Fusilli di Grano Saraceno e Riso Biologico

Pasta Trafilata al Bronzo

L’incontro perfetto tra grano saraceno e riso per una pasta gluten-free artigianale

I Fusilli di Grano Saraceno e Riso Biologico di Predio Potantino

I Fusilli di Grano Saraceno e Riso Biologico di Predio Potantino rappresentano un’eccellenza nell’universo della pasta senza glutine artigianale. Questa pasta innovativa unisce il grano saraceno, pseudocereale dal sapore rustico e dalle straordinarie proprietà nutrizionali, con il riso biologico che dona leggerezza e tenuta ottimale in cottura. Trafilata al bronzo secondo la tradizione artigianale, questa pasta presenta una superficie porosa e ruvida che trattiene perfettamente i condimenti, caratteristica rarissima nelle paste gluten-free commerciali che solitamente hanno texture liscia e scivolosa.

Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum), nonostante il nome ingannevole, non è botanicamente un cereale ma appartiene alla famiglia delle Polygonaceae (come il rabarbaro), ed è naturalmente privo di glutine. Il suo sapore caratteristico, leggermente nocciolato con note terrose, si bilancia perfettamente con la dolcezza neutra del riso, creando un profilo gustativo complesso ma armonioso. I Fusilli, con la loro forma a spirale avvitata, sono ideali per catturare sughi densi, pesti, ragù e condimenti cremosi. La cottura rivela una tenuta al dente sorprendente per una pasta senza glutine, mantenendo consistenza compatta senza sfaldarsi o diventare collosa.
 
 
 

Le radici del grano saraceno affondano nelle steppe asiatiche

Il grano saraceno è originario delle regioni montuose dell’Asia centrale e fu introdotto in Europa durante il Medioevo, probabilmente portato dai crociati di ritorno dalla Terra Santa o attraverso le rotte commerciali con l’Oriente (da cui il nome “saraceno” che indicava genericamente popoli orientali). In Italia si diffuse particolarmente in Valtellina, dove divenne ingrediente fondamentale dei pizzoccheri, e in Alto Adige. Questo pseudocereale è stato per secoli alimento base delle popolazioni montane grazie alla sua capacità di crescere in terreni poveri, climi freddi e ad altitudini elevate dove altri cereali falliscono.

La combinazione con il riso nella pasta è innovazione contemporanea che risolve le difficoltà tecniche nella produzione di pasta senza glutine, creando un prodotto che rivaleggia con la pasta di grano per texture e sapore.
 
 
 

Scegliere i Fusilli di Grano Saraceno e Riso Biologico significa nutrirsi senza glutine

Il grano saraceno offre un profilo nutrizionale eccezionale: proteine di alta qualità con tutti gli aminoacidi essenziali (rarità nel mondo vegetale), rutina (flavonoide che rinforza i capillari e ha proprietà antinfiammatorie), magnesio, manganese, rame, fosforo e vitamine del gruppo B. Le fibre supportano la salute intestinale e la regolazione glicemica. Naturalmente privo di glutine, è perfetto per celiaci e persone con sensibilità al glutine. Il riso aggiunge carboidrati facilmente digeribili ed energia pulita. Una pasta che nutre profondamente rispettando le necessità alimentari speciali.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Fusilli di Grano Saraceno e Riso

• PASTA CON VERDURE MONTANE E FORMAGGI
  Cuoci i Fusilli in abbondante acqua salata (8-10 minuti) e condisci con cavolo verza Biologico, patate di Leonessa Biologiche e Pecorino Romano DOP Biologico per rivisitazione dei pizzoccheri. Oppure con Cardoncello Fresco, noci di Sorrento Biologiche e  Erborinato Grangessato Biologico 200g.
• PASTA CON PESTO E CONDIMENTI LIGURI
  Abbina con pesto di basilico Biologico 130g, fagiolini Freschi Biologici e patate di Leonessa Biologiche. Oppure con pomodoro datterino Biologico, oliva Bianca Itrana DOP Biologica e capperi di Salina Sotto Sale Slowfood.
• INSALATE FREDDE GLUTEN-FREE
  Prepara insalate con Fusilli freddi, verdure grigliate, stracchino stagionato affumicato e semi di lino Biologici. Perfetti anche con salmone Irlandese affumicato Biologicoo, avocado Hass Biologico e limone Costa d’Amalfi Biologico.

Il Produttore: Predio Potantino

Predio Potantino è un’azienda agricola specializzata nella produzione di paste artigianali con cereali antichi e alternative senza glutine. Con tecniche tradizionali come la trafilatura al bronzo e l’essiccazione lenta, crea paste che rispettano esigenze alimentari speciali senza compromessi su qualità e sapore.
 
 
 

Ingredienti

Farina di grano saraceno biologico, farina di riso biologico, acqua. Potrebbe contenere tracce di cereali contenenti glutine.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1428 kJ / 341 kcal
• Grassi: 1,62 g (di cui saturi: 0,26 g)
• Carboidrati: 77,02 g (di cui zuccheri: 0 g)
• Fibre: 3,02 g
• Proteine: 9,34 g
• Sale: 0,002 g

Caratteristiche:

Biologico, Trafilato al Bronzo, Con Grano Saraceno. Prodotto naturalmente senza glutine. Potrebbe contenere tracce di cereali contenenti glutine per possibile contaminazione crociata in fase di produzione.
 
 
 

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