Eccellenza Laziale
Considerata una delle basi di tutti i piatti tipici della tradizione Romana
Az. Agricola F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)
4,90 €
L’area di produzione e trasformazione del latte di pecora da utilizzare per la produzione di ricotta romana DOP è il territorio del Lazio. Le tradizioni antichissime delle campagne Laziali sono all’origine della Ricotta Romana DOP, la cui produzione è regolamentata da un Disciplinare.
La ricotta di pecora é un latticino ricco di proteine nobili ad alto valore biologico e a basso contenuto di grassi. I grassi in essa contenuti sono acidi grassi saturi e in minima parte polinsaturi.
La quantità di grassi rispetto a quella di mucca é lievemente superiore, cio’ conferisce al prodotto un sapore più deciso e saporito. Modesto é il contenuto di colesterolo.
Buono l’apporto di minerali: calcio, selenio, fosforo, e zinco. Il contenuto di vitamine é elevato: soprattutto vitamina A, B2, B12.
Le proteine della ricotta sono le proteine del siero, albumine e globuline, che aiutano il trasporto di anticorpi ed enzimi nel sangue, esse inoltre aiutano a migliorare il senso di sazietà. Per la presenza di lattosio non é adatto a chi soffre di intolleranze al lattosio.
L’ azienda agricola Fratelli Cattanei si estende su una superficie di circa 250 ha di proprietà, sui quali vengono allevati ovini, caprini, suini, bovini, ed equini.
Oltre che a foraggio e pascoli, vengono prodotti e coltivati frumenti e sementi biologiche di vario genere, che hanno lo scopo primario di equilibrare l’alimentazione delle specie allevate.
I metodi tecnologici, i vari macchinari adibiti alla piantagione e alla raccolta, e il conforme metodo biologico, rendono ottimale ogni prodotto.
Le sementi vengono anche vendute all’ esterno a consorzi e privati. Diversi appezzamenti e territori vengono presi in affitto, vista la grande necessità del bestiame e sono situati in varie zone.
In primavera parte del bestiame viene trasferito nei pascoli delle montagne Reatine, a 2000 metri di altezza, rispettando la tradizionale transumanza che è il simbolo di un gregge ottimale.
L’allevamento ovino é effettuato allo stato semi brado con mangimi propri biologici.
| Informazioni Generali | |
| Denominazione alimento: | Ricotta di pecora romana |
| Denominazione di vendita: | Ricotta di pecora romana DOP BIO |
| Ingredienti: | Siero di latte ovino, latte ovino, sale marino |
| Allergeni: | latte e derivati del latte (compreso il lattosio) |
| Quantità: | gr 500 |
| Certificazione bio: | IT BIO 006 |
| Confezionamento: | Vaschetta in plastica |
| Paese di allevamento: | Italia |
| Paese di produzione: | Italia |
| Scadenza minima garantita: | 12 giorni da data di confezionamento |
| Modalità di conservazione: | In frigo a 0-4°C |
| Informazioni Nutrizionali | ||||||||
| per gr 100 | RDA (*) | GDA (Guideline Daily Amonts) – Valori giornalieri di riferimeto | ||||||
| Energia | 577 Kj – 138 Kcal | 6,90% | 138 | 2000 | 6,90 | |||
| Grassi | gr 10,1 | 14,43% | 10,1 | 70 | 14,43 | |||
| di cui saturi | gr 7,2 | 36,00% | 7,2 | 20 | 36,00 | |||
| Carboidrati | gr 2,76 | 1,02% | 2,76 | 270 | 1,02 | |||
| di cui zuccheri | gr 2,76 | 3,07% | 2,76 | 90 | 3,07 | |||
| Fibre | gr 0,0 | 0,00% | 0 | 25 | 0,00 | |||
| Proteine | gr 8,21 | 16,42% | 8,21 | 50 | 16,42 | |||
| Sale | gr 0,17 | 2,83% | 0,17 | 6 | 2,83 | |||
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Az. Agricola F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)
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