Piselli Freschi

Ortaggio primaverile, il pisello non delude mai!

Piace a grandi e piccini ed è un concentrato di fibre, utile per la digestione.

 

Piselli Freschi Proprietà

I piselli sono verdure ad alto contenuto di fibre.

Questi sono essenziali per il transito intestinale regolare.

Piselli freschi, si distinguono dagli altri legumi, per la maggiore quantità di acqua presente, infatti il loro valore idrico, è nettamente maggiore e variabile dal 72%, fino ad arrivare all’80%.

Questo ortaggio, è una vera e propria miniera di acido folico, una vitamina che , come ben sappiamo, è molto indispensabile nelle donne in gravidanza per una corretta crescita del feto, per evitare malformazioni gravi come la schiena bifida ed anche per prevenire malattie cardiovascolari.

Le vitamine che abbondano nei piselli freschi sono: la vitamina C, ferro, potassio, calcio e magnesio.

 

 

Piselli in Cucina

I gusci dei piselli. Un gioco da ragazzi, ma dispendioso in termini di tempo!

Questo è il motivo per cui viene solitamente consumato congelato o in scatola dove la perdita di sapore e di vitamine è rilevante!

Tempi di Cottura

1 minuto: sbollentarlo, se è fresco
10 minuti: nella pentola a pressione
15 minuti: in acqua bollente, in padella o nel wok

 

Come si possono mangiare

-Freschissimi, i chicchi piccoli si mangiano a boccone, con un filo d’olio e sale. O in deliziose insalate primaverili con ravanelli, cetrioli e formaggio fresco di capra.

-Cucinato. I piselli apprezzano praticamente qualsiasi combinazione culinaria. Si prestano a deliziose zuppe con panna, ottimo accompagnamento a purè di patate, sono costituite da gustosi piatti con pasta, maiale, carni affumicate o alla griglia, riso, piccione, pollame o pesce… E, naturalmente, il suo connubio con la carota è più riuscito!

 

Il trucco per mantenere il colore verde del pisello. Immergere i piselli in una bella quantità di acqua ghiacciata subito dopo la cottura per fissare la clorofilla.

 

 

IDEA RICETTA

 

PISELLI ALLA FRANCESE

1,5 kg di piselli da sgranare
20 g di burro
125 g di cipollotti
1/4 di lattuga piccola
1 cucchiaio di zucchero
sale e pepe
Bouquet du Aromi (timo, alloro, salvia)

 

1- Preparare le verdure: Sbucciare e lavare le cipolle. Lavare le foglie di lattuga, quindi tagliarle e preparare il bouquet di aromi.
2- In una casseruola, soffriggere delicatamente le cipolle tritate nel burro, quindi aggiungere la lattuga per farla sciogliere.

3- Aggiungere quindi i piselli, il bouquet di aromi e cospargere di zucchero. Aggiungere un po’ d’acqua (circa 1/4 di litro) e mescolare.

4- Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, controllando di tanto in tanto che il liquido sia sufficiente. Salare e pepare alla fine… Assaggiare e servire.

 

 

 

 

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Cucco Orto Bio, Modica(RG) SICILIA