Riso Rosa Marchetti Biologico

Pregiata varietà tradizionale italiana a grani medi – Cottura 14-16 minuti, in confezione di carta

Un chicco cristallino nato per il risotto: tenuta di cottura eccezionale e il dono di legarsi a ogni ingrediente

Il Riso Rosa Marchetti Biologico di Una Garlanda

Il Riso Rosa Marchetti Biologico è una pregiata e tradizionale varietà di riso italiano appartenente al gruppo dei risi “medi”: nella versione bianca, l’evidente struttura cristallina del chicco mantiene perfettamente la cottura (16 minuti, o appena 6 in pentola a pressione), rendendolo ottimo sia per risotti sia per insalate di riso. Coltivato a Rovasenda, nel Vercellese, da Una Garlanda con il seme riprodotto in azienda dal 2001, cresce nelle risaie della Baraggia irrigate per sommersione con le acque del fiume Sesia e del torrente Marchiazza, senza alcuna concimazione né interventi fitosanitari, grazie alla tecnica della pacciamatura verde. Confezionato solo in carta, plastic free.
 
 
 

Le radici di questo Riso Rosa Marchetti affondano nella tradizione

Ogni chicco di questo riso porta con sé una storia d’amore: la varietà fu introdotta nel 1972 da Domenico Marchetti, che scoprì questa pianta di origine naturale — non ibrida, dalla discendenza tuttora sconosciuta — e volle dedicarla alla moglie Rosa. Un gesto raro nel mondo della risicoltura, dove le varietà prendono di solito nomi tecnici o geografici. Il Rosa Marchetti conquistò presto le cucine piemontesi e lombarde per quel chicco vitreo, capace di restare integro anche da integrale, prima di essere progressivamente abbandonato dalle coltivazioni intensive. Oggi rivive nelle risaie biodiverse della Baraggia, dove Una Garlanda ne custodisce il seme moltiplicandolo in azienda, anno dopo anno, da oltre vent’anni.
 
 
 

Scegliere il Riso Rosa Marchetti Biologico significa prendersi cura di sé

Questo riso nasce da una filiera che non ha eguali in trasparenza: nessuna concimazione, nessun intervento fitosanitario, gestione delle erbe spontanee affidata a rotazioni, erbai e pacciamatura verde. Il riso bianco è naturalmente privo di glutine, altamente digeribile e adatto a tutte le età: una fonte di carboidrati complessi a lento rilascio che fornisce energia costante, con pochissimi grassi e sodio praticamente assente. La struttura cristallina del Rosa Marchetti, inoltre, rilascia gradualmente gli amidi in cottura, regalando risotti cremosi senza bisogno di eccessi di grassi aggiunti. Un cereale semplice, pulito e certificato dal seme fino al piatto.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Riso Rosa Marchetti Biologico

• IL RISOTTO ALLA MILANESE D’AUTORE – La sua tenuta di cottura è perfetta per il grande classico: tostatura, brodo caldo, Pistilli di Zafferano in infusione e mantecatura finale con Parmigiano Reggiano di Montagna biologico DOP 24 Mesi: onda perfetta e chicco sempre al dente.
• RISOTTI DI STAGIONE CHE LEGANO TUTTO – La capacità del Rosa Marchetti di legarsi a ogni ingrediente dà il meglio con le verdure: provatelo con la Zucca Butternut biologico e Funghi Shiitake Freschi in autunno o con gli Asparagi biologici in primavera, per risotti cremosi e profumati.
• L’INSALATA DI RISO CHE NON SCUOCE – Grazie alla struttura cristallina, i chicchi restano sgranati anche da freddi: conditeli con Piselli Freschi sbollentati e Filetti di Tonnetto del Mediterraneo in Olio di Oliva per un’insalata di riso di livello superiore.

Il Produttore: Una Garlanda

Una Garlanda è la riseria biologica della famiglia Stocchi a Rovasenda (Vercelli): risaie biodiverse nella “savana” della Baraggia, ai piedi del Monte Rosa, dove il riso cresce senza chimica né concimazioni grazie al metodo della pacciamatura verde, circondato da 15.000 piante autoctone. Cibo naturale, tradizionale e sano, certificato dal seme fino al piatto.
 
 
 

Ingredienti

Riso Rosa Marchetti biologico.
 
 
 

Tracciabilità: dal seme fino al piatto

Il risone: varietà Rosa Marchetti coltivata a Rovasenda (VC), Piemonte, su 46,85 ettari; irrigazione per sommersione con acque del fiume Sesia e del torrente Marchiazza; seme riprodotto in azienda dal 2001; semina meccanica a spaglio; concimazione non eseguita; gestione delle erbe spontanee mediante rotazioni, erbai, pacciamatura verde e schiacciamento ciperacee; interventi fitosanitari non eseguiti.

La lavorazione: eseguita a Rovasenda (VC) nella riseria aziendale in 16 fasi, dall’essiccazione a fumi diretti e indiretti fino alla selezionatrice ottica e al passaggio in CO2, con conservazione in magazzino raffreddato.

L’imballaggio: confezionamento manuale e meccanico a Rovasenda (VC) in carta idonea al contatto con alimenti (Sealing Gascogne gr. 45 + pergamino), completamente plastic free.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 350 kcal
• Grassi: 0,6 g
• Carboidrati: 78 g
• di cui zuccheri: 0,2 g
• Fibre: 1,4 g
• Proteine: 7 g
• Sale: tracce

Valori nutrizionali stimati sulla base di dati medi di riferimento per il riso bianco.
 
 
 

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