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Riso Carnaroli D.O.P di Baraggia Biologico 1Kg

Riso Carnaroli D.O.P di Baraggia Biologico

 

RISO ITALIANO BIOLOGICO SOLIDALE E SOSTENIBILE

RIDOSSO DELLE COLLINE BIELLESI

 

 

  Riso Solidale di Rosavenda, Rosavenda (VC)

5,90

Riso Carnaroli D.O.P di Baraggia Biologico

Il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP

IL PRIMO E UNICO riso DOP Italiano, garanzia di origine del territorio e tracciabilità.

 

 

Riso di Barraggia

 

 

Riso di Barraggia

La filiera del riso DOP è composta da aziende agricole, riserie e confezionatori che operano nel territorio della Baraggia piemontese, un’area pedemontana rivolta verso il Monte Rosa che si estende per 44 mila ettari tra le province di Biella e Vercelli.

In questa area nel 2006, il Comitato Scientifico DOP, IGP, STG della Commissione Europea per il riso di Baraggia Biellese e Vercellese “ha potuto constatare l’eccezionale specificità della zona di produzione”

e il 21 Agosto 2007 la Commissione Europea ha inserito questi risi nel registro delle Denominazioni di Origine.

 

 

Carnaroli dop

 

 

Riso Dop La TRACCIABILITÀ del Riso

Ogni fase del processo produttivo il Carnaroli DOP BIO viene controllato sia dall’Ente Nazionale risi che ne garantisce i requisiti della DOP sia dall’Ente di certificazione Bios a garanzia delle pratiche di coltivazione biologica, al termine della produzione viene certificato ulteriormente dalla commissione DOP che ne determina la conformità.

 

 

Riso Carnaroli

 

 

Riso Carnaroli Caratteristiche

Riso superfino a grana media, considerato nella cucina italiana il re dei risotti, nasce nell’acqua di baraggia e si sacrifica volentieri nel buon vino vercellese per soddisfare i palati più raffinati.

Semplice alla cottura con perfetta tenuta al dente, buona presenza di amidi, ottimo sapore.

 

 

Riso Carnaroli D.O.P di Baraggia Biologico 1Kg

 

Riso Solidale Rosavenda

L’azienda agricola Di Rovasenda Biandrate Maria, nata nel 1970, si estende su una superfice di ha 89, prevalentemente coltivati a riso in provincia di Vercelli.

Si trova a ridosso delle colline Biellesi tra le prime terre piane che vedono possibile la coltivazione del riso.

Questa terra è definita “baraggia”, non è particolarmente fertile, in compenso garantisce una produzione di alta qualità.

A partire dal 2016 tutta l’azienda è coltivata senza l’utilizzo di sostanze chimiche. Nel 2019 l’azienda ha ottenuto la certificazione BIO per tutte le sue terre.

 

Lavorazione del prodotto

-IL CHICCO DI RISO

Il riso è un cereale che per poter essere considerato edibile, cioè mangiabile e digeribile dagli esseri umani, deve essere “lavorato”. Infatti allo stato naturale, cioè dopo la raccolta ed essicazione si presenta ricoperto dalla sua “pelle” (chiamata lolla). Questa lolla è di composizione vegetale simile al legno, e quindi non digeribile dal nostro apparato digerente.

-LA SBRAMATURA

Per cui la prima cosa che occorre fare è togliere la pelle al chicco, “scoprendo” appena sotto il chicco di riso, che a questo stadio della lavorazione è integrale (chiamato anche semigreggio) ed è già commestibile, in quanto il chicco è composto da un cuore amidoso (che è poi il chicco bianco) e da uno strato superficiale (che possiamo paragonare alla crusca del grano) molto ricco in sostanze nutritive, quali sali minerali, fibre, vitamine e olio. Proprio l’olio contenuto in questo strato superficiale, conferisce al riso integrale il suo classico colore bruno giallastro.

 

 

 

Informazioni Generali

Denominazione alimento: Riso
Denominazione di vendita: Riso Carnaroli di Baraggia DOP Bio
Ingredienti: Riso
Allergeni: non presentano allergeni
Quantità: Kg 1
Certificazione bio: IT BIO 005
Confezionamento: Sacchetto di plastica sottovuoto
Paese di allevamento: Italia
Paese di produzione: Italia
Scadenza minima garantita: 12 mesi da data di confezionamento
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore

 

 

risotto allo zafferano

 

 

 

Informazioni Nutrizionali

per gr 100 RDA (*) GDA (Guideline Daily Amonts) – Valori giornalieri di riferimeto
Energia 1488 Kj – 351 Kcal 17,55% 351 2000 17,55
Grassi gr 1,0 1,43% 1 70 1,43
di cui saturi gr 0,3 1,50% 0,3 20 1,50
Carboidrati gr 78,0 28,89% 78 270 28,89
di cui zuccheri gr 0,3 0,33% 0,3 90 0,33
Fibre gr 1,0 4,00% 1 25 4,00
Proteine gr 6,9 13,80% 6,9 50 13,80
Sale gr 0,005 0,08% 0,005 6 0,08

 

 

“Un risotto senza punti deboli, di alta cucina, capace con un ottimo cuoco di entusiasmare gli invitati”

 

 

 

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Riso Carnaroli D.O.P di Baraggia Biologico 1Kg  Riso Solidale di Rosavenda, Rosavenda (VC)

 

 

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