Tierra Bianco

Vino bianco da vigna di 40 anni sui suoli vulcanici dell’Orvietano: Procanico 70%, Drupeggio, Verdello e Malvasia, 11% vol

Il legame con la terra in un vino: bevibilità immediata, mineralità vulcanica e vitigni autoctoni della grande tradizione umbra

Il Tierra Bianco di Malauva Casa Agricola

Il Tierra Bianco di Malauva Casa Agricola è il vino quotidiano d’autore della cantina di Elisa e Giovanni: un bianco fresco, immediato, di grande bevibilità e profonda identità territoriale. Il nome stesso — Tierra (in spagnolo “terra”) — testimonia il legame profondo dei produttori con il suolo che dà vita alle viti. Il vino nasce in una vigna di circa 40 anni, già matura e perfettamente adattata al terroir, situata sui suoli vulcanici del comune di Orvieto, a pochi chilometri dai confini con il Lazio e la Toscana. I vitigni sono quelli della tradizione orvietana: Procanico (varietà locale di Trebbiano Toscano) al 70%, Drupeggio, Verdello e Malvasia per il restante 30%. Le uve vengono vendemmiate manualmente e lasciate macerare per un giorno sulle bucce — tecnica che arricchisce il vino di complessità aromatica senza estrarre tannini eccessivi — poi pressate in torchio idraulico con metodo tradizionale, e fermentate e affinate in vasche d’acciaio per preservare freschezza, aromaticità e mineralità del territorio.
 
 
 

Le radici del Tierra Bianco affondano nella storia dell’Orvieto Classico

L’Orvieto bianco è uno dei vini italiani con la storia più antica e nobile: la sua produzione è documentata fin dall’epoca etrusca, e nel Medioevo era considerato uno dei vini più pregiati d’Italia, amato e celebrato dai Papi di Avignone e Roma, citato nei poemi del Trecento e ammirato dai grandi artisti del Rinascimento — Pinturicchio, Luca Signorelli e Raffaello bevvero Orvieto durante i loro lavori nelle cappelle del Duomo. Le cantine scavate nel tufo sotto il centro storico di Orvieto sono testimonianza di una tradizione vinicola millenaria, dove il vino veniva conservato a temperatura costante nella roccia vulcanica. La DOC Orvieto Classico, istituita nel 1971, è una delle prime denominazioni d’origine italiane, e prescrive l’uso dei vitigni autoctoni storici: Procanico (il Trebbiano locale, geneticamente leggermente diverso dal Trebbiano Toscano “comune”), Drupeggio (autoctono umbro dalla bacca dorata), Verdello (autoctono umbro dalla spiccata acidità), e Malvasia Bianca. Malauva si inserisce in questa tradizione millenaria con un’interpretazione contemporanea e personale: vini naturali, fermentazioni spontanee, no filtraggio, no chiarificazioni.
 
 
 

Caratteristiche Tecniche del Vino

Tipologia: vino bianco fermo
Gradazione alcolica: 11% vol
Vitigni: Procanico 70%, Drupeggio + Verdello + Malvasia 30%
Terroir: suoli vulcanici del comune di Orvieto, ai confini tra Umbria, Lazio e Toscana
Vigneto: vigna matura di circa 40 anni
Vinificazione: vendemmia manuale, macerazione di un giorno sulle bucce, pressatura in torchio idraulico tradizionale
Fermentazione e affinamento: in vasche d’acciaio
Filosofia: vino naturale, fermentazione spontanea, nessuna chiarificazione, nessun filtraggio
Temperatura di servizio: 10-12°C
Allergeni: contiene solfiti
 
 
 

Esame Visivo

Il Tierra Bianco si presenta nel calice con un colore giallo paglierino brillante, vivace, con riflessi dorati luminosi dovuti alla maturità della vigna (40 anni) e alla breve macerazione sulle bucce che arricchisce il vino di pigmenti gialli naturali. Essendo un vino non filtrato e non chiarificato, può presentare una leggera opalescenza naturale e qualche sedimento sul fondo della bottiglia — caratteristica distintiva dei vini naturali autentici, non un difetto. La consistenza nel calice è media, con una buona scorrevolezza che testimonia il moderato grado alcolico (11%) e l’equilibrio del vino. Esteticamente è un bianco di carattere mediterraneo, luminoso e accogliente.
 
 
 

Esame Olfattivo

Il profilo aromatico è elegante e di grande pulizia varietale, caratteristico dei vitigni autoctoni dell’Orvietano. Al naso emergono note primarie di frutta a polpa bianca matura (pesca, mela renetta, pera Williams), agrumi freschi (limone, mandarino, cedro), fiori di campo (acacia, ginestra, sambuco) e delicati sentori erbacei di fieno fresco e malva. La varietà Procanico apporta la dorsale di mela e agrumi, il Drupeggio aggiunge eleganza floreale e note di pesca, il Verdello contribuisce con freschezza acidula di lime e cedro, la Malvasia arricchisce con sentori esotici di muschio e fiori bianchi. La breve macerazione sulle bucce conferisce maggiore complessità aromatica e una nota di buccia di mela. La mineralità vulcanica tipica dei suoli orvietani emerge come una caratteristica nota di pietra focaia, tufo e gesso, profondamente legata al territorio.
 
 
 

Esame Gustativo

In bocca il vino si rivela fresco, vivace e di grande bevibilità. L’attacco è caratterizzato da una piacevole acidità e da una sapidità marcata — espressione diretta dei suoli vulcanici dell’Orvietano. Lo sviluppo in bocca è progressivo: emergono note di frutta a polpa bianca succosa, agrumi maturi e una nota mediterranea di erbe aromatiche. La breve macerazione sulle bucce apporta una leggera struttura al palato — non tannica come negli orange wine, ma piacevolmente fenolica — che dona al vino un carattere più personale rispetto ai bianchi standard. La mineralità di pietra focaia e tufo emerge nel medio palato, conferendo profondità e identità territoriale. La persistenza è notevole per un vino di questa fascia, con un finale lungo e piacevolmente salino. L’11% vol garantisce un equilibrio alcolico moderato che lo rende perfetto come “vino da pasto quotidiano” senza appesantire.
 
 
 

Abbinamenti Gastronomici

Il Tierra Bianco è un vino da tavola versatile e quotidiano, capace di accompagnare un’ampia gamma di preparazioni:

• Pesce al forno, alla griglia e al cartoccio: orata, branzino, spigola e dorate al sale grosso. Splendido con il classico Baccalà Mantecato e con il Baccalà Marinato
• Primi piatti bianchi e di mare: spaghetti alle vongole, risotti delicati con asparagi, linguine ai frutti di mare, pasta cacio e pepe, pasta con bottarga e zest di limone
• Cucina romana tradizionale: l’abbinamento con la grande cucina romana è perfetto —carbonara, gricia, amatriciana bianca con guanciale e pecorino
• Verdure di stagione e cucina vegetariana: Asparagi al forno con uova, Fave Fresche Biologiche con pecorino romano DOP biologico, Carciofini Romaneschi, frittate di erbe primaverili
• Carni bianche e pollame: pollo arrosto al limone e rosmarino, faraona ai funghi, tacchino al forno, coniglio in umido
• Formaggi freschi e di media stagionatura: pecorino fresco di latteria, caciotta umbra, ricotta di pecora, formaggi a pasta filata
• Cucina umbra tradizionale: zuppa di farro, lenticchie di Castelluccio, Formaggio al Tartufo Nero Estivo in scaglie, tagliatelle al tartufo

Il moderato grado alcolico (11% vol) e la grande bevibilità lo rendono il vino quotidiano ideale per i pasti di famiglia e le cene tra amici.
 
 
 

Il Produttore: Malauva Casa Agricola

Malauva Casa Agricola è il progetto di Elisa e Giovanni, coppia da oltre 16 anni che dal 2017 sviluppa a Castel Giorgio (TR), ai margini dell’Altopiano vulcanico dell’Alfina, una “casa agricola” dove la vite convive con gli ulivi e i boschi. Sei ettari di terreno (di cui 4 di vigneto biologico) coltivati con i vitigni tipici dell’Orvietano: Procanico, Drupeggio, Verdello e Malvasia per i bianchi, Sangiovese per i rossi. La filosofia in cantina è radicale: fermentazioni spontanee, nessun filtraggio, nessuna chiarificazione, nessuna aggiunta di prodotti enologici. Una piccola realtà che custodisce anche una vigna maritata centenaria secondo l’antico modello etrusco dell’Aitason.
 
 
 

Ingredienti

Uve biologiche Procanico (70%), Drupeggio, Verdello, Malvasia (30%); lieviti indigeni.

Da agricoltura biologica. Vino naturale: fermentazione spontanea, no filtraggio, no chiarificazioni. Contiene solfiti. Contiene alcool (11% vol).
 
 
 

Conservazione e Avvertenze di Consumo

Conservare in posizione orizzontale (per mantenere il tappo umido), in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta, a temperatura costante tra 10°C e 16°C. Servire fresco a 10-12°C: porre in frigorifero almeno 1-2 ore prima del servizio (temperatura un poco superiore rispetto al frizzante per esaltare il profilo aromatico). La presenza di un leggero sedimento sul fondo della bottiglia è normale e indica autenticità del vino naturale: versare con delicatezza senza scuotere. Una volta aperta, conservare in frigorifero ben tappata e consumare entro 3-4 giorni. AVVERTENZE: prodotto alcolico, vietato ai minori di 18 anni. L’abuso di alcool nuoce alla salute. Da evitare in gravidanza, in allattamento e per chi assume farmaci incompatibili con l’alcool. 
 
 
 

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