Tahina Crema di Sesamo Biologica Slowfood

100% Sesamo di Ispica – Purezza Assoluta

L’essenza autentica del sesamo siciliano in tutta la sua nobiltà

La Tahina Crema di Sesamo Biologica Slowfood di Gambuzza

La Tahina Biologica Slowfood di Gambuzza rappresenta l’espressione più pura e integrale del sesamo di Ispica, presidio Slow Food della Sicilia sud-orientale. Questa crema naturale è composta al 100% da semi di sesamo biologico coltivati nei soleggiati terreni calcarei della piana ragusana, senza alcuna aggiunta di zuccheri, sale, oli o conservanti. Solo sesamo, nient’altro: la vera tahina tradizionale come veniva preparata dai contadini siciliani seguendo antiche ricette mediorientali.

La lavorazione artigianale rispetta i tempi lenti della tradizione: i semi di sesamo vengono delicatamente tostati per esaltarne l’aroma naturale e successivamente macinati a pietra per preservare intatti tutti gli oli essenziali, le vitamine liposolubili e i preziosi lignani che conferiscono a questa crema straordinarie proprietà nutrizionali. Il risultato è una pasta fluida, leggermente granulosa, dal colore beige chiaro e dal sapore intenso, burroso e avvolgente, con note tostate e un finale delicatamente amarognolo che testimonia l’autenticità del prodotto.

Con un eccezionale contenuto proteico del 21,15% e un profilo lipidico ricco di acidi grassi insaturi benefici (23,2g di monoinsaturi e 23,4g di polinsaturi per 100g), la Tahina Gambuzza è molto più di una semplice crema spalmabile: è un superfood mediterraneo, un ingrediente versatile per la cucina vegetale e vegana, una fonte concentrata di energia pulita e sostanze funzionali. Ogni vasetto racchiude la biodiversità siciliana, il lavoro dei piccoli agricoltori locali e la passione di chi crede in un’alimentazione consapevole, sana e rispettosa del territorio.

Le radici della Tahina affondano nella storia mediterranea millenaria

La tahina, conosciuta anche come tahini o tahin, è una delle preparazioni culinarie più antiche del bacino mediterraneo e del Medio Oriente. Le prime tracce documentate risalgono a oltre 4000 anni fa, quando i popoli mesopotamici e i commercianti fenici già conoscevano e apprezzavano questa pasta di semi oleosi ottenuta dalla macinazione del sesamo. La pianta stessa, originaria dell’Africa orientale e dell’India, si diffuse rapidamente lungo le rotte commerciali dell’antichità, diventando ingrediente fondamentale delle cucine araba, ebraica, greca, turca e, naturalmente, siciliana.

In Sicilia, il sesamo arrivò con i Fenici e si radicò definitivamente durante la dominazione araba (IX-XI secolo), quando i nuovi governanti introdussero tecniche di coltivazione innovative e l’uso massiccio di questa pianta nelle preparazioni gastronomiche quotidiane. Nella piana di Ispica, il sesamo trovò il suo habitat ideale: clima caldo e secco, terreni drenanti, sole abbondante e brezza marina crearono le condizioni perfette per sviluppare una varietà locale dalle caratteristiche organolettiche uniche, tanto che nel tempo divenne un prodotto identitario del territorio ragusano.

Per secoli i contadini siciliani hanno preparato la tahina secondo metodi tradizionali trasmessi oralmente di generazione in generazione, utilizzandola come base per dolci tipici, come condimento per verdure e legumi, o semplicemente spalmata sul pane caldo con un filo di miele. Gambuzza porta avanti questa eredità culturale immateriale con orgoglio, recuperando saperi antichi e trasformandoli in un prodotto moderno che celebra la biodiversità agricola siciliana e merita il riconoscimento del movimento Slow Food.

Scegliere la Tahina Biologica significa prendersi cura di sé

La Tahina Biologica al 100% di sesamo di Ispica è un autentico elisir di benessere naturale. Con 21,15g di proteine vegetali nobili per 100g, rappresenta una delle fonti proteiche vegetali più concentrate disponibili in natura, ideale per chi segue diete plant-based, per sportivi e per chiunque desideri integrare aminoacidi essenziali di alta qualità nella propria alimentazione quotidiana. Le proteine del sesamo contengono metionina e triptofano, aminoacidi spesso carenti nelle altre fonti vegetali.

Il profilo lipidico della tahina è eccezionale: oltre il 70% dei grassi presenti sono acidi grassi insaturi benefici (omega-6 e omega-9) che supportano la salute cardiovascolare, contribuiscono alla fluidità delle membrane cellulari e favoriscono l’assorbimento delle vitamine liposolubili. I lignani del sesamo, in particolare sesamolo, sesamina e sesamolina, sono potenti antiossidanti che proteggono il fegato, contrastano lo stress ossidativo e hanno dimostrato proprietà antinfiammatorie naturali.

La tahina è una miniera di minerali biodisponibili: calcio (975mg per 100g, uno dei più alti nel regno vegetale), magnesio fondamentale per oltre 300 reazioni enzimatiche, ferro in forma altamente assimilabile, zinco per il sistema immunitario, fosforo per la salute ossea e selenio ad azione antiossidante. Le fibre alimentari (12,9g per 100g) supportano la salute intestinale e il microbiota, mentre le vitamine del gruppo B, particolarmente abbondanti, sono essenziali per il metabolismo energetico e il benessere del sistema nervoso. Ogni cucchiaio di Tahina Gambuzza è un concentrato di vitalità pura, un nutrimento profondo che il corpo riconosce e utilizza con gratitudine.

Come Utilizzare al Meglio: Tahina Crema di Sesamo Biologica Slowfood

• HUMMUS TRADIZIONALE E SALSE MEDIORIENTALI AUTENTICHE
  Crea un hummus cremoso e autentico frullando Ceci Biologici Italiani lessati con Tahina, succo di limone biologico, aglio, Olio Extravergine d’Oliva Biologico e cumino. Perfetto spalmato su Pane Pita Artigianale o come dip per verdure crude. Prepara anche la salsa tahina classica (tahini, limone, aglio, acqua) per condire Falafel o bowl vegane.
• CONDIMENTO CREMOSO PER BUDDHA BOWL E INSALATE GOURMET
  Diluisci la Tahina con acqua tiepida, succo di limone, tamari e un pizzico di zenzero grattugiato per ottenere un condimento cremoso e proteico da versare su bowl di Quinoa Biologica, verdure grigliate, cavolo nero massaggiato e ceci croccanti. Un’esplosione di sapore e nutrimento in ogni boccone.
• BASE NUTRIENTE PER DOLCI HEALTHY E ENERGY BALLS
  Utilizza la Tahina come legante naturale per preparare energy balls mescolandola con datteri biologici, cacao crudo, mandorle tritate e semi di chia. Oppure incorporala in brownies vegani, smoothie proteici con banana e latte di mandorla, o come base per cheesecake raw vegane dal sapore sofisticato e dalla texture cremosa irresistibile.

Il Produttore: Gambuzza

Gambuzza è un’eccellenza siciliana riconosciuta dal movimento Slow Food per l’impegno nella valorizzazione del sesamo di Ispica, varietà autoctona a rischio di estinzione che oggi rappresenta un presidio della biodiversità agricola mediterranea. Con passione artigianale e rispetto profondo per la terra, l’azienda trasforma questo seme prezioso in prodotti di altissima qualità, sostenendo i piccoli agricoltori locali e promuovendo un modello di economia circolare e sostenibile che tutela il territorio, la cultura contadina e i sapori autentici della Sicilia rurale.

Ingredienti

Semi di sesamo di Ispica biologici 100%. Può contenere altra frutta a guscio. Mescolare bene prima dell’uso. Sesamo coltivato in Italia (Ispica, RG – Sicilia).

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 2739 kJ / 661 kcal
• Grassi: 56,18 g (di cui acidi grassi saturi: 9,6 g, mono-insaturi: 23,2 g, poli-insaturi: 23,4 g)
• Carboidrati: 17,7 g (di cui zuccheri: 0,9 g)
• Fibre: 12,9 g
• Proteine: 21,15 g
• Sale: 0,01 g

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