Ricotta di Pecora Romana DOP Biologica

L’area di produzione e trasformazione del latte di pecora da utilizzare per la produzione di ricotta romana DOP è il territorio del Lazio. Le tradizioni antichissime delle campagne Laziali sono all’origine della Ricotta Romana DOP, la cui produzione è regolamentata da un Disciplinare.

La Ricotta Romana

Ricotta in Cucina

Proprietà della Ricotta

La ricotta di pecora é un latticino ricco di proteine nobili ad alto valore biologico e a basso contenuto di grassi. I grassi in essa contenuti sono acidi grassi saturi e in minima parte polinsaturi.

La quantità di grassi rispetto a quella di mucca é lievemente superiore, cio’ conferisce al prodotto un sapore più deciso e saporito. Modesto é il contenuto di colesterolo.

Buono l’apporto di minerali: calcio, selenio, fosforo, e zinco. Il contenuto di vitamine é elevato: soprattutto vitamina A, B2, B12.

Le proteine della ricotta sono le proteine del siero, albumine e globuline, che aiutano il trasporto di anticorpi ed enzimi nel sangue, esse inoltre aiutano a migliorare il senso di sazietà. Per la presenza di lattosio non é adatto a chi soffre di intolleranze al lattosio.

Azienda Cattani

L’ azienda agricola Fratelli Cattanei si estende su una superficie di circa 250 ha di proprietà, sui quali vengono allevati ovini, caprini, suini, bovini, ed equini.

Oltre che a foraggio e pascoli, vengono prodotti e coltivati frumenti e sementi biologiche di vario genere, che hanno lo scopo primario di equilibrare l’alimentazione delle specie allevate.

I metodi tecnologici, i vari macchinari adibiti alla piantagione e alla raccolta, e il conforme metodo biologico, rendono ottimale ogni prodotto.

Le sementi vengono anche vendute all’ esterno a consorzi e privati. Diversi appezzamenti e territori vengono presi in affitto, vista la grande necessità del bestiame e sono situati in varie zone.

In primavera parte del bestiame viene trasferito nei pascoli delle montagne Reatine, a 2000 metri di altezza, rispettando la tradizionale transumanza che è il simbolo di un gregge ottimale.

Allevamento Ovini

L’allevamento ovino é effettuato allo stato semi brado con mangimi propri biologici.

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  Az. Agricola F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)