Lenticchie Etrusche

La lenticchia più veloce della dispensa: 15 minuti di cottura, nessun ammollo, 22,7 g di proteine per 100 g

Dalle terre dei Tusci, una lenticchia piccola e gentile che si cuoce nel tempo di apparecchiare la tavola

Le Lenticchie Etrusche Secche di Cerqueto

Le Lenticchie Etrusche portano nel nome la terra da cui vengono: la Tuscia, che è la terra dei Tusci, gli Etruschi, e che ancora oggi, tra Acquapendente e il lago di Bolsena, coltiva legumi sugli stessi altopiani vulcanici di tremila anni fa. Cerqueto le coltiva e le seleziona nei propri impianti di Acquapendente, e le propone secche, pronte per la pentola. Sono lenticchie piccole e dalla buccia sottile, come dimostra il loro tempo di cottura: circa 15 minuti, senza ammollo, la più rapida di tutta la gamma Cerqueto.

In cucina sono una garanzia: restano integre, non si sfarinano, hanno un sapore delicato e pulito che accoglie sia i condimenti più semplici, olio e sale, sia le spezie più audaci. Con 22,7 g di proteine per 100 g e appena 1,06 g di grassi, sono il legume di tutti i giorni per chi ha poco tempo ma vuole mangiare bene. E valgono il consiglio di sempre: il sale nell’acqua soltanto alla fine, quando le lenticchie sono cotte.
 
 
 

Le radici di queste Lenticchie Etrusche affondano nella tradizione

La lenticchia è tra le prime piante addomesticate dall’uomo: i semi più antichi, trovati in Medio Oriente, risalgono a oltre novemila anni fa, e da lì il legume ha seguito le rotte del Mediterraneo fino alle coste tirreniche. Gli Etruschi, che diedero il nome alla Tuscia, erano agricoltori formidabili: drenavano le piane, terrazzavano le colline, coltivavano cereali e legumi sui suoli vulcanici leggeri e fertili tra i laghi di Bolsena e di Vico, e proprio da loro i Romani impararono buona parte delle tecniche che avrebbero poi diffuso nell’impero.

A Roma la lenticchia divenne un alimento così importante da entrare nella storia delle famiglie: la gens dei Lentuli, uno dei rami più illustri dei Cornelii, prendeva il nome proprio dalla lens, come racconta Plinio. Lo stesso Plinio tramanda un aneddoto straordinario: la nave colossale che sotto Caligola trasportò dall’Egitto l’obelisco oggi al centro di Piazza San Pietro viaggiava zavorrata con centoventimila moggi di lenticchie, quasi un milione di litri. Da allora, in Italia, la lenticchia non ha mai lasciato la tavola, e a ogni Capodanno continua a promettere fortuna e abbondanza, chicco dopo chicco, come piccole monete.
 
 
 

Scegliere le Lenticchie Etrusche Secche significa prendersi cura di sé

Con 22,7 g di proteine per 100 g, le Lenticchie Etrusche sono una fonte proteica vegetale di prima qualità, che abbinata a un cereale, pasta, riso o farro, fornisce un profilo completo di amminoacidi. I 51,1 g di carboidrati, con solo 1,8 g di zuccheri, sono a rilascio lento: energia stabile, sazietà prolungata, nessun picco glicemico. E con 291 kcal per 100 g di prodotto secco, che in cottura triplica il proprio peso, una porzione generosa resta leggera.

Le lenticchie sono tra i legumi più ricchi di ferro, folati e fibre, con potassio, magnesio e zinco in buone quantità, e contribuiscono al controllo del colesterolo e alla salute dell’intestino. La buccia sottile e la cottura breve le rendono particolarmente digeribili, e il non dover programmare l’ammollo significa che un piatto di legumi sano può nascere anche all’ultimo momento, senza scuse. Grassi quasi assenti (1,06 g) e sale a 0,02 g completano il quadro.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Lenticchie Etrusche Secche

• PASTA E LENTICCHIE ALLA ROMANA: soffriggete Cipolla di Cannara Piatta tritata con un Peperoncino calabrese Biologico, unite le lenticchie crude e due cucchiai di Passata di Pomodoro Biologica, coprite d’acqua e, dopo dieci minuti, calate direttamente i Tubetti di Farro Biologico nella stessa pentola. Servite “azzeccata”, con una grattugiata di Pecorino Romano DOP Biologico e olio a crudo.
• DAL SPEZIATO CON RISO BASMATI: le lenticchie che cuociono in 15 minuti sono perfette per il dal indiano. Rosolate Zenzero Fresco biodinamico grattugiato con un cucchiaino di curry e uno di Curcuma in polvere biologica, aggiungete le lenticchie e coprite con bevanda di Riso integrale Biologico allungato con acqua. Servite su Riso Basmati Biologico con un cucchiaio di Yogurt Bianco di Fattoria.
• INSALATA DI LENTICCHIE, RAPA ROSSA E ROBIOLA: lessate le lenticchie al dente, raffreddatele e unite dadini di Barbabietola Rapa Rossa Biologica cotta, Noci Pecan spezzate e Alloro Essiccato Biologico . Condite con un’emulsione di olio e Senape e completate con fiocchi di Robiola di Capra Margherita: terrosa, dolce, fresca e cremosa.

Il Produttore: Cerqueto

“Dalla terra alla tavola” è il motto di Cerqueto, e non è uno slogan: l’azienda di Acquapendente coltiva, seleziona, pulisce e confeziona i propri legumi senza intermediari, nei propri impianti, per garantire chicchi uniformi che cuociono tutti nello stesso tempo e una tracciabilità completa dal campo al sacchetto. La ricerca continua di aziende agricole locali e di piccoli laboratori artigianali della Tuscia è la sua forza.
 
 
 

Ingredienti

Lenticchie secche.

Può contenere tracce di cereali contenenti GLUTINE (FARRO, ORZO, GRANO), SOIA e LUPINI.

Produzione Italia.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1217 kJ / 291 kcal
• Grassi: 1,06 g, di cui acidi grassi saturi 0,1 g
• Carboidrati: 51,1 g, di cui zuccheri 1,8 g
• Proteine: 22,7 g
• Sale: 0,02 g

Preparazione e Conservazione

Ammollo: non necessario. Cottura: 15 minuti circa, partendo da acqua fredda e tenendo un bollore dolce. Il consiglio di Cerqueto: mettete il sale nell’acqua di cottura soltanto alla fine, quando i legumi saranno cotti. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce; dopo l’apertura, in un contenitore chiuso. Le lenticchie cotte si conservano in frigorifero per 3 giorni.
 
 
 

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