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La Verdura di Ottobre

la verdura di ottobre
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La verdura di Ottobre e l’inizio dell’autunno

Scegliere frutta e verdura di stagione significa mangiare saporito e salutare

Alcuni prodotti possono non essere presenti nel nostro negozio

La stagione di alcuni prodotti può durare solo una settimana

la verdura di ottobre

ottobre, la verdura DA GUSTARE

BIETOLE

-BROCCOLO

CAROTE

-CAVOLFIORE

-CAVOLO

-CETRIOLI

CICORIA

-CIME DI RAPA

CIPOLLE

-FAGIOLINI

FINOCCHI

-FRIGGITELLI

INSALATE

MELANZANE

PATATE

ZUCCA

Scopriamo La Verdura di Ottobre Insieme

COME CUCINARE LE BIETOLE

Come per tutte le verdure, anche per le bietole il miglior consiglio è di consumarle crude in insalata con spinaci e valeriana o anche con carote e barbabietola, oppure in misticanza con rucola e altre erbe commestibili.

Se decidi di cuocerle, riduci al minimo la cottura in acqua per non disperdere i nutrienti contenuti nell’ortaggio, utilizzando metodi di cottura appropriati, come la cottura a vapore oppure la lessatura in pentola, avendo l’accortezza di utilizzare il minor quantitativo d’acqua possibile, ma puoi cuocerle anche in padella o al microonde.

Il loro sapore può essere più o meno deciso, a seconda del tipo, ad esempio quelle con la costa rossa (ovvero quelle delle barbabietole) risultano più dolci.

Le bietole cotte puoi impiegarle per condire la pasta o scegliere di usarle come contorno light, magari per accompagnare formaggi, carne e piatti di pesceLe foglie lessate sono perfette per farcire gustose torte salate o per le omelette.

 

gambi lessati sono deliziosi per insaporire le zuppe, magari con altri ortaggi come broccolipatatezuccacipolle;

oppure puoi impiegarle per quichestorte o al forno gratinati con il formaggio e besciamella.

CAROTE NATURALI

Non sono certificate Biologiche, ma la coltivazione è quasi identica. Non trattate

Oggi, la coltivazione della carota è molto diffusa in tutta Europa, nell’Africa del nord e nel continente asiatico.

l nome “carota” deriva dal greco “Karotòn”, mentre in botanica è nota come “Daucus carota”.
Probabilmente, la tipica colorazione giallo-arancione delle carote è dovuta ad una mutazione di una specie color malva.

 

 

CONOSCIAMO MEGLIO LA CAROTA

Stiamo parlando di una pianta erbacea perenne, appartenente alla famiglia delle Ombrellifere: le carote sviluppano fiori bianchi a cinque petali raccolti in tipiche infiorescenze ad ombrella.

La parte commestibile della carota è la radice, la cui lunghezza media può variare da 3 a 20 cm, anche se esistono varietà che sfiorano persino i 90 cm.

Il diametro della radice può variare, di norma, da 1 a 6 cm.

La carota è considerata una pianta infestante,  molto diffusa nei prati e, in questo caso, presenta una radice meno sviluppata e più corta.

 

 

CAROTE PER LA SALUTE

Sono costituite principalmente da acqua, presentano un contenuto proteico e lipidico decisamente basso e apportano una discreta quantità di zuccheri semplici.

Inoltre, le carote contengono un’elevata quantità di beta-carotene, importante fitocomposto in grado di contrastare l’invecchiamento cellulare e, di conseguenza, di contribuire alla prevenzione di patologie cardiovascolari e probabilmente di alcune forme tumorali.

A partire da tale carotenoide, il nostro organismo è in grado di sintetizzare la vitamina A, altrettanto importante per il corretto funzionamento del processo visivo e per la salute di ossa e pelle.

CAVOLO CAPPUCCIO VERDE

 

Ortaggio appartenente alla famiglia delle brassicacee come il cavolo verza, si distingue da quest’ultimo dall’aspetto della testa che si presenta liscia e può essere di colore verde o rosso.

Il consumo è tipico del nord Italia ed è stabile durante l’arco dell’anno.

Il cavolo cappuccio è utilizzato cotto e crudo in insalata, possiede un’alta percentuale di acqua, un equilibrato contenuto vitaminico e un discreto contenuto in calcio, fosforo e potassio.

Il cavolo cappuccio contiene elevati livelli di antiossidanti, vitamina A, B1, B2 e C.

Alcuni nutrienti del cavolo cappuccio potenziano le difese organiche, sono utili nelle infiammazioni delle vie respiratorie, nelle sindromi artrosiche, nelle gastriti, nelle ulcere gastriche e duodenali, nelle coliti ulcerose e negli stati di affaticamento.

FINOCCHIO BIOLOGICO

Finocchio bio viene consumato soprattutto come insalata, in quanto molto leggero e gustoso

Largamente utilizzato come tisana digestiva

Infatti ai semi di finocchio biologico sono attribuite le proprietà digestive e stimolanti per lo stomaco e lintestino

Perfette,  contro la digestione lenta e le dispesie gastriche.

In cucina il finocchio biologico viene molto utilizzato per preparare gustose e leggere insalate, anche come contorno di secondi piatti, adatto a chi vuole mantenere la linea!

 

CURIOSITÀ SUL FINOCCHIO

Il finocchio viene consigliato nella dieta per le donne che allattano.

Si dice che faciliti la produzione di latte. In realtà, invece, il finocchio contribuisce soprattutto a renderne più gradevole il sapore.

Sapete da dove deriva il termine infinocchiare?

Il finocchio altera la funzionalità delle papille gustative; quindi, dopo aver mangiato finocchio, tutto sembra più buono e più dolce.

Gli osti non troppo onesti erano soliti offrire finocchi agli avventori prima di servire loro pessimo vino, per mitigarne il gusto.

Da qui il termine infinocchiare.

PATATE NOVELLE DI VITERBO BIOLOGICHE

 

 

COSA SONO LE PATATE NOVELLE

Per patata novella o primaticcia, si intende una patata ottenuta dalla coltivazione di varietà precoci e precocissime, non giunte a maturazione completa.

La buccia della patata novella è sottilissima e può essere asportata per sfregamento.

 

 

LE PATATE DI VITERBO

Viterbo è conosciuta per la qualità dei suoi tuberi, nella località nord di questa città le patate sono Denominazione di Origine Controllata.

Per non contare tutte le Sagre che esistono per le Patate di Viterbo

 

 

QUANDO SONO TOSSICHE LE PATATE?

La patata, infatti, quando passa tanto tempo tra la raccolta e il consumo, riduce sensibilmente la sua grandezza.

Formando anche quel caratteristico strato molle e rugoso che sta a indicarci che il livello di solanina è accresciuto e può diventare pericoloso per il nostro organismo.

 

 

PATATE IN CUCINA

Al forno, al cartoccio, in padella, bollite, al vapore, fritte, stufate… Veramente tantissimi modi

 

 

 

IN SALUTE CON LE PATATE

Come tutte le patate, anche le novelle hanno un modesto apporto proteico a fronte di un alto potere sfamante, ma rispetto alle altre varietà contengono meno glucidi, meno amido e potassio ma maggiore selenio e zinco, e come le grandi maggiori contengono vitamine del gruppo B e C.

 

Hanno proprietà energetiche e sono ottime alleate delle mucose gastriche, aspetto che le rende utili in caso di dolori allo stomaco e gastriti.

 

Alcuni studi le indicano addirittura come cibo antitumorale, buccia inclusa.

ZUCCA BIOLOGICA

 

 

QUANTE CALORIE HANNO 100 GRAMMI DI ZUCCA?

18 calorie

La zucca è un ortaggio davvero poco calorico. Infatti 100 grammi di zucca gialla apportano soltanto 18 calorie

 

QUANTA ZUCCA SI PUÒ MANGIARE?

E’ pertanto molto indicata nelle diete.

Come per tutti gli alimenti è però importante controllarne il condimento.

Non bisogna poi eccedere: tutti gli alimenti vanno sempre consumati in modo ponderato ed equilibrato.

In genere non superare i 200 grammi di polpa a porzione.

 

 

CONOSCI LA DIETA DELLA ZUCCA?

Come nel caso di TUTTE le altre diete monoingredienti appena elencate, anche la base della dieta della zucca è un’alimentazione ipocalorica.

Molto ipocalorica: 1000-1200 kcal al giorno.

In ogni pasto, dev’esserci la zucca cucinata in maniera libera purché leggera e con pochi condimenti.

  • poco latte scremato al mattino + un pugno di fiocchi di avena + caffè o  non zuccherati;
  • 70 g di pasta o riso integrali a pranzo + zucca + 120 g di pollo o vitello alla piastra;
  • 70 g di orzo o pane integrale a cena + zucca + 200 g di pesce al forno;
  • formaggi magri come ricotta (anche se la ricotta non è un formaggio);
  • uova e legumi un paio di volte a settimana;
  • no altri ortaggi, se non mangiati insieme alla zucca;
  • spezie a volontà, ma poco olio extravergine di oliva e poco sale;
  • frutta sì, ma se con poche calorie e come spuntino

🥵La scelta a Ottobre è variegata, gustosa… e colorata!

 

 

🔥L’estate è ormai Finita, diamo il benvenuto al mese di ottobre ricordandoci di prediligere cibo locale e di stagione. 

 

Ecco il nostro calendario con la frutta di ottobre da gustare questo mese!

Noi non ne possiamo fare a meno, e voi?

 

🗓Ogni mese ci offre una varietà di prodotti sorprendenti, ma quando tutto è sempre a disposizione non è facile avere le idee chiare sulla stagionalità. 

 

😋Scegliere frutta e verdura di stagione significa mangiare saporito e salutare perché gli alimenti di stagione hanno maggiori proprietà nutritive, oltre a gusto e profumo più intensi, ma significa anche tutelare l’ambiente essendo in equilibrio con i ritmi della natura e tutelare il portafoglio risparmiando. 

 

🍉Scopriamo insieme la frutta da gustare nel mese di Ottobre. 

 

⚠️La stagionalità può variare in base alla varietà di frutta e verdura, alla conservazione e alle differenze climatiche delle regioni di provenienza. 

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🛒Con AlPassoFood puoi acquistare prodotti di stagione di piccoli produttori locali. 

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