Riso Carnaroli D.O.P di Baraggia Biologico

Il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP

IL PRIMO E UNICO riso DOP Italiano, garanzia di origine del territorio e tracciabilità.

 

 

 

 

Riso di Barraggia

La filiera del riso DOP è composta da aziende agricole, riserie e confezionatori che operano nel territorio della Baraggia piemontese, un’area pedemontana rivolta verso il Monte Rosa che si estende per 44 mila ettari tra le province di Biella e Vercelli.

In questa area nel 2006, il Comitato Scientifico DOP, IGP, STG della Commissione Europea per il riso di Baraggia Biellese e Vercellese “ha potuto constatare l’eccezionale specificità della zona di produzione”

e il 21 Agosto 2007 la Commissione Europea ha inserito questi risi nel registro delle Denominazioni di Origine.

 

 

 

 

Riso Dop La TRACCIABILITÀ del Riso

Ogni fase del processo produttivo il Carnaroli DOP BIO viene controllato sia dall’Ente Nazionale risi che ne garantisce i requisiti della DOP sia dall’Ente di certificazione Bios a garanzia delle pratiche di coltivazione biologica, al termine della produzione viene certificato ulteriormente dalla commissione DOP che ne determina la conformità.

 

 

 

 

Riso Carnaroli Caratteristiche

Riso superfino a grana media, considerato nella cucina italiana il re dei risotti, nasce nell’acqua di baraggia e si sacrifica volentieri nel buon vino vercellese per soddisfare i palati più raffinati.

Semplice alla cottura con perfetta tenuta al dente, buona presenza di amidi, ottimo sapore.

 

 

 

Riso Solidale Rosavenda

L’azienda agricola Di Rovasenda Biandrate Maria, nata nel 1970, si estende su una superfice di ha 89, prevalentemente coltivati a riso in provincia di Vercelli.

Si trova a ridosso delle colline Biellesi tra le prime terre piane che vedono possibile la coltivazione del riso.

Questa terra è definita “baraggia”, non è particolarmente fertile, in compenso garantisce una produzione di alta qualità.

A partire dal 2016 tutta l’azienda è coltivata senza l’utilizzo di sostanze chimiche. Nel 2019 l’azienda ha ottenuto la certificazione BIO per tutte le sue terre.

 

Lavorazione del prodotto

-IL CHICCO DI RISO

Il riso è un cereale che per poter essere considerato edibile, cioè mangiabile e digeribile dagli esseri umani, deve essere “lavorato”. Infatti allo stato naturale, cioè dopo la raccolta ed essicazione si presenta ricoperto dalla sua “pelle” (chiamata lolla). Questa lolla è di composizione vegetale simile al legno, e quindi non digeribile dal nostro apparato digerente.

-LA SBRAMATURA

Per cui la prima cosa che occorre fare è togliere la pelle al chicco, “scoprendo” appena sotto il chicco di riso, che a questo stadio della lavorazione è integrale (chiamato anche semigreggio) ed è già commestibile, in quanto il chicco è composto da un cuore amidoso (che è poi il chicco bianco) e da uno strato superficiale (che possiamo paragonare alla crusca del grano) molto ricco in sostanze nutritive, quali sali minerali, fibre, vitamine e olio. Proprio l’olio contenuto in questo strato superficiale, conferisce al riso integrale il suo classico colore bruno giallastro.

 

 

 

Informazioni Generali
Denominazione alimento:	Riso
Denominazione di vendita:	Riso Carnaroli di Baraggia DOP Bio
Ingredienti:	Riso
Allergeni:	non presentano allergeni
Quantità:	Kg 1
Certificazione bio:	IT BIO 005
Confezionamento:	Sacchetto di plastica sottovuoto
Paese di allevamento:	Italia
Paese di produzione:	Italia
Scadenza minima garantita:	12 mesi da data di confezionamento
Modalità di conservazione:	conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore

 

 

 

 

 

Informazioni Nutrizionali
	per gr 100	RDA (*)				GDA (Guideline Daily Amonts) – Valori giornalieri di riferimeto
Energia	1488 Kj – 351 Kcal	17,55%				351	2000	17,55
Grassi	gr 1,0	1,43%				1	70	1,43
di cui saturi	gr 0,3	1,50%				0,3	20	1,50
Carboidrati	gr 78,0	28,89%				78	270	28,89
di cui zuccheri	gr 0,3	0,33%				0,3	90	0,33
Fibre	gr 1,0	4,00%				1	25	4,00
Proteine	gr 6,9	13,80%				6,9	50	13,80
Sale	gr 0,005	0,08%				0,005	6	0,08

 

 

“Un risotto senza punti deboli, di alta cucina, capace con un ottimo cuoco di entusiasmare gli invitati”

 

 

 

Seguiteci su Instagram per tantissime novità @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WHATSAPP

 

  Riso Solidale di Rosavenda, Rosavenda (VC)