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Az. Agricola Gregori, Sacrofano (RM)3,50€
Ortaggio appartenente alla famiglia delle brassicacee come il cavolo verza, si distingue da quest’ultimo dall’aspetto della testa che si presenta liscia e può essere di colore verde o rosso.
Il consumo è tipico del nord Italia ed è stabile durante l’arco dell’anno.
Il cavolo cappuccio è utilizzato cotto e crudo in insalata, possiede un’alta percentuale di acqua, un equilibrato contenuto vitaminico e un discreto contenuto in calcio, fosforo e potassio.
Il cavolo cappuccio contiene elevati livelli di antiossidanti, vitamina A, B1, B2 e C.
Alcuni nutrienti del cavolo cappuccio potenziano le difese organiche, sono utili nelle infiammazioni delle vie respiratorie, nelle sindromi artrosiche, nelle gastriti, nelle ulcere gastriche e duodenali, nelle coliti ulcerose e negli stati di affaticamento.
Stufato di Riso e Carne
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