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Fave fresche alla romana
Pasta con fave, pancetta e pecorino
Purea di fave con cicoria ripassata
3,90 €
Tipica della cucina romana
Immancabile sulla tavola il primo maggio
Ottime per le minestre e i contorni, sono tra i legumi meno calorici e sono ricchi di proteine, sali minerali e soprattutto ferro.
La fava ha il sapore della primavera e pertanto, come prodotto fresco, è reperibile tra aprile e maggio, fino a giugno, ma è importante che al momento dell’acquisto i baccelli siano lucidi, senza macchia, tanto da ‘schioccare’ come segno di freschezza, quando si spezzano per trarne i semi.
Si possono consumare crude, in insalate o col pane e salame, o insieme a formaggi come il Pecorino Romano Igp, come vuole la tradizione romana specie in occasione del 1° maggio.
Oppure accompagnandole con Pane casereccio e Pancetta curata o meglio ancora col Guanciale, come esige la tradizione campana; o semplicemente arrostite dopo che sono state incise, come si fa con le caldarroste.
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Benissimo, alcune troppo grandi e non buonissime da mangiare crudo, ma è anche il periodo finale.
Buono servizio veloce e prodotti di alta qualita
Fresh and delicious