassi, è un alimento privo di glutine, vegetariano e vegano. Importante notare che il sale è presente in quantità significativa (10 g per 100 g): l’uso suggerito è di soli 1-2 cucchiaini per piatto, dose che assicura un apporto di sodio contenuto e perfettamente bilanciato. Il dado contiene sedano, da segnalare per chi soffre di allergia specifica.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Dado Vegetale Biologico

• BASE PER MINESTRONI, ZUPPE E MINESTRE DELLA TRADIZIONE — Sciogli uno o due cucchiaini di dado in acqua bollente (senza aggiungere altro sale) per ottenere il brodo perfetto come base per minestroni casalinghi. Cuoci insieme Fagioli borlotti Biologici, Lenticchie della Val d’Orcia Biologiche e qualche cubetto di Patate Novelle Bio, completando con Cavolo Nero Toscano Biologico e Tubettoni rigati al Farro e Senatore Cappelli Biologico. Servi con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Biologico a crudo: una minestra contadina da serata invernale autentica.
• BASE PER RISOTTI MANTECATI E PRIMI PIATTI D’AUTORE — Usa il brodo ottenuto sciogliendo il dado per cuocere e mantecare un risotto cremoso: tosta in padella un Riso Carnaroli DOP di Baraggia Biologico oppure un Riso Sant’Andrea Biologico DOP, sfuma con vino bianco e prosegui la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Manteca finale con burro freddo e Parmigiano Reggiano di Montagna Biologico DOP 24 mesi. Eccellente come base anche per Pastina senatore Cappelli biologica.
• INSAPORITORE NATURALE PER PESCE, CARNE E PIATTI DELICATI — Una punta di cucchiaino di dado vegetale è perfetta per insaporire delicatamente piatti di pesce: usalo come base per cuocere a vapore Filetti di Sgombro in Olio di Oliva, oppure stempera mezzo cucchiaino in acqua tiepida per condire un’insalata di patate e Salmone Irlandese affumicato biologico. Eccellente anche per insaporire una cotoletta di vitello, un brasato leggero o un sugo di verdure per la pasta: sostituisce magistralmente sale e glutammato dei dadi industriali, lasciando emergere il sapore vero degli ingredienti.

Il Produttore: Biofavole

Situata a Ortezzano di Fermo, nelle dolci colline marchigiane della Valdaso, Biofavole è una piccola azienda agricola familiare nata nel 2016 dall’idea di Alessandra Poggi, neomamma decisa a garantire al proprio figlio cibo veramente sano. Filiera chiusa, certificazione biologica e lavorazione completamente artigianale a mano: ogni vasetto e ogni bottiglia sono una piccola favola di natura genuina, scritte con le ricette delle nonne e l’amore di una famiglia.
 
 
 

Ingredienti

Verdure biologiche miste in quantità variabile 90% (carota*, cipolla*, sedano*, bieta*, zucchina*, porro*, pomodoro*), sale, erbe aromatiche biologiche (maggiorana*, timo*, salvia*, basilico*, prezzemolo*). * prodotto biologico. Allergeni: contiene sedano. Senza glutine.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 105 KJ / 25 Kcal
• Grassi: 0,2 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
• Carboidrati: 6,1 g (di cui zuccheri: 0 g)
• Fibre: 1,5 g
• Proteine: 1,1 g
• Sale: 10 g

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