Peperoni Misti Colorati Biologici

Mix di peperoni rossi, gialli, arancioni e verdi (in base a disponibilità): arcobaleno mediterraneo di colore, sapore e nutrimento

Dolcezza, croccantezza e fragranza: l’ortaggio simbolo della cucina estiva italiana, dal Nuovo Mondo alle nostre tavole

Peperoni Misti Colorati Biologici: Genuinità e Sapore Artigianale

I Peperoni Misti Colorati sono il volto più festoso e seducente dell’orto mediterraneo: una selezione vivace di peperoni di diversi colori — rossi, gialli, arancioni e verdi — che riunisce in un’unica confezione tutta la biodiversità cromatica e nutrizionale di questa straordinaria solanacea. Ogni colore racconta una fase di maturazione diversa e una composizione fitochimica unica: il verde è il peperone immaturo dalle note erbacee più decise, il giallo e l’arancione rappresentano fasi intermedie ricche di carotenoidi, il rosso è il peperone a piena maturazione, il più dolce e nutrizionalmente concentrato. La combinazione cromatica non è solo estetica: cucinare con peperoni di colori diversi significa moltiplicare gli antiossidanti apportati al piatto, ognuno con benefici specifici. Una polpa croccante, una dolcezza naturale (intensificata dal calore della cottura), un profumo inconfondibile di sole estivo: i Peperoni Misti Colorati sono il protagonista assoluto della cucina mediterranea da giugno a settembre.
 
 
 

Le radici dei Peperoni affondano nelle antiche civiltà mesoamericane

Il peperone (Capsicum annuum) è uno degli ortaggi più storicamente rivoluzionari della cucina mondiale: nonostante oggi sia simbolo della cucina mediterranea, italiana e ungherese, le sue origini sono strettamente americane. Le prime tracce di coltivazione del Capsicum risalgono a oltre 6.000 anni fa in Mesoamerica, dove era già una pianta sacra per le civiltà azteche, maya e olmeche — utilizzato sia come alimento sia come moneta di scambio. Fu Cristoforo Colombo, nel suo secondo viaggio nelle Americhe del 1493, a portarlo in Europa per la prima volta: gli europei lo chiamarono “pepe” americano confondendolo inizialmente con il pepe nero asiatico (da cui il nome “peperone” e “pepper” inglese), prima di rendersi conto che si trattava di un ortaggio completamente diverso. La diffusione fu rapidissima: già nel XVI secolo il peperone era coltivato in Spagna (dove diede origine al pimentón affumicato), nel XVII secolo era arrivato in Ungheria (dove sarebbe diventato la paprika nazionale), e progressivamente conquistò tutto il bacino mediterraneo. In Italia, le grandi varietà autoctone si svilupparono tra il XVIII e il XIX secolo: il Peperone Quadrato d’Asti (Piemonte), il Peperone di Carmagnola, il celebre Peperone di Senise IGP (Basilicata, base del famoso “Peperone Crusco” essiccato) e il Peperone di Pontecorvo DOP (Lazio).
 
 
 

Scegliere i Peperoni Misti Colorati Biologici significa scegliere un arcobaleno di antiossidanti

I Peperoni sono uno degli ortaggi nutrizionalmente più ricchi in assoluto, e il mix di colori amplifica i loro benefici: ogni colore apporta pigmenti antiossidanti differenti. I peperoni rossi sono ricchissimi di licopene, capsantina e capsorubina (carotenoidi unici della famiglia del peperone, potenti antiossidanti). I peperoni gialli e arancioni apportano beta-carotene (precursore della vitamina A), luteina e zeaxantina (alleati della salute oculare). I peperoni verdi contengono clorofilla e quercetina (flavonoide antinfiammatorio). Tutti i peperoni — e in particolare quelli rossi — sono campioni di vitamina C: ne contengono fino a 150 mg per 100 g, più dell’arancia, dei kiwi e di quasi tutti i frutti! Apportano inoltre vitamina E, vitamine del gruppo B, vitamina K, potassio, magnesio, ferro e fibre alimentari. Il contenuto di acqua è elevato (92%), il che li rende ipocalorici (20-30 kcal per 100 g) e particolarmente dissetanti. NON contengono capsaicina (la sostanza piccante del peperoncino): sono solanacee dolci, indicate anche per chi non tollera il piccante. Naturalmente vegan, senza glutine, ipocalorici.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Peperoni Misti Colorati Biologici

• PEPERONATA MEDITERRANEA E CONTORNI ESTIVI
  La regina indiscussa delle ricette con i peperoni è la peperonata, piatto identitario della cucina italiana del sud. Tagliate 800 g di peperoni misti a falde, fateli stufare in padella con cipolla bionda, aglio e olio EVO per 10 minuti, aggiungete 400 g di Pomodoro Pachino e Cipolla Bionda Dorata biologica a fette, salate e cuocete a fuoco basso per 30-40 minuti con coperchio, profumate con foglie di basilico fresco a fine cottura. Splendida tiepida o fredda, come contorno di carni e pesce, come condimento per la pasta o farcitura di panini. Tra le varianti famose: peperoni in agrodolce alla siciliana con uvetta e pinoli, peperoni al forno conditi con Colatura di Alici di Cetara + capperi di Salina sotto sale Slowfood + olive nere, peperonata piemontese arricchita con filetti di alici di cetara in olio.
• PEPERONI RIPIENI AL FORNO: GRAN PIATTO UNICO ESTIVO
  I peperoni ripieni sono uno dei piatti unici più amati della cucina italiana e mediterranea. Tagliate la calotta dei peperoni, svuotateli dei semi e dei filamenti bianchi interni, riempiteli e cuocete in forno a 180°C per 35-40 minuti. Ripieno classico italiano: Riso Carnaroli DOP di Baraggia Biologico precotto al dente + mozzarella + Parmigiano + erbe aromatiche. Ripieno greco-mediterraneo: quinoa biologica + feta + pomodorini + menta + origano + olive. Ripieno di carne alla siciliana: macinato di vitello + pangrattato + pinoli + uvetta + capperi + pecorino. Versione vegana: legumi cotti + cereali + verdure soffritte + erbe aromatiche fresche. Versione di mare: cous cous + Filetti di tonno rosso del Mediterraneo + olive + pomodorini secchi. Una preparazione spettacolare visivamente per la cromaticità dei peperoni colorati.
• CRUDI, GRIGLIATI E IN INSALATA: VERSATILITÀ TOTALE
  I Peperoni Misti Colorati sono splendidi anche crudi: tagliati a julienne sottili in insalate estive con pomodori + cetrioli biologici + mozzarella di bufala + basilico, accompagnati a Hummus di Ceci o babaganoush per aperitivi crudisti. Splendidi grigliati interi in piastra o sulla brace, spellati ancora caldi sotto un asciugamano (la pellicina si toglie facilmente) e conditi con olio EVO, aglio e prezzemolo per una insalata di peperoni arrostiti. Eccezionali per il gazpacho andaluso (frullati a crudo con pomodori, cetrioli, aglio, olio EVO e aceto), per la caponata siciliana, per la ratatouille provenzale. Splendidi nelle frittate con uova fresche biologiche, nelle torte salate rustiche con pasta brisé, nei panini gourmet con prosciutto crudo e formaggio fresco.

Ingredienti

Peperoni misti (Capsicum annuum) freschi di stagione da agricoltura biologica, in mix di colori (rossi, gialli, arancioni, verdi).
 
 
 

Conservazione e Pulizia

Conservare i Peperoni Misti in frigorifero nello scomparto delle verdure, preferibilmente in sacchetti traforati o contenitori arieggiati, a temperatura di 4-8°C: si conservano 5-7 giorni mantenendo croccantezza e profumo. Evitare di lavarli prima di riporli in frigorifero: l’umidità ne accelera il deterioramento. Lavarli accuratamente solo al momento dell’uso sotto acqua corrente fredda, asciugare con un canovaccio pulito. Per la pulizia interna: rimuovere la calotta, eliminare il picciolo, i semi e le nervature bianche interne (la parte più amara, soprattutto nei peperoni verdi). Per conservazione lunga, i peperoni si prestano splendidamente a: congelamento (tagliati a falde, sbianchiti 2 minuti, scolati e congelati in monoporzioni — durano 8-10 mesi); sott’olio (grigliati e conservati con olio EVO + aglio); peperoni essiccati (a fette sottili, essiccati al sole o in essiccatore); peperonata in vasetti (sterilizzati con metodo bagnomaria, durano fino a un anno).
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi indicativi per 100g di prodotto fresco)

• Energia: 105 kJ / 25 kcal
• Grassi: 0,3 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
• Carboidrati: 4,9 g (di cui zuccheri: 4,2 g)
• Fibre: 2,1 g
• Proteine: 0,9 g
• Sale: 0,01 g
• Vitamina C: 150 mg (più di un’arancia)

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