Fagiolina del Trasimeno Cotta Biologica Slowfood

Presidio Slowfood® dal Lago Trasimeno, Coltivata a Castiglione del Lago

Un tesoro di biodiversità che racchiude secoli di tradizione lacustre in ogni boccone

La Fagiolina del Trasimeno di Podere Marella

La Fagiolina del Trasimeno Biologica Slowfood rappresenta un patrimonio gastronomico unico dell’Umbria lacustre, un micro-fagiolo dalle origini antichissime che Podere Marella coltiva con devozione a Castiglione del Lago. Questo legume straordinario, riconosciuto come Presidio Slowfood®, si distingue per dimensioni minute e qualità nutrizionali eccezionali: contenuto proteico superiore del 5-15% rispetto ai comuni fagioli e fibra più elevata del 30-50%. La preparazione al naturale preserva intatta la sua essenza, con soli tre ingredienti – acqua, fagiolina biologica e sale – in un barattolo che custodisce la purezza di un territorio vocato alla biodiversità. Prodotto 100% italiano senza additivi, questa fagiolina cotta è pronta per esprimere la sua versatilità in cucina, dal cucchiaio più semplice alle ricette più elaborate della tradizione umbra.
 
 
 

Le radici della Fagiolina affondano nelle acque del Trasimeno

La storia della Fagiolina del Trasimeno si intreccia con quella delle comunità lacustri umbre, dove questo legume minuto veniva coltivato fin dall’antichità lungo le sponde fertili del lago. La sua dimensione ridotta non è casualità botanica ma frutto di una selezione millenaria operata dai contadini che preferivano varietà precoci e resistenti, capaci di adattarsi ai terreni alluvionali. Il riconoscimento come Presidio Slowfood® ha salvato questo ecotipo dall’estinzione commerciale, valorizzando un patrimonio genetico che rischiava di scomparire sotto la pressione delle monocolture intensive. Ogni fagiolina racconta un territorio di confine tra terra e acqua, dove le nebbie mattutine del Trasimeno donano ai legumi una tenerezza unica e dove antichi saperi agronomici si tramandano con rispetto religioso.
 
 
 

Scegliere la Fagiolina del Trasimeno significa nutrirsi di eccellenza funzionale

Questo micro-legume concentra in dimensioni contenute un profilo nutrizionale superiore: proteine vegetali in quantità superiore del 5-15% rispetto ai fagioli comuni, fibra alimentare in eccesso del 30-50% che favorisce il benessere intestinale e la sazietà prolungata. La ricchezza di zinco sostiene il sistema immunitario e la sintesi proteica, il selenio agisce come potente antiossidante cellulare, la vitamina B3 (niacina) contribuisce al metabolismo energetico e alla salute della pelle. La preparazione al naturale, senza conservanti né additivi, preserva integri questi micronutrienti, mentre la cottura tradizionale garantisce perfetta digeribilità. Un alimento funzionale che unisce tradizione gastronomica e consapevolezza nutrizionale, ideale per chi cerca fonti proteiche vegetali di qualità superiore senza rinunciare all’autenticità del sapore umbro.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Fagiolina del Trasimeno Cotta Biologica Slowfood

• ZUPPA UMBRA RICOSTITUENTE CON CAVOLO NERO E CEREALI INTEGRALIScaldate in pentola le fagiolina con il loro liquido di governo, unite cavolo nero toscano biologico tagliato a strisce, carote biologiche a dadini e cipolla bionda dorata biologica appassita. Aggiungete riso Carnaroli biologico o farro monocolo biologico, profumate con rosmarino fresco, e completate con un generoso filo di olio extra vergine di oliva biologico e una grattugiata di Parmigiano Reggiano di Montagna biologico DOP 24 mesi.
• CROSTONI RUSTICI CON SALSICCIA E FAGIOLINA MANTECATARosolate salsiccia biologica della Tuscia sbriciolata con rosmarino fresco, unite le fagiolina scolate e fatele insaporire in padella. Schiacciate grossolanamente una parte dei legumi per creare una crema rustica, regolate di sale e pepe, poi spalmate su fette di pane ai semi in cassetta bio tostate. Completate con un filo di olio extra vergine di oliva novello macinato a pietra 2025 a crudo e, se gradite, una spolverata di peperoncino.
• PASTA E FAGIOLINA ARRICCHITA CON GUANCIALE E AROMICucinate tubetti di Saragolla biologici  in abbondante acqua salata. Nel frattempo rosolate guanciale di maialenero casertano biologico tagliato a cubetti, sfumate con poco MARELLA Bianco IGT biologico, unite le fagiolina con parte del loro liquido e pomodoro fresco o passata di pomodoro biologico Mantecate la pasta cotta al dente direttamente nel condimento, aggiungete Parmigiano Reggiano di montagna Biologico DOP 30 mesi grattugiato e pepe nero macinato fresco.

Il Produttore: Podere Marella

Podere Marella si dedica con passione alla valorizzazione della biodiversità umbra, coltivando a Castiglione del Lago la Fagiolina del Trasimeno Presidio Slowfood® secondo metodo biologico certificato. L’azienda pratica un’agricoltura rispettosa dei ritmi naturali e dei saperi contadini, custodendo ecotipi locali e contribuendo attivamente alla tutela di questo patrimonio gastronomico lacustre riconosciuto a livello internazionale.
 
 
 

Ingredienti

Acqua, fagiolina del Trasimeno biologica, sale.
Può contenere tracce di glutine.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 95 kcal / 397 kJ
• Grassi: 0,5 g (di cui acidi grassi saturi 0,1 g)
• Carboidrati: 15 g (di cui zuccheri 0,8 g)
• Fibra alimentare: 6,5 g
• Proteine: 7,5 g
• Sale: 0,6 g
• Zinco: 1,2 mg
• Selenio: 3,5 µg
• Vitamina B3 (Niacina): 1,8 mg

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