Peperone Friggitello

La varietà Friggitello, detta anche Friarello, piccolo e di colore verde scuro, con una polpa dolce e saporita.

Sono ideali per essere saltati in padella, fritti oppure crudi conditi come insalata.

La stagione adatta a questa varietà è l’estate, da giugno a settembre.

Origini del Friggitello

Varietà originaria della Campania, ma oggi è coltivata anche nel Lazio, Abruzzo, Puglia e Sicilia.

Proprietà del Peperone Friggitello

Questi peperoni sono a forma conico-allungata, sono di piccole dimensioni, con una polpa media e sono più digeribili delle altre varietà di Peperone.

I Peperoni contengono Carboidrati, pochi Glucidi, Fibre, Vitamine (C e B), Zinco e Magnesio.

Questa varietà di peperone ha lo strato di cuticola molto sottile che lo rende molto digeribile.

Contengono inoltre, molta vitamina C , vitamina A, fosforo, calcio e potassio.

Raccomandati nelle diete dimagranti perché contengono poche calorie (22 per 100 gr)

Prevengono, inoltre, l’invecchiamento delle cellule del cervello.

Curiosità

A volte, il Friggitello viene confuso con le “Cime di rapa – Friarelli” (in quanto detto anche “Friarello”).

Ricette:

1. Peperone Friggitello fritto

Procedimento

• Lavare i Peperoni (andrebbero lasciati interi e con il picciolo attaccato, ma per una migliore digeribilità è consigliabile tagliarli a metà e privarli dei filamenti interni).

• Far riscaldare in una padella dai bordi alti l’olio con l’aglio ed aggiungere i Peperoni.

• Farli cuocere per un paio di minuti rigirando; aggiungere il sale e cuocere, a fiamma moderata, per circa 20 minuti. Si può aggiungere, poco prima di spegnere la fiamma, un po’ di aceto.

2. Insalata di Peperoni Friggitelli

Ricetta molto fresca, perfetta per le calde cene estive.

Sono ottimi crudi, insieme al sedano rapa, zucchine e mela.

Tagliate tutti gli ingredienti a listarelle e condite con un pizzico di sale e un filo d’olio ed un filo di succo di limone.

3. Peperoni Friggitelli caramellati all’Aceto Balsamico

• Lavate e pulite i friggitelli togliendo il picciolo ed i semi.

• Soffriggere pochi minuti una cipolla tagliata a striscioline, aggiungete i friggitelli senza tagliarli, salateli leggermente e padellate  lasciando che i friggitelli si abbrustoliscano un po’.

• Abbassare quindi  la fiamma e coprire facendo cuocere altri 5 minuti a fuoco basso (aggiungere se è necessario qualche cucchiaio di acqua).

• Scoprire,  aggiungere lo zucchero, aggiustare di sale ed aggiungere anche l’aceto balsamico.

• Alzare la fiamma e girare i frigitelli spadellando sempre senza usare il mestolo (se possibile)…un minuto ed è pronto.

4. Peperoni Frigitelli ripieni al forno

Preparazione del ripieno

Tagliare a dadini 200 gr. di pane raffermo e inzupparlo con il latte, farlo assorbire bene rimestando con le mani.

Aggiungere 15 gr. di acciughe schiacciate con una forchetta e/o del tonno sminuzzato, il timo (o origano), l’aglio schiacciato, dell’olio e il sale. Amalgamare bene il tutto. Porre il composto in frigorifero ad insaporire.

Preparazione del Peperone Friggitello

Tagliare via la calotta ai friggitelli, togliere delicatamente i filamenti interni stando attenti a non romperli. Lavarli bene per togliere tutti i semini. Metterli a scolare in un colapasta con il foro verso il basso.

Con le mani inserire il ripieno all’interno dei friggitelli.

Ungere una pirofila con dell’olio, inserire i friggitelli e versarci sopra un filo d’olio extravergine d’oliva.

Infornare i friggitelli ripieni in forno statico già caldo a 180° e cuocere per circa 25 minuti. A metà cottura rigirarli per una cottura più uniforme.

Servire caldi o freddi i friggitelli ripieni al forno.

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