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Agricoltura etica
Orto Sinergico, prodotto come nasce dalla terra, nemmeno quelli naturali;
Coltivati sinergicamente in aiuole che non vengono mai zappate.
PICCOLI PRODUTTORI DI ALPASSOFOOD3,50€
La Canasta è un incrocio tra la Battavia e la Iceberg; di aspetto a rosetta, ha foglie dai bordi dentellati di colore verde marezzate di rosso, soprattutto sulla cima.
Viene usata come contorno e come guarnizione per piatti a base di carne e pesce; oppure da sola accompagnata con altre verdure o da erbe aromatiche. Poiché l’aceto lacera le foglie, si consiglia di condirla con il limone.
Per 100 grammi di parte edibile, la composizione è la seguente:
Assai povera di calorie, è ricca di sali minerali (soprattutto potassio, calcio, fosforo, magnesio, rame, ferro e zinco) e di vitamine (in primis vitamina A, ma anche vitamine del gruppo B, E, K, C e J). Le foglie più scure sono ricche in acido folico, vitamina B9, carotenoidi (soprattutto beta-carotene).”
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