4.91/5
- 1kg
1,80 €
Coltivata naturalmente nelle campagne Viterbesi
Raccolta a mano
3,50 €
La zucca Butternut è originaria degli Stati Uniti
Chiamata anche “zucca violina” perché ha una forma che ricorda, seppur vagamente, questo strumento musicale.
La buccia è di colore rosa chiaro, la polpa giallo arancio è piuttosto acquosa e dolce e si taglia e sbuccia con molta facilità, sia nella variante liscia sia in quella rugosa.
La zucca contiene circa 5-7 g. di carboidrati su 100 g., quindi più o meno quelli contenuti nelle carote, rendendola di fatto una verdura vera e propria.
Esistono 500 varietà, che fanno riferimento a 15 specie, di cui 5 commestibili: la zucca da orto o zucchino (cucurbita pepo), la zucca gigante (cucurbita maxima), la zucca muschiata (cucurbita moschata), la zucca del Siam (cucurbita ficifolia) e l’ayote (cucurbita argyrosperma).
Per sapere se è una zucca è matura occorre controllare il picciolo: se è secco allora la zucca è matura.
Un altro modo per riconoscere una zucca matura consiste nel toccare la buccia: se è dura e inscalfibile allora siamo in presenza di una zucca matura.
72 ore
Una volta tagliata, la zucca può essere conservata in frigorifero, con buccia o senza, fino a 72 ore.
Dobbiamo solo ricordarci di coprire il lato decorticato, ovvero quello che abbiamo già privato di buccia, con una pellicola, oppure di riporla in un contenitore per alimenti per evitare che si secchi.
Raccogliete le zucche prima che la temperatura diventi più bassa di 12 gradi.
Evitando di esporle al sole e tenendole in un locale asciutto, potrete conservarle fino alla fine dell’inverno.
E’ importante che il locale non sia umido, e al riparo dalla luce diretta del sole.
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