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Ricotta di Pecora Romana DOP BIO

Ricotta di Pecora Romana DOP Biologica

 

Eccellenza Laziale

Considerata una delle basi di tutti i piatti tipici della tradizione Romana

 

 

  Az. Agricola F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)

 

4,90

Ricotta di Pecora Romana DOP Biologica

L’area di produzione e trasformazione del latte di pecora da utilizzare per la produzione di ricotta romana DOP è il territorio del Lazio. Le tradizioni antichissime delle campagne Laziali sono all’origine della Ricotta Romana DOP, la cui produzione è regolamentata da un Disciplinare.

 

La Ricotta Romana

Preparazione fresca, quindi priva di maturazione, ottenuta per coagulazione al calore delle proteine del siero di latte ovino, derivante dalla caseificazione di formaggi pecorini, prodotti da latte intero di pecore allevate su pascoli naturali esclusivamente della regione Lazio.
Il nome deriva dal latino recocta(cotta due volte), in quanto ottenuta dal riscaldamento del siero residuale della coagulazione del formaggio.

Ricotta in Cucina

Ottima tal quale per freschi spuntini insaporiti con erbe aromatiche o con miele, o consumata con contorno di verdure di stagione fresche o stufate;
Costituisce un ottimo ripieno per ravioli o pasta fresca farcita
Considerato uno degli Ingredienti base dei piatti della tradizionali laziale e se ne ottengono ottimi dolci, come la torta alla ricotta, i cannoli, o la cassata, …
Consumata tal quale predilige l’abbinamento con il vino Bianco Biologoco, gradevolmente  fresco, fruttato e di leggera struttura.

 

 

 

 

 

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Ricotta di Pecora Romana DOP BIO  Az. Agricola F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)

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