Mozzarella di Bufala Biologica

Caseificio artigianale. Dal nostro allevamento Bio., nel cuore di Paestum.

L’oro bianco di Paestum in un’esplosione di latte e natura

Le Mozzarella di Bufala Biologica di Agribios

La Mozzarella di Bufala Biologica di Agribios è la regina indiscussa della tavola, un capolavoro di arte casearia che nasce nel cuore pulsante di Capaccio Paestum. A differenza delle produzioni standardizzate, questa mozzarella è il frutto di un ciclo biologico chiuso e controllato: il latte arriva esclusivamente dall’allevamento di proprietà, dove le bufale sono nutrite con foraggi bio e vivono in armonia con l’ambiente.
Il risultato è un formaggio dalla crosta sottilissima, quasi impercettibile, color bianco perla, che racchiude una pasta morbida e succosa. Al taglio, rilascia copiosamente quel siero lattiginoso dal profumo inconfondibile di fermenti naturali e macchia mediterranea. Il gusto è un equilibrio perfetto: l’iniziale dolcezza del latte fresco lascia spazio a una lievissima nota acidula e muschiata, tipica della vera bufala artigianale, per un’esperienza gustativa persistente e avvolgente.
Scegliere questa mozzarella significa sostenere la filosofia del “fare bene, in modo naturale”. Ogni boccone racconta la storia di una famiglia che ha scelto di non scendere a compromessi sulla qualità, offrendo un prodotto che è pura espressione del territorio cilentano, lavorato con passione e rispetto per la materia prima.

Le radici di questo Mozzarella di Bufala Biologica affondano nella tradizione

La storia della mozzarella di bufala a Paestum è antica quanto i templi che sorvegliano la piana. Le bufale, introdotte in queste zone paludose secoli fa, hanno trovato l’habitat ideale per produrre un latte dalle caratteristiche uniche, più ricco di grassi e proteine rispetto a quello vaccino. La tecnica della “mozzatura”, il gesto manuale con cui il casaro “mozza” la pasta filata per creare le singole forme, è un’arte tramandata di padre in figlio.
Agribios custodisce questa eredità, unendo i gesti antichi alle moderne garanzie dell’agricoltura biologica. La filatura avviene ancora con acqua bollente, lavorando la cagliata fino a raggiungere quella consistenza elastica e lucida che rende la mozzarella di bufala campana un’eccellenza invidiata in tutto il mondo.

Scegliere il Mozzarella di Bufala Biologica significa prendersi cura di sé

Oltre al gusto straordinario, la Mozzarella di Bufala Biologica offre un profilo nutrizionale di alto livello. È una fonte eccellente di proteine nobili ad alto valore biologico e di calcio, fondamentale per la salute delle ossa e dei denti. Rispetto ai formaggi stagionati, ha un contenuto di lattosio ridotto grazie alla naturale fermentazione della cagliata, risultando spesso più digeribile.
La certificazione biologica garantisce l’assenza totale di pesticidi, ormoni e antibiotici nella filiera, assicurando un prodotto pulito e sicuro. Inoltre, il latte di bufala è ricco di antiossidanti naturali e vitamine del gruppo B, rendendo questo formaggio un alleato prezioso per una dieta equilibrata e gustosa.

Come Utilizzare al Meglio: Mozzarella di Bufala Biologica

• LA CAPRESE PERFETTA:

Taglia la mozzarella a fette spesse (non troppo fredda di frigo!) e alternala con il POMODORO CUORE DI BUE BIOLOGICO 700G. Condisci solo con un pizzico di sale e un giro generoso di OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA NOVELLO MACINATO A PIETRA 2024 per esaltare, senza coprire, il sapore del latte.

• PIZZA FATTA IN CASA D’AUTORE:

Prepara una pizza gourmet utilizzando la PASSATA DI POMODORO ARTIGIANALE BIODINAMICA 720G come base e aggiungi la mozzarella solo a fine cottura o fuori dal forno. Completa con le ALICI DI CETARA IN OLIO 195G per un contrasto sapido e marino eccezionale.

• APERITIVO ALL’ITALIANA:

Accompagna la mozzarella con il PROSCIUTTO SENZA OSSO DI MAIALE BRADO DI NORCIA, il cui gusto dolce e stagionato si sposa divinamente con la succosità del formaggio. Servi con TRECCE MANDORLE E PEPE NERO per aggiungere la nota croccante necessaria.

Il Produttore: Agribios

Agribios è un’azienda agricola e caseificio artigianale a conduzione familiare situata a Capaccio Paestum (SA). La loro missione, “Fare bene, in modo naturale”, si concretizza in una gestione a ciclo chiuso: coltivano i foraggi, allevano le bufale con metodo biologico e trasformano il latte nel caseificio adiacente. Scegliere Agribios significa affidarsi a produttori che mettono la sostenibilità ambientale e il benessere animale al centro di ogni decisione.

Ingredienti

Latte di bufala biologico, sale, caglio.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 273 kcal / 1005 kJ
• Grassi: 22 g (di cui acidi grassi saturi 15g)
• Carboidrati: 1,2 g (di cui zuccheri 0,5 g)
• Proteine: 14 g
• Sale: 0,5 g

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp